Wafalme Watatu wa Nyama ya Ladha
Kuna steaks tatu za nyama ambazo zinaonekana kuwa ya pekee. Wakati steaks kubwa zaidi hutoka mbali na namba, hizi steaks zinatoka mikoa mingine na hazikatwike kutoka sehemu zenye mizizi. Hizi tatu steaks kubwa ni Flank, Skirt, na Hanger. Haipatikani na mchinjaji, ni sura na ukubwa wao. Hizi tatu za steaks zimejaa ladha lakini zinaweza kuwa ngumu sana, kwa hiyo zinahitaji kusafirishwa na kupikwa vizuri.
Na ninazungumzia kuhusu marinades fulani hapa. Marinades yenye nguvu sana ambazo steaks hizi zinaingia kwa muda mzuri. Kabla ya kuingia katika maelezo ya kuandaa steaks hizi, tutawaangalia kwa kila mmoja.
Kati ya hizi steaks tatu, Steak Hanger huenda haijulikani zaidi. Kwa upande mwingine, hii ni kwa sababu steak hii inapata njia yake katika migahawa na barbecues mchezaji zaidi kuliko inafanya kesi ya kuonyesha. Labda utahitaji kuomba steak hii. Steak ya hanger, pia inajulikana kama steak ya mchinjaji au kunyongwa, ni sehemu nzito, ngumu, sehemu ya diaphragm. Kati ya hizi steaks tatu, hii labda ni ya kuhitajika zaidi. Haifai kuwa na ladha sawa na nyingine mbili na inaweza kuwa ngumu sana kwa hata marinade bora kushughulikia. Hata hivyo, Steaks Hanger wamezidi kuwa maarufu katika migahawa mengi, hususan Kifaransa Bistros. Hii ni kutokana na ladha ya kipekee.
Tayari haki, hii ni steak kubwa .
Skirt Steak ni bora zaidi ya watatu. Sketi ina mafuta zaidi na kwa hiyo, ladha zaidi na grils up juicier. Steak hii ni, kwa kweli, steak ya asili ya Fajitas na kwa sababu hiyo huelekea kupotea haraka kama inapatikana kununuliwa na migahawa.
Kazi ya skirt ni, hata hivyo, yenye thamani ya utafutaji. Pata mchezaji mzuri na atakuweka. Kwa steaks za skirt, unataka kuondoa athari yoyote ya utando unaozunguka. Mara baada ya kupikwa hii itakuwa vigumu sana kufikia.
Flank Steak ni kweli moja ya vipendezo vyangu vya kibinafsi. Ingawa ni salama kuliko skirt ina ladha nzuri na texture ya ajabu coarse kwamba huna tu kupata katika kupunguzwa nyingine. Steak ya Flank ni gorofa na nzuri kwa kuendesha na kuingiza. Inafurahia kama ndoto. Steak ya kijani ni nyama ya kawaida inayotumiwa katika Fajitas na Carne Asada na, bila shaka, ni nyama ya kweli ya kweli ya Broil London .
Kwa hiyo sasa unajua unayohusika nayo. Kwa jinsi gani unaweza kukabiliana nayo? Kama nilivyosema steaks hizi zinapaswa kusafirishwa kwa marinade yenye nguvu kwa muda mzuri. Wakati ninasema marinade yenye nguvu ninamaanisha inahitaji kuwa na chanzo kizuri cha asidi. Unapata asidi kutoka siki au juisi za matunda. Fikiria Fajitas nzuri , kubeba na ladha ya laini. Naam, ladha hiyo hutoka kwenye marinade ya lime inayotumiwa kutengeneza nyama. Juisi za Citrus, hususan, zina asidi kali ambayo huvunja nyama kuifanya. Unapaswa kupanga juu ya kusafirisha steaks hizi kwa masaa sita kama sio usiku.
Sasa usiwe na bidii sana au utaishi na uyoga wa nyama. The marinade inahitaji tenderize si kula.
Hizi tatu steaks zilifanywa kwa ajili ya kukumbisha. Njia nyingine yoyote ya kuandaa ambayo haihitaji muda mrefu wa kuchochea utawafanya kuwa mgumu na kupika ladha yote. Unataka kula nyama hizi za moto na za haraka. Hutaki kuiba steaks hizi kwa muda mrefu sana. Ikiwa unapenda steak yako vizuri amechagua steak tofauti. Kupunguzwa haya haja ya kutoka nje ya moto kuhusu haraka iwezekanavyo. Kati ni kusukuma mipaka. Nadra ya kati ni kamilifu.
Mara baada ya kuwa na Steak yako ya Gorofa iliyopigwa kwa ukamilifu, uiondoe kwenye grill, kuruhusu ili kupumzika kwa muda wa dakika tano na kupiga. Chonga? Ndiyo, steaks hizi zinapaswa kukatwa vizuri kabla ya kutumikia. Piga gorofa kwenye nafaka ili uwafishe hata zaidi kula na kuwahudumia kwa kila kitu.
Hawa hufanya kazi kwa sahani nyingi zitachukua siku zote tu kusoma kupitia orodha.
Neno la mwisho la onyo. Ingawa haya ni baadhi ya kupunguzwa bora kwa kuchemsha unaweza kununua huwa ni ghali sana. Katika mikono ya mpishi mzuri, aina ya kupata kazi kwenye migahawa mzuri haya steaks ni ladha na laini, kwa hiyo ni maarufu. Hii, bila shaka, inatoa bei. Pia, wakati ng'ombe inaweza kuzalisha usambazaji mzuri wa steaks nyingine zote (jicho la namba, New York Strip, Filet Mignon) unapata moja tu ya steaks hizi zote hivyo ugavi sio mzuri kuanza na. Piga kote, pata mchezaji mzuri (aka bora kabisa) na uwe tayari kulipa kidogo zaidi kuliko wewe kawaida. Hizi ni steaks kubwa na zina thamani ya bei.