London Broil

London Broil, licha ya kile ambacho unaweza kupata kwenye soko la nyama ya ndani, sio nyama ya nyama ya ng'ombe lakini badala ya njia ya kupikia steak. Ilikuwa ni moja ya maelekezo ya kwanza ya kuwa maarufu katika migahawa mapema huko Marekani na hivyo jina la London Broil likafanana na kukatwa kwa nyama. Ambapo sahani hii imetoka haijulikani. Hakika haukuanza nchini Uingereza, ambapo neno "London Broil" halina maana.

Hadithi ya upishi James Beard aliamini kwamba sahani hii ilianza Philadelphia, lakini asili halisi imepotea historia.

Mwanzo London Broil ilifanywa na steak flank , lakini kwa miaka mingi, jina hilo limekatumiwa kwa karibu kila konda, kitovu ya kukata nyama. Kwa ujumla, utapata London Broil kuwa kuuzwa kama steak au ndogo kuchoma ambayo huja kutoka sirloin au sehemu ya pande zote za nyama ya nyama. Hii, bila shaka, inafanya suala zima kuwa fujo sana.

Kufanya mambo mabaya zaidi, mbinu ya awali ya London Broil ilikuwa steak flank, sufuria kaanga na kati ya nadra, kukata nafaka msalaba na aliwahi. Njia hii ni kamili kwa steak flank kwa sababu inakuwa ngumu sana kama kupikwa kwa muda mrefu sana na kwa kukata katika vipande wewe kufanya kuwa rahisi hata dunkest meno ya kupitia. Tatizo ni, hii sio hata mapishi.

Baadaye njia hiyo ilibadilishwa kuwa ni pamoja na kusafirisha steak ya flank na kisha kuchochea au kuifuta.

Hii inatoa jina kufanya maana zaidi. Lakini hapa asili hupata utata zaidi. Marinade kawaida kutumika kwa London Broil imeweka popote kutoka mchanganyiko rahisi ya mafuta na chumvi na pilipili kwa mkusanyiko pana wa viungo. Unahitaji kukumbuka kuwa wakubizi katika siku za awali walipenda kuchanganya mchanganyiko wa sahani, sahani, na marinade zaidi kutoka kwa kile kilichokuwa cha mkono kuliko kutoka kwa mapishi maalum.

Kupata marinade nzuri kwa London Broil jaribu mchanganyiko wa mchuzi wa soya, mafuta ya mawe, vitunguu, tangawizi, siki ya balsamu na asali. Hii hutoa ladha ya msingi ambayo hufanya nyama ya ng'ombe.

Kutoka hapa unahitaji kula nyama ya bahari ya majini ya moto na ya haraka na hakuna zaidi kuliko ushirika wa kati . Kukabiliana na nyama hufanya nyama kuwa ngumu bila kujali kwa muda gani ilipigwa marini. Wakati steak inapikwa, onyeni kwenye grill, funika na uruhusu kupumzika kwa muda wa dakika 5 hadi 10. Piga nyama kwenye nafaka, na utumie katika vipande nyembamba kwa upole mkubwa. Ni nzuri juu ya viazi zilizochujwa (sahani ya kawaida ya kawaida ya sahani). Ikiwa umekuwa makini, utaona kuwa maelekezo mengi yanayohusisha steak ya flank yanatayarishwa kwa njia hii, kutoka kwa fajitas za jadi pia, vizuri, zaidi ya kitu chochote kilicho na steak ya flank. Hii ni kawaida kukata ngumu ya nyama, lakini ina ladha nzuri na ikiwa imeandaliwa vizuri, watu wataipenda.

Sawa, sasa kwa vitu vingine vyote viitwavyo London Broil. Kupunguzwa haya yote kuna kitu kimoja; wao ni konda na huenda kuwa kali, hivyo sheria hiyo hutumika. Unaweza kupata "London Broil" katika kitu chochote kutoka kwa 1-inch kukata kwa 4-inch roast. Ondoa kwa masaa 2 hadi 3 kwa inch na grill kwa zaidi ya kati.

Juu ya robo nene, utahitaji kuifunga moja kwa moja kwa muda wa dakika 2 hadi 4 kwa upande kwa moja kwa moja kwa dakika 30. Joto la ndani haipaswi kupitisha nyuzi 135 F / 55 C. Chukua kupunguzwa kwa kupunguzwa kwa muda wa dakika 5 na uzima wa kupumzika kwa dakika 10. Kupumzika inaruhusu nyama kupumzika na juisi kuingilia nyuma. Tengeneza London Broil katika nafaka na kutumikia. Ni njia nzuri ya kupata mlo mzuri sana kutokana na kukata kwa bei ya chini ya nyama.