Kuenda Dunia ya Spicy ya Laksa

Katika ulimwengu wa ajabu wa vyakula vya Malay , laksa ni supu ya tamu ya spicy iliyotumikia Indonesia, Malaysia na Singapore. "Supu ya tamu ya Spicy" inaweza kuonekana kama ufafanuzi wa kiasi kikubwa lakini hiyo ni ufafanuzi sahihi zaidi wa aina nyingi za supu za tambi.

Ingawa kuna aina nyingi za laksa , kila huanguka chini ya moja ya aina tatu: asam , curry au Sarawak.

Kinyume na imani za wengine, hata hivyo, sio aina ya tambi wala viboko vinavyoamua aina ya laksa . Sababu ya kuamua ni msuzi aliyetiwa ndani ya bakuli la vitunguu. Lakini chochote aina na tofauti, laks zote zinashiriki kiungo kimoja cha kawaida - majani ya laksa inayojulikana kama coriander ya Kivietinamu au mint ya Kivietinamu. Vipodozi vingi vya mchele hutumiwa lakini kuna vigezo vinavyotumia vermicelli (pia hujulikana kama vitunguu vya kioo au vitunguu vya cellophane) au aina nyingine za tambi.

• 01 ya 03

  Mashamba ya samaki ya Asam Laksa

  Pamoja na nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe na Kivietinamu, Penang's asam laksa iliitwa na CNN kama moja ya vyakula 50 bora vya vyakula.

  Katika gazeti la gazeti la 2005, mwandishi Kenneth Tan alinukuu maelezo ya Chef Loh Hong Chye ya Penang ya asam laksa kama ifuatavyo:

  "Hifadhi imefanywa kwa samaki ya sardini kwa mchanga. Tunachofanya ni kuchemsha samaki ya sardine, na kisha tunachukua na kuweka katika juisi fulani ya tamarind na mananasi ambayo huifanya. Pia kuna mchanganyiko wa lemongrass, shallots, majani ya mint, majani ya laksa na pilipili nyekundu, maua ya tangawizi, leng kuas (tangawizi ya tangawizi) ambayo tunaongeza na kuchemsha saa angalau tatu, "alisema Chef Loh ...
  
  "Kwa kawaida, laksa hutumiwa bila nyama yoyote au miti. Ni tu iliyopambwa kwa majani ya mint, vitunguu nyekundu na mananasi iliyokatwa na muhimu zaidi lazima uweke kuweka shrimp, "alisema. Kwa viungo vingi vilivyo na nguvu sana, Chef Loh anapendekeza kwamba ni bora kula wakati wa chakula kwa sababu "ladha ni kali sana na ya kitamu. Ikiwa unachukua kwanza, ingeweza kusisimua chakula kingine. "

• 02 ya 03

  Curry Laksa makao ya Curta

  Maziwa ya Curry yanajumuishwa na viungo viwili - curry (mchanganyiko wa viungo vinavyohusishwa na vyakula vya Asia Kusini) na maziwa ya nazi. Kula Kubwa mwandishi Carey Jones anaonyesha:

  "Maziwa ya Curry (pia yanaendelea na: curry mee, laksa lemak, Nyonya laksa) ni mchoro mzuri sana ambao mchuzi una msingi wa maziwa ya nazi, na hutiwa juu ya vitunguu na hupambwa kwa pumzi za tofu, shrimp, na yai. Eleza sahani kama "laksa," hii ni kawaida (lakini si mara zote) kile wanachokizungumzia. Kama vile sahani nyingi za Malaysia, huanza na panya ya viungo vya mchanganyiko, galangal, lemongrass, na panya ya shrimp, na hupika kwamba mchanganyiko wa kuzingatia ladha, mchuzi wa shrimp au kuku hugeuka mchanganyiko mzuri kwa mchuzi, na maziwa ya nazi huongezwa kuelekea mwisho. "

• 03 ya 03

  Sarawak Laksa makao ya Sambal Belacan

  Haijajulikana kama asam laksa na laksa ya curry, mchuzi wa Sarawak laksa ni nyekundu ambayo, kwa mujibu wa tovuti ya Laksania, hufanywa na prawn na kuku.

  Kulingana na blogger ya chakula Kelly Siew ambaye alizaliwa na kukulia Bintulu, Sarawak, Sarawak laksa kuweka mapishi ni "moja ya siri zaidi walinzi."

  Kutoka post ya blog ya 2011 katika Tummy 3 za Njaa :

  "Kwa miaka mingi uzalishaji wa Sarawak laksa kuweka umekuwa umewekwa monopolized na familia ndogo huko Kuching.Kwa hakuna kichocheo cha laksa kilichochapishwa kwa namna yoyote na wale walio na mapishi wanakataa kushiriki hata kwa makini yao ya karibu zaidi, watu wengi hawana chaguo lakini kuendelea kuendelea kununua panda tayari iliyopangwa mara nne kwa bei katika miaka mitano iliyopita.
  
  "Pamoja na rafiki yangu M ambaye ni Kuchingnite, tuliweza kuamua mapishi na kwa namna nyingine tukaboresha kwenye pastes tayari ..."