Vitunguu vya nyanya vya cherry ni tangy kutibu ambayo ni ladha iliyotumiwa na jibini, au tu kama vitafunio vya mizeituni. Kichocheo hiki kina faida ya afya ya probiotic ya vyakula vya lacto-fermented na hutumia vizuri sana kiungo hiki cha mwisho-cha-bustani-msimu.
Nini Utahitaji
- Vikombe 4 ndogo za kijani za cherry za kijani
- 1/2 kikombe vitunguu (kilichokatwa)
- 4 karafuu vitunguu
- Majani 2 bay
- 2 vichwa vya maua ya maua (au vitunguu 3 vya majani ya dill au kijiko 1 kilichokaa kavu)
- Kijiko 1
- mbegu ya haradali
- 1/2 kijiko cha celery mbegu
- 4 allspice (nzima)
- 4 peppercorns nyeusi
- Hiari: pilipili 1 hadi 2 ndogo ya pilipili ya moto
- Vikombe 4 maji (kuchujwa kama maji yenye chlorini au fluoride inaweza kuzuia fermentation mafanikio)
- Vijiko 3 vya chumvi (kamba ya bahari)
Jinsi ya Kuifanya
- Osha nyanya za cherry ya kijani. Piga kila nyanya iliyo na ncha ya kisu cha kupigia mara moja au mara mbili. Vinginevyo, poke kila nyanya mara kadhaa na sindano ya kushona. Hatua hii inahakikisha kwamba brine hupenya ngozi ngumu za nyanya.
- Jaza chupa safi ya glasi ya kioo na nyanya, uongeze vitunguu, bay, bizari, mbegu ya haradali na mboga ya saruji, kila kitu, pilipili nyeusi na pilipili ya chile unapoenda. Sio lazima sterilize jar kwa ajili ya mapishi hii, tu hakikisha kuwa ni safi. Tichi majani ya bay na dill kati ya nyanya na pande za jar ikiwa unataka kuwaonyeshe.
- Katika bakuli tofauti au chombo, ongeza chumvi cha kosher au bahari kwa maji, na kuchochea kufuta. Panda maji ya chumvi ya kioevu juu ya viungo vingine kwenye jar. Nyanya za cherry za kijani zinahitajika kufunikwa kabisa na brine, na brine inapaswa kuja njiani mpaka chupa. Hifadhi brine yoyote iliyobaki (unaweza kuihifadhi kwenye jar nyingine safi katika jokofu).
- Weka jarisha la nyanya za kijani kwenye sahani ndogo au sahani. Funika kwa ukatili na kifuniko cha canning. Kutakuwa na baadhi ya kuongezeka (hiyo ndiyo sahani au sahani).
- Acha chupa nje ya joto la kawaida kwa siku 5 hadi 7. Ondoa kifuniko mara moja kwa siku na angalia maendeleo ya ferment yako. Inapaswa kuendeleza harufu ya kupendeza, yenye harufu nzuri baada ya siku chache, kama vile tango ya kisheria. Tumia maji ya chumvi yaliyohifadhiwa juu juu ya jar lazima ngazi ya kioevu ikitie chini ya chakula.
- Baada ya siku 5 - 7 zimepita, uhamishe friji za nyanya za kijani za cherry kwenye firiji. Huna haja ya kuweka sahani chini yao wakati huu. Nyanya ni tayari kula mara moja walichochea kwa wiki, lakini watalahia hata ladha zaidi ikiwa unaweza kujihakikishia kusubiri mwezi kamili baada ya kuwaingiza kwenye jokofu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 2,661 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 3 g |