Hizi ndio rangi ya mazao ya mboga yenye rangi ya mazao yenye rangi ya mizeituni ambayo inaonyesha kama sehemu ya sahani yako ya antipasto kabla ya chakula kuu kuingia katika migahawa ya Kiitaliano. Wao ni rahisi kufanya na ladha.
Mafuta katika mapishi haya hutumiwa zaidi kama ladha badala ya sababu ya kuhifadhi, hivyo hakikisha kutumia ubora mzuri wa mafuta ya mizeituni. Pia, mafuta yatapungua kwenye jokofu, hivyo basi giardiniera huja joto la kawaida kwa ajili ya mafuta ya mafuta ili kuimarisha kabla ya kutumikia.
Nini Utahitaji
- Kichwa cha 1 kikuu cha cauliflower (kuhusu pound 1)
- 3 mabua ya celery
- 1 nyekundu kengele pilipili (na / au njano pilipili au kijani)
- Karoti 6
- Vitunguu 1 (nyeupe au njano)
- 1 3/4 vikombe nyeupe divai ya divai
- 1 1/2 vikombe maji
- Vijiko 2 vya chumvi za kosher (au nyingine zisizo za iodized, kati ya nafaka chumvi)
- Sukari 1 sukari (au vijiko 2 vya asali)
- 1 hadi 2 karafuu vitunguu (hupunjwa na kupunguzwa kidogo)
- Jani la 1 bay
- Hiari: 1 ndogo, pilipili ya moto wa chile
- 1/2 kijiko cha mbegu ya haradali
- 4 hadi 6 peppercorns nyeusi
- Vijiko 3 vya ziada ya bikira ya mafuta
Jinsi ya Kuifanya
- Osha cauliflower, celery na pilipili. Ondoa msingi imara kutoka kwa cauliflower na uache mapumziko juu ya florets takribani 1 inchi. Ondoa shina, mbegu, na pith yoyote nyeupe kutoka pilipili nyekundu kengele. Chop celery na pilipili katika vipande 1-inch. Vinginevyo, kata pilipili ndani ya vipande.
- Cheza karoti na kuwape vipande vipande 1-inchi.
- Punguza vitunguu na uikate kwa nusu. Kata nusu katika vipande vyenye mraba 1/4-inch.
- Changanya siki nyeupe divai, maji, chumvi, na sukari au asali katika sufuria kubwa. Kumbuka kwamba unaweza pia kutumia siki nyeupe iliyosafirishwa, lakini ladha haitakuwa nzuri. Kwa njia yoyote, unachofuata sio tu asidi kuhifadhi chakula kwa salama, lakini pia brine wazi inayoonyesha rangi ya pickles.
- Kuleta kioevu kwa kuchemsha juu ya joto kali, kuchochea kufuta chumvi na sukari au asali.
- Ongeza mboga mboga na kuimarisha kwa dakika 5.
- Wakati huo huo, weka vitunguu, pilipili ya moto ya chile (ikiwa unatumia), jani la bay, mbegu za haradali, na peppercorns nyeusi nzima kwenye jarida safi ya kioo cha kioo.
- Ondoa sufuria kutoka kwenye joto. Tumia kijiko kilichopangwa ili kuhamisha mboga kwenye jar. Mimina brine moto juu ya viungo vingine. Unataka mboga mboga na viungo kuzama ndani ya kioevu, lakini bado kuna nafasi ya kichwa cha 3/4-inch kati ya uso wa brine na mdomo wa jar.
- Mimina mafuta ya ziada ya bikira juu ya brine. Inapaswa kuwepo na mafuta ya kutosha ili kufunika kabisa uso wa brine.
- Friji kwa angalau wiki moja kabla ya sampuli. Giardiniera itaendelea kwenye jokofu kwa muda wa miezi 3. Ikiwa unataka kuifanya kuhifadhi muda mrefu kwenye joto la kawaida, usiondoe safu ya mafuta ya mzeituni na mchakato katika umwagaji wa maji machafu kwa muda wa dakika 15 (kurekebisha muda wa canning ikiwa unaishi kwenye urefu wa juu ).
Mboga mengine ambayo yanafanya vizuri katika giardiniera ni pamoja na zukini, maharagwe ya kijani, na romanesco broccoli .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 944 mg |
| Karodi | 32 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 5 g |