Safi hii ya ladha ni favorite katika hali ya Kusini na Kihindi ya Kerala. Kichocheo kwa ajili yake kilikuwa kikamilifu kushirikiana nami, na rafiki wa karibu wa familia. Kerala Fry Fry hutumiwa sio kama vitafunio wakati marafiki wanatembelea, lakini pia kama sahani kuu ya kozi na Dosas, Idlis au Appams.
Nini Utahitaji
- Nguruwe 1 ya kilo hukatwa katika "2", "1" -thick strips
- 2 vitunguu vilivyokatwa vidogo sana
- 2 nyanya kubwa zilikatwa vizuri
- 2 tbsps tangawizi kuweka
- 2 tbsps kuweka vitunguu
- Pilipili 2-3 za kijani
- 3 tbsps mbegu za coriander
- 4 tbsps mbegu za fennel
- 8 karafuu
- Mbegu za kadi ya kijani 6
- 1 "fimbo ya mdalasini
- 25 peppercorns nyeusi
- Kwa kuchochea: 1 kitunguu kikubwa kilikatwa
- Majani 50 ya curry
- 1 kikombe safi ya nazi kukatwa katika 1 "-long, nyembamba slivers
- 1 tbsp mbegu ya haradali
- 4 tbsps mboga / canola / mafuta ya kupikia mafuta
Jinsi ya Kuifanya
- Joto sufuria ya gorofa kwenye moto wa kati mpaka moto. Kupunguza moto kwa kupika. Weka shamari, mbegu za coriander , karafuu, peppercorns, mbegu za kadiamu na sinamoni kwenye sufuria. Kuchochea, kuchochea mara kwa mara mpaka manukato kuanza kupata kidogo nyeusi na kutoa mbali harufu yao. Zima moto. Ruhusu baridi kidogo.
- Piga viungo vilivyochomwa hapo juu ndani ya poda iliyoshirika katika grinder ya kahawa safi, kavu.
- Weka nyama, vitunguu vipande, vitunguu vya kijani, nyanya, tangawizi na pastes ya vitunguu na viungo vya ardhi kwenye bakuli kubwa la kuchanganya. Changanya vizuri mpaka nyama yote iko. Weka kando ya kusafirisha kwa saa.
- Baada ya saa moja, fanya mchanganyiko hapo juu ndani ya chombo kikubwa kirefu na kuanzisha kupika kwenye moto wa kati. Usiongeze maji yoyote kama nyama itatoa juisi zake. Kupika mpaka nyama ni zabuni.
- Katika sufuria ndogo ndogo, joto mafuta ya kupikia kwenye moto wa kati mpaka moto na kuongeza vitunguu vilivyotokwa. Fry hadi uwazi.
- Ongeza majani ya curry na mbegu ya haradali na kupika hadi wakiacha kupasuka. Sasa ongeza safuzi za nazi. Kupika mpaka wao kuanza kurejea rangi ya dhahabu ya rangi.
- Ongeza mchanganyiko huu mkali na uchanganya vizuri. Kugeuka moto (moto wa kati) chini ya chombo kilicho na nyama na kupika, kuchochea mara nyingi, hata nyama ya kahawia. Sahani nzima huanza kurejea kirefu, giza kahawia kwa rangi. Samani hii ya jadi haipatikani kabisa na ni kavu hivyo kama maji iko, hakikisha kuifuta.
- Tumikia moto na Idlis, Dosas au Appams.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) |
|---|
| Kalori | 496 |
| Jumla ya Mafuta | 23 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodiamu | 243 mg |
| Karodi | 20 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 53 g |
(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)