Chiffonade - kutamkwa "shif-oh-NOD" - ni mbinu ya kisu inayotumiwa kwa kukata mimea na mboga za majani kama vile lettuce kwenye vipande nyembamba au nyuboni. Kwa majani ya kijiko cha basil , kwa mfano, ungekuwa unashikilia majani ya basil , ukawape ndani ya bomba na kisha uangalie kwa makini mwisho wa tube na kisu chako ili kuzalisha vipande vizuri.
Chiffonade Maana
"Chiffon" inamaanisha "kitambaa" au "kitambaa" katika Kifaransa, hivyo kufanya kiffonade inatafsiri kimsingi kufanya mbovu, mara nyingi ya majani ya basil, mint au wiki nyingine, kulingana na Kitchensavvy.
"Chiffonade" inatafsiri kwa maneno halisi "kwa magunia," lakini inaweza kuwa rahisi kufikiri ya kiffonade kama "ribbons kidogo," ambayo inaweza kuwa tafsiri mbadala ya neno hili Fench.
Neno ni kitaaluma jina, kwa mujibu wa Merriam-Webster, maana yake "mboga iliyokatwa au iliyokatwa vizuri au mimea inayotumiwa hasa kama ya kupamba." Kwa hakika, neno la chiffonade limefungwa sana kwa kutafsiri sanaa za upishi ambazo mwandishi PA LaFraise aliandika kitabu cha 2014 kwa kutumia neno - "Chiffonade" - kama kichwa. Kitabu hiki kinaelezea adventures ya mwandishi wa asili na wauzaji bora zaidi wa New York Blakely Ellison wakati anajitahidi kukabiliana na kutokufa kwa ndoa yake. Kuelezea, kifuniko cha kitabu hiki kinaonyesha rundo la viggies zilizopigwa - au viggies iliyopigwa - na kisu kinachopigwa kwa njia ya rundo ndani ya bodi ya kukata.
Matumizi ya Chiffonade
Baada ya kuimarisha na kuacha majani ya mint katika sura ya sigara, kwa mfano, unaweza kutumia mbinu ya kijiji ili kugawanya majani kuwa vipande nyembamba.
Ungependa kutumia kisu kisichochea majani yaliyotumiwa kwenye vipande nyembamba, ambavyo vinaweza kuunda matawi ya kijani, ya kijani. Majani yaliyopangwa yanapaswa kuangalia kama haya . Basi unaweza kutumia chiffonade ya mint kwa ladha na / au kupamba sahani. Futa juu ya supu, tupate juu ya saladi, ukichochea kwenye mazao au tu kutumia viggies chiffonade kupamba sahani.
Ikiwa unatumia mbinu hii ya kukata, tumia mboga za mimea na mimea mara baada ya kukata, inasema Mgahawa wa Mgahawa wa Mgahawa, tovuti ya biashara ya mgahawa. "Mbinu ya kukata husababisha kando kando iweze kuangaza," maelezo ya tovuti. "Mbinu hii inafaa zaidi kwa mimea iliyochapishwa ambayo inaweza kuvuka vizuri. Ni vigumu sana kujaribu hii kukata na kitu kama parsley, ambayo ina jani la kawaida sana."
Blogu inasema unaweza hata kusafisha vyakula visivyotarajiwa kama crepes, na kisha kuongeza kamba "kamba" kwa supu. Funguo la matumizi sahihi ya mbinu ya chiffonade ni: Tumia kisu kisicho; Jihadharini kujikataa mwenyewe, na kutumia kiffonade - ikiwa ni ribbons ya veggies au crepes - mara moja.
Kwa hiyo, chukua kisu chako pamoja na mchicha wako, basil au koti - au hata crepe - na utatumia mbinu ya chiffonade kama kichwa cha kitaaluma kwa wakati wowote.