Mizani ya tamu ya Hungaria inajulikana kama bukta . Wanapojaa jam, wanajulikana kama lekváros bukta . Bukta huitwa buchty katika Kicheki na Kipolishi. Nilibadilisha mapishi hii kutoka " Helen Recipes Heritage Recipes " na Helen Szabo na Clara M. Czegeny. Kichocheo kinasema cream cream lakini mimi kubadilishwa wazi Kigiriki mtindi kwa sababu hiyo ni nini nilikuwa nyumbani na kazi vizuri. Unga ni rahisi kufanya na ajabu kufanya kazi na. Inaweza kutumiwa bila kujaza jam lakini ni bora zaidi wakati umefunikwa na apricot au plum lekvar . Mazao ya hiari ni poppyseed, walnut, na tamu tamu. Nilikuwa nimefanya jam pumzi iliyo na rangi na niliamua kuitumia na ilifanya kazi kama charm. Kama ilivyo na maelekezo mengi, kuna tofauti tofauti na bukta hazina tofauti. Helen Szabo hutumia unga mwekundu wenye kukuza chachu iliyofanana na kile kinachoweza kutumika kwa ajili ya safu ya sinamoni au houska bila zabibu.
Clara Czegeny anasema, bukta neno linatokana na neno "ki-bukni," ambalo linamaanisha "kumwagika au kuanguka nje," kwa sababu wakati miamba ikitoka kwenye tanuri, hupunguzwa au kutokwa nje ya sufuria ya kuoka.
"Mwanzoni, Buchteln ilikuwa sahani nzuri ya Bohemian," Czegeny anasema. Lakini, baada ya muda, wakawa sehemu ya vyakula vya Austro-Bavarian-Hungarian. Nini kitendo cha ajabu ambacho wangeweza kufanya kwa vitafunio vya baada ya shule, bado ni joto kutoka tanuri!
Hapa ni picha kubwa ya Rolls ya Hungarian Jam-Filled Sweet au Lekváros Bukta.
Nini Utahitaji
- Chachu ya ushahidi:
- Pake 2 kazi kavu chachu
- 1/2 kikombe maziwa (lukewarm)
- Vijiko 2 sukari
- Kijiko 1 cha unga wote
- Damu ya Sweet Sweet:
- Vipande 4-5 unga wote
- 4 viini vya yai kubwa
- 1 kikombe wazi Kigiriki mtindi (au sour cream)
- Vijiko 1 1/2 vanilla
- 4 ounces siagi (unsalted, fimbo 1, softened)
- 1/2 kijiko chumvi
- 1/2 kikombe maziwa (lukewarm)
- Vikombe 3 jamu (au kujaza chaguo)
- 2 ounces siagi (unsalted, melted)
- Yai kubwa 1 (kupigwa)
- Pamba: sukari ya unga
- Vanilla Custard:
- 1/2 kikombe cream nzito
- 1/4 kikombe maziwa
- 1 maharagwe ya vanilla (iliyopigwa)
- 1/2 kikombe sukari
- Vijiko 2 vya unga
Jinsi ya Kuifanya
- Ili kuthibitisha chachu: Katika bakuli ndogo au kioo kupima kikombe, kuchanganya chachu na 1/2 kikombe maziwa ya joto na sukari. Nyunyiza na unga na kuchanganya na uma. Hebu ushahidi mpaka bubbly.
- Kufanya unga: Katika bakuli kubwa ya kuchanganya kwa kutumia whisk unga wa Danish au kijiko cha mbao, au mchanganyiko wa msimamo na kiambatisho cha paddle, mchanganyiko pamoja unga, viini vya yai, mtindi au cream ya sour, vanilla, na chumvi. Ongeza vikombe 4 unga na kuchanganya. Mkojo utakuwa mgumu kwa hatua hii. Ongeza mchanganyiko wa chachu na ukibaki maziwa ya kikombe cha 1/2, na uchanganya hadi vizuri uingizwe. Ikiwa ni lazima, kuongeza hadi 1 unga wa unga wa kikombe ili kufikia laini, lakini fimbo, unga. Pasaka labda haifai pande za bakuli. Piga pande za bakuli, jifunike na sufuria ya plastiki ya greased na uondoe hadi mara mbili.
- Pindua unga nje kwenye uso usio na rangi. Panda kwa 1/2-inch tenepe. Tumia cutter ya pizza ili kupunguza unga ndani ya mraba 2 na mraba 2-inchi (unaweza kukata mraba kubwa, kama unavyotaka). Hebu kupumzika, kufunikwa, dakika 10 wakati unapokanda sufuria za kuoka. Mstari mbili (sufuria 13x9-inch) na karatasi ya ngozi (usipunguze hatua hii), kisha weka karatasi ya ngozi. Weka juu ya kijiko 1 cha kujaza chaguo kwenye kila mraba wa unga. Panda, ukizingatia kujaza kabisa. Weka vichwa 25 kila, mshono wa chini, kwenye sufuria zilizoandaliwa, vichwa vya kusagwa na pande za mikeka na siagi iliyoyeyuka. Unataka mipango iwe karibu kabisa ili kukua pamoja.
- Vifuniko vya kifuniko na plastiki ya mafuta na uacha kupanda mpaka karibu mara mbili. Jiko la moto kwa digrii 350. Rolush zilizoinuka na yai iliyopigwa. Bika dakika 25-35 au mpaka dhahabu. Ondoa mara moja kutoka kwenye tanuri. Hebu kupumzika dakika 5, kisha flip nje kwenye bodi ya kukata. Flip nyuma, upande wa kulia juu na brashi na siagi yoyote iliyobaki melted. Weka sahani tamu kwenye sahani na vumbi mara moja na sukari ya confectioners. Kutumika moto na mchuzi wa vanilla ya moto, kama unapotaka (tazama hapa chini). Bukta kufungia vizuri.
- Ili kufanya mchuzi wa vanilla: Katika sufuria ndogo, kuleta cream, maziwa, vidole vinyago vya vanilla, na 1/2 kikombe sukari kwa chemsha. Kupunguza joto, ongeza kondoo na whisk daima mpaka mchuzi unene, karibu na dakika 5. Tumikia moto juu ya bukta.