Hii ya ajabu ya kugel ya kugel, ya noodles caramelized iliyochaguliwa na pilipili nyeusi, aliletwa mji wa Yerusalemu na Mashariki ya Ulaya Hasidic Wayahudi katika karne ya kumi na nane. Hivyo kugel inaitwa Kugel Yerushalmi, ambayo inamaanisha Yerusalemu Kugel. Kugel Yerushalmi ni jadi kuliwa baada ya huduma za sala za asubuhi ya sabato - ama kwa ajili ya figo au chakula cha mchana - pamoja na cholent na pickles.
Vidokezo vya kupima Miri ya Miri:
Mapishi ya awali yanaitwa mafuta ya kikombe 2/3, 1 kijiko cha chumvi, na pilipili ya kijiko 3/4. Wengi wamekuwa wakielekezwa katika mapishi yaliyotengenezwa kwa ladha iliyo na usawa zaidi, na kugel ya mafuta ya chini.
Katika mapishi ya awali, vidonda vilipikwa kwa kiasi kidogo cha maji, pamoja na chumvi na pilipili, na maana ya kunyonya maji, la mchele. Kwa kuwa njia hii inaweza kuwa na fadhili, na inadhoofisha ladha ya pilipili tofauti, imebadilishwa kwa matokeo zaidi yasiyo na faida.
Ikiwa unachagua capellini (pasta nywele za malaika) badala ya vitunguu vya mayai, pumzika tambi katika tatu au robo kabla ya kuziongeza kwenye maji ya moto. Urefu mfupi utakuwa rahisi kusimamia unapochanganya sukari ya caramelized.
Imesasishwa na Miri Rotkovitz
Nini Utahitaji
- Pound 1 (gramu 400) noodles yai nzuri au capellini
- Kikombe cha 1/2 pamoja na kijiko 1 cha neutral kilichochochewa mafuta, kama vile alizeti au canola
- 1 1/4 kikombe sukari
- Kijiko 1 cha pili cha pilipili nyeusi
- Vijiko 1 1/2 bahari nzuri au chumvi ya kosher
- 4 mayai makubwa
- Pamba: Parmesan, au cheese nyingine ya jibini
Jinsi ya Kuifanya
- Punguza sufuria ya sufuria au sufuria ya kuoka ya 9 x 9 x 2-inch kwa dawa ya mafuta au yasiyo ya fimbo. Preheat tanuri hadi 350 Fahrenheit (180 Celsius).
- Katika sufuria kubwa, kuleta maji kwa chemsha. Ongeza noodles na upika kulingana na maagizo ya mfuko, uangalie usipate. Futa, kurudi kwenye sufuria, na usukuke kwenye kijiko cha mafuta cha mafuta ili kuzuia vidonda vya kutosha. Weka kando.
- Uangalifu wako kwa makini (kuwa mwangalifu usijijike mwenyewe) na uvumilivu (usiondoke hii bila unattended) unahitajika kufanya caramel. Weka mafuta na sukari kwa rangi nyekundu (kwa hiyo unaweza kuona rangi ya sukari iliyoyeyuka), sufuria yenye uzito. Joto juu ya joto la kati, kuchochea na kijiko cha mbao. Polepole sukari itaanza kugeuka rangi ya njano na kuchanganya na mafuta. Ikiwa sukari huwa kahawia kwa haraka sana, punguza joto. Kuvuta mpaka kaboni, kioevu caramel imeundwa. Kisha pua caramel juu ya vitunguu vya kupikwa na kuendelea kusisimua mpaka kuchanganywa kabisa.
- Hebu baridi kwa dakika chache. Kisha kuongeza mayai moja kwa wakati, kuchanganya baada ya kila kuongeza.
- Mimina kwenye sufuria iliyoandaliwa. Bika kwa saa 1 hadi 1 1/2 katika tanuri iliyopitishwa kabla ya kuenea.
- Baada ya kufanywa, ondoa mara moja kutoka kwenye sufuria. Hii kugel inaweza kutumiwa moto, joto au baridi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 232 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodiamu | 720 mg |
| Karodi | 43 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 6 g |