Wakati wa kufundisha wengine kufanya sahani hii, wengine hupika utani kwamba neno pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) linatafsiri kuwa "jikoni iliyosababishwa" kwa Kigiriki. Ni utani tu, lakini kuna hisia ya ukweli kwa maneno hayo. Neno la Kigiriki pastitsio linatokana na pasticcio ya Kiitaliano, ambayo hutafsiri kwa fujo au hodgepodge.
Sehemu tatu muhimu hufanya sahani hii. Pasta, nyama ya kujaza, na mchuzi wa bechamel wa kikapu ambao umewekwa kwenye sufuria na kuoka kwa kahawia dhahabu. Kila hatua itahitaji uchafu wa sufuria na sufuria, lakini nadhani utakubaliana kuwa matokeo ya mwisho ni ya thamani ya kusafisha!
Nini Utahitaji
- Kwa Dish kuu:
- 1/2 kikombe cha mafuta
- 2 lbs. nyama ya nyama (au
- kondoo wa mchanga , au mchanganyiko wa wote wawili)
- 1 kubwa kitunguu vitunguu, kung'olewa
- 1 kikombe kavu divai nyeupe
- 1 oz. unaweza nyanya puree au mchuzi
- 3 tbsp. kupandwa parsley safi
- 1/2 tsp. ardhi yote
- Tsp 1. mdalasini wa ardhi
- Vikombe 1 1/2 iliyokatwa jibini la Parmesan (au Kefalotyri ikiwa inapatikana)
- chumvi na pilipili nyeusi nyeusi chini ya ladha
- 3 tbsp. mikate ya mkate
- Pkg 1. # 2 Macaroni kwa
- Pastitsio (500g) - inapatikana katika maduka ya Kigiriki au ya kikabila. Unaweza kuchukua aina au mbadala
- Wazungu 4 wa yai (hifadhi vijiko vya mchuzi wa bechamel)
- 1/2 kikombe cha unsalted siagi (fimbo 1)
- Kwa mchuzi wa bechamel:
- 1 kikombe siagi unsalted (2 vijiti)
- 1 kikombe unga wote kusudi
- Maziwa ya quart 1, yanayotumiwa
- 8 viini vya yai, kupigwa kwa upole
- mboga ya udongo
- Kumbuka: Kata pasta kama aina au pete inaweza kupuuza zaidi ya vidonda vya zamani vya Pastitsio, ambazo hupata kupoteza wakati ulipotea. Ninapendekeza kupika lbs 2. ya pasta kukata ili kuhakikisha kuwa una chanjo ya kutosha ya sufuria. Ikiwa ungependa, unaweza kuimarisha hiyo hadi 1 lb.
Jinsi ya Kuifanya
Kichocheo hiki kitatoa mahudhurio 24 kulingana na ukubwa wa vipande vyako. Ninatumia sufuria ya lasagna ambayo inakaribia 12 x 18 x 3 inches kirefu.
Anza na Kujaza Nyama:
Joto mafuta ya mafuta katika sufuria kubwa ya saute. Ongeza nyama ya nyama na kupika juu ya joto la juu mpaka rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi, inakaribia dakika 5. Ongeza vitunguu na kupika hadi wanapokuwa wanapotoka, karibu na dakika 5 zaidi.
Ongeza mvinyo, mchuzi wa nyanya, parsley, allspice, sinamoni, chumvi, na pilipili na kuruhusu mchuzi kupika juu ya joto chini kwa muda wa dakika 10.
Wakati mchuzi ni kuimarisha kuweka maji juu ya kuchemsha pasta.
Kupika noodles pasta kulingana na mwelekeo wa mfuko na kukimbia vizuri. Jitengenezea vitunguu katika colander chini ya maji ya baridi ili kuwashawishi kidogo.
Futa katika tbsp 3. mikate ya mkate kwa mchuzi wa nyama ili kunyonya kioevu kikubwa na kuondoa kutoka kwenye joto.
Sungunua siagi ya 1/2 ya sukari katika sufuria ya pasta na upeo wa kurudi kupikwa kwenye sufuria. Koroa wazungu wa yai na 1 kikombe cha jibini iliyokatwa na kuacha kidogo, kuwa makini kutovunja vidonda.
Piga chini na pande za sufuria ya lasagna na mafuta. Weka chini na nusu ya noodles ya pasta na uchapishe chini ili waweze kuwa gorofa.
Kuongeza nyama kujaza katika safu hata pasta. Juu na vidonda vilivyobaki vya pasta na safu ya juu ya gorofa kama iwezekanavyo.
Pre-joto tanuri kwa digrii 350 wakati wewe kuandaa mchuzi bechamel.
Mchuzi wa Bechamel:
Sunganya siagi katika sufuria juu ya joto la chini. Kutumia whisk , ongeza unga wa kuchanganya kauri ya whisking kuendelea kuweka laini au roux. Ruhusu mchanganyiko wa unga / siagi kupika kwa dakika lakini usiruhusu kuwa kahawia.
Ongeza maziwa ya joto kwa mchanganyiko katika mto mkali, whisking daima. Simmer juu ya joto chini mpaka inene lakini haina kuchemsha.
Ondoa kutoka kwenye joto na kuchochea kwenye viini vya yai vya kupigwa. Ongeza pinch ya nutmeg. Ikiwa mchuzi unahitaji kupungua, kurudi kwenye joto na kupika juu ya joto la chini sana huku unaendelea kuchochea.
Bechamel ni mzito kuliko mchanga lakini sio kama nene kama pudding. Inapaswa kuwa mahali fulani katikati. Njia moja ya kuwaambia kama ni kubwa mno ni kuzamisha kijiko chako cha mbao katika mchuzi na kuchora kidole chako nyuma ya kijiko.
Ikiwa mchuzi una mstari unaoonekana basi ni nene ya kutosha.
Mimina bechamel juu ya vitunguu vya pasta kuhakikishia kumwaga mchuzi chini hadi pembe pia. Nyunyiza na kikombe cha 1/2 cha cheese kilichokatwa na Parmesan. Bika katika tanuri 350 shahada kwa muda wa dakika 45 au hadi juu ni rangi nzuri ya dhahabu.
Tazama maagizo ya kichocheo hiki na picha.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 509 |
| Jumla ya Mafuta | 29 g |
| Fati iliyojaa | 13 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodiamu | 268 mg |
| Karodi | 38 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 22 g |