Mto wa Dobosh, pia unaojulikana kama nguruwe ya ngoma au dobos torta , ni keki ya sifongo ya Hungarian iliyo na tabaka saba zinazojazwa na siagi ya chocolate iliyo na matajiri na caramel.
Ilianzishwa na jina lake baada ya Hungarian (wengine wanasema alikuwa Austrian) chef chef Jozsef C. Dobos mwaka 1884.
Pande za keki kawaida huenea na siagi na wakati mwingine zimevaliwa na hazelnuts za ardhi, mchuzi, walnuts au almond, na hutengenezwa kwenye sufuria ya mviringo au ya mkate. Mkojo wa Dobos unafanana na duka nyingine ya kifahari ya Hungarian, sutemeny Rigo Jancsi .
Nini Utahitaji
- Kwa keki:
- 8 ya ounces chumba cha joto siagi unsalted
- 1 kikombe sukari
- 4 kubwa mayai ya joto-chumba (kupigwa kidogo)
- 1 1/2 vikombe unga wote
- Kijiko 1
- vanilla
- Kwa Kujaza:
- 8 ounces semisweet chocolate (kung'olewa)
- Ounces 2 ya chokoleti isiyochochewa (iliyokatwa)
- 1 pound chumba-joto siagi unsalted
- 5 kubwa yai ya joto-yai yai
- 1 kikombe sukari
- Kwa Caramel Glaze:
- 2/3 kikombe sukari
- 1/3 kikombe maji
Jinsi ya Kuifanya
Fanya keke
- Jiko la moto kwa 350 F. Katika bakuli kubwa, mafuta ya mafuta ya ounces 8 na 1 sukari sukari mpaka mwanga na fluffy. Kuwapiga katika mayai 4, moja kwa wakati, basi unga na vanilla mpaka laini.
- Weka kanzu chini ya sufuria za pande zote za 7 (9-inch) au ukike kama tabaka nyingi wakati una pani za keki za 9-inch na ukawafute tena kupika batter wengine kwa dawa ya kupikia.
- Kupima batter kukumbuka kushoto kwa uzito wa bakuli. Gawanya nambari hiyo kwa 7 na hiyo ndiyo unayohitaji ounces nyingi kwa kila sufuria ili kuunda hata tabaka.
- Bika kwa muda wa dakika 7 au mpaka minyororo ni nyeusi sana. Usivumie. Ondoa kwenye tanuri, uondoe safu na uingie kwenye rack ya keki. Endelea hadi batter yote itumiwe.
Fanya kujaza
- Sunguka chocolates mbili katika microwave na kuweka kando ya baridi. Katika bakuli kubwa, kupiga siagi ya 1 pound kwa chini kwa dakika 2, kisha kwa kati kwa dakika 3 na hatimaye juu kwa dakika 5.
- Weka wazungu wa yai 5 na 1 sukari sukari katika boiler mara mbili juu ya joto kati. Whisk upole kwa 120 F. Uhamishe kwenye bakuli ya kuchanganya na mjeledi juu hadi kufikia kilele kikubwa.
- Panda chokoleti kilichochochewa na kilichopozwa ndani ya siagi, halafu huwa na wazungu wa yai hadi kila athari za nyeupe zimekwenda. Friji hadi tayari kutumia.
Fanya Glamze ya Caramel
- Mahali 1 safu ya keki kwenye rack ya keki kuweka juu ya sufuria ili kukamata. Changanya sukari 2/3 kikombe na maji ya kikombe 1/3 kwenye sufuria ndogo.
- Bila kusisimua, kupika mpaka sukari hupasuka, huja kwa chemsha na huanza kuangaza rangi. Swirling sufuria, endelea kuchemsha mpaka caramel inakuwa kahawia dhahabu.
- Mara moja umwaga caramel juu ya safu ya keki. Kwa kisu kilichochapwa, onyesha haraka glaze kabla ya kuwa vigumu ndani ya safu 16 sawa bila kukata njia yote.
Kukusanya Torte
- Weka safu ya keki ya 1 kwenye sahani ya kuwahudumia, au kwenye sufuria ya sura ya jua ya 9-inch ili kutumia kama mwongozo, na ueneze kwenye kujaza 1/8-inch.
- Kurudia kwa tabaka zilizobaki na sehemu za kujaza, na kumaliza na safu ya glazed juu.
- Tumia sehemu zote za kujaza ili kufunika pande za keki. Kunyunyiza na karanga za ardhi ya uchaguzi, kama unataka. Friji.
- Kutumikia, kipande kando ya mistari iliyowekwa kwenye glaze ya caramel.
Aina mbili za Caramel
Kuna mamia ya maelekezo kwa torto ya Dobosh ya Hungary huko nje. Kuna kuiga maskini kichapo cha chakula fulani kinachoweka na wengine ambavyo vimewekwa kutoka Hungarian au vyakula vya Austria lakini sio sahihi. Katika mapishi ya jadi, caramel inafanywa kwa maji.
Kuna aina mbili za caramel ya msingi - caramel ya mvua ambapo sukari huyunuka na maji (kama ilivyo katika kesi hii) na caramel iliyopikwa, au kavu ambako sukari hupikwa na yenyewe mpaka itapunguza na kuimarisha. Mapishi hii ya jadi ya Dobosh hutumia caramel ya mvua.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 580 |
| Jumla ya Mafuta | 43 g |
| Fati iliyojaa | 26 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 13 g |
| Cholesterol | 92 mg |
| Sodiamu | 147 mg |
| Karodi | 46 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 6 g |