Vyakula vingine - truffles, caviar, nyama ya Kobe - ishara ya anasa, na ikiwa kuna kinywaji ambayo inakamata na kuiga ubora huo huo, ingekuwa champagne.
Kwa hivyo wazo la kufanya mchuzi na champagne hujumuisha mawazo ya uharibifu wa wazi - kama vile vijiko vya dhahabu vinavyonunuliwa kwenye keki ya chokoleti.
Kichocheo hiki kinasema kuhusu kikombe cha nusu ya champagne, kwa hiyo pia ni njia nzuri ya kutumia champagne yoyote iliyobaki ambayo huenda ikawa ya kushoto zaidi baada ya sherehe.
Lakini hakuna sababu huwezi kufanya wakati wowote wa zamani.
Nini tukio? watakuuliza wanapokusikia kufungua chupa ya bubbly. Oh, nilitaka kufanya kitu maalum kwa wewe, utajibu, na hivyo utashinda nyoyo zao kabla hawajawahi kula la kuku.
Siku zote ninawapenda kuwakumbusha watu kwamba wakati wa kupikia na divai, tumia bora unayoweza kumudu, au angalau kitu unachofurahia kunywa.
Katika kesi hii napenda kupendekeza champagne ya aina ya Brut, ambayo ina uzuri mdogo.
Hatimaye, nimeandikwa mapishi hii na matiti ya kuku yasiyo na ngozi na ya ngozi . Utataka kutumia vidonge vya kifua ambazo ni 4 ounces kila mmoja, sio hizo kubwa za matiti 12 ya ounce ambazo zinauza siku hizi. Ikiwa wote unaweza kupata ni kubwa, unaweza kuwaweka mwenyewe kwa kuwaweka gorofa kwenye ubao wako wa kukata na kuwapiga kwa nusu ya usawa.
Lakini ikiwa hupendeza kuku kuku, unaweza pia kuwapiga matiti, ukawachea unga unga na kuwapiga . Au hata oven-roast ngozi-juu ya vipande kuku katika skillet kutupwa-chuma. Asidi ya champagne, saltiness ya prosciutto na creaminess ya mchuzi itasaidia kuku kukua bila kujali.
Jaribu kuitumikia kwenye kitanda cha viazi vitini kilichopikwa au pamoja na viazi vinavyochomwa vidole .
Nini Utahitaji
- 4 kati ya vifuani vya kuku (karibu 4 hadi 6 oz kila mmoja), wasio na utulivu & wasio na ngozi
- 1/2 kikombe cha karoti zilizokatwa
- 1/2 kikombe cha vitunguu kilichochwa
- 1/2 kikombe kilichochwa celery
- 2 Tbsp mafuta ya mazeituni
- Shallots 2, kuchapwa na kununuliwa vizuri
- 4 vipande prosciutto (karatasi nyembamba), finely kung'olewa
- 2 Tbsp siagi isiyotiwa, cubed
- ½ kikombe cha kavu ya champagne
- ½ kikombe cream nzito
- ¼ kikombe safi tarragon majani
- Chumvi kichwani na pilipili nyeusi nyeusi, ili kuilahia
Jinsi ya Kuifanya
- Weka maziwa ya kuku chini ya sufuria kubwa ya supu au sufuria. Funika na maji baridi na kuongeza chumvi, karoti, celery na vitunguu.
- Kuleta sufuria kwa chemsha, kisha uifanye chini kwa kuiga. Simama kwa upole kwa dakika 10, kisha uzima joto, funika sufuria kwa nguvu na basi kuku kukua katika maji ya moto kwa muda wa dakika 15. Ondoa matiti, ukimbie na uziweke kando ili ucheze kidogo wakati unapokwisha mchuzi.
- Joto sufuria kubwa-chini ya sufuria juu ya joto-kati kwa dakika, kisha uongeze mafuta na joto kwa sekunde nyingine 30 au hivyo. Ongeza shallots na sauté hadi kidogo kidogo, karibu na dakika 3. Ongeza prosciutto na sauté kwa dakika nyingine.
- Ongeza champagne kwenye sufuria, uifanye kwa kuchemsha na uiruhusu kwa muda wa dakika mbili. Ongeza cream, kuleta kwa kuchemsha mpole tena, kisha joto la chini kuiga na kupunguza kwa dakika nyingine mbili.
- Ongeza nkhuku na tarragon kwenye sufuria na simmer kwa dakika nyingine au mpaka kuku hukushwa na mchuzi umejaa kwa muda mfupi. Sasa ondoa kuku na uandae juu ya kutumikia sahani. Pigia siagi kwenye mchuzi na msimu wa kulawa na chumvi ya Kosher na pilipili nyeusi nyeusi.
- Juu ya kuku kwa ukarimu na mchuzi na kumtumikia mara moja.