Kori Ghassi - Kuku Ghassi - Mangalorean Coconut Kuku Curry

Kori Ghassi ni nzuri, ladha ya pwani ya Indian Mangalorean curry. Safi hii ya Malwani ni rahisi na rahisi kupika lakini mengi ya furaha yangu hupendeza kama wewe uliyetumwa juu yake! Kori Ghassi ilikuwa daima moja ya sahani zangu ambazo zinapenda sana wakati nilipokuwa nimekwenda kwenye moja ya migahawa mengi ya Mumbai ya Mangalore. Sasa ninaifanya kwa familia yangu mara nyingi.

Ingawa ni jadi spicy kidogo, mimi tone kwa watoto wangu. Unaweza tu kuongeza kwa urahisi zaidi mazao nyekundu kavu ili kufanya toleo la 'moto' la mapishi yangu. Ninamtumikia Kori Ghassi na 'Mchele wa Mchuzi' (mchele maalum wa mchele uliotumiwa na Mangaloreans) - 'Mchele wa mafuta' huweka mchezaji zaidi kwa hivyo ni mchanganyiko kamilifu wa curry. Mara nyingi ninaongeza nyanya ya mama ya mama yangu (kichocheo chini) kwa mchanganyiko kama ninahisi ladha ya tart ya maridadi ni kupongezwa kwa ladha ya Kori Ghassi. Kachumbar saladi pia huenda vizuri na Kori Ghassi. Kijadi Kori Ghassi ingekuwa kutumiwa na 'Mchele wa Mafuta', Roti au Neer Dosa

Nini Utahitaji

• Kilo 1 kilo cha mguu wa kuku, kata ndani ya "cubes" mbili
• 3 vitunguu vikubwa vilivyotumwa
• Vikombe 2 safi yazi nazi
• 5 kavu nyekundu chilies
• Vijiko 2 vya mbegu za coriander
• Vijiko 1 cumin mbegu
• 1/2 kijiko cha mbegu za fenugreek
• Vijiko 1 1/2 vya peppercorns nyeusi
• 1/2 kijiko cha kijiko cha poda
• Vijiko viwili vya vitunguu
• Chumvi kwa ladha
• Vijiko 4 vya mboga / canola / mafuta ya kupikia mafuta
• Mpira wa walnut ukubwa wa tamarind, uliowekwa katika maji ya moto na massa kuondolewa
• Pamba: coriander safi iliyokatwa

Jinsi ya Kuifanya

1. Kavu huchea mimea nyekundu kwenye sufuria ya moto, na kuchochea mara kwa mara, mpaka hugeuka nyeusi na kuanza kutoa harufu yao. Kuondoka na kushika kando.
2. Piga mbegu nyekundu zilizovuka, coriander na mbegu za cumin, mbegu za fenugreek, peppercorns nyeusi, poda ya mchuzi, nazi ya iliyokatwa, 2 ya vitunguu, vitunguu, na vidonda vya tamarind kwenye safu nyembamba, nyembamba katika mchakato wa chakula. Usiongeze maji yoyote wakati wa kusaga masala.

1. Joto mafuta katika sufuria pana, yenye nzito-chini ya moto juu ya moto. Ongeza kitunguu kilichobaki na kaanga hadi dhahabu.
2. Sasa ongeza kuku na koroga-kaanga mpaka itaanza kuvuta kahawia.
3. Ongeza masala ya mvua uliyoifanya katika hatua zilizo hapo juu na kaanga, kuchochea mara kwa mara, hata mafuta huanza kujitenga na masala. Hii inapaswa kuchukua kati ya dakika 10 hadi 15.
4. Ongeza vikombe 1 1/2 vya maji ya moto kwa masala hii na uchanganyike kuchanganya vizuri.
5. Kuleta kwa chemsha, simmer na kupika kwa dakika 10. Kivuli kinapaswa kuwa nene sana (kama uwiano mzuri wa uji). Zima moto.
6. Pamba na coriander safi iliyokatwa na umtumikie kwa mchele wa kuchemsha au vichwa vyema. Kuongeza Chutney ya Mama ya Mama yangu au saladi ya Kachumbar kwa ajili ya mlo kamili, mzuri

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	572
Jumla ya Mafuta	33 g
Fati iliyojaa	14 g
Mafuta yasiyotengenezwa	10 g
Cholesterol	139 mg
Sodiamu	350 mg
Karodi	22 g
Fiber ya Chakula	6 g
Protini	49 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)