Mapishi ya Sauce ya Suprême

Mapishi ya Sauce ya Suprême

Mchuzi wa Suprême ni mchuzi wa kumaliza uliofanywa na kuimarisha mchuzi wa velouté ya kuku na cream kali.

Mchuzi wa Suprême ni ufuatiliaji bora wa kuku kuku. Pia ni msingi ambao sahani nyingine za classical hujengwa - kama vile Ivory, Mushroom au sahani za Aurora.

Pia angalia: Sauce za Mama

Nini Utahitaji

• 1 quart kuku velouté
• 1 kikombe cream nzito
• Vijiko 1 vya siagi
• Chumvi chenye mchanga
• Pilipili nyeupe (safi, chini ya ladha)

Jinsi ya Kuifanya

1. Katika sufuria ya chini-chini, punguza kwa upole cream nzito tu chini ya simmer , lakini usiruhusu kuchemsha. Funika na uweke joto.
2. Jua velouté katika pumpu tofauti juu ya joto la kati. Kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto kwa kupika na kupunguza kwa muda wa dakika 5 au mpaka kiasi cha jumla kimepungua kwa karibu kikombe.
3. Koroga cream ya joto ndani ya velouté na kuleta tena kwa simmer kwa muda mfupi tu.

1. Koroga siagi, msimu wa kulawa na chumvi ya Kosher na pilipili nyeupe na dash tu ya juisi ya limao. Jibu kwa cheesecloth na umtumikie mara moja.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	263
Jumla ya Mafuta	21 g
Fati iliyojaa	10 g
Mafuta yasiyotengenezwa	7 g
Cholesterol	90 mg
Sodiamu	95 mg
Karodi	1 g
Fiber ya Chakula	0 g
Protini	17 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)