Matumizi Mingi ya Msahawa katika Kupikia Asia Kusini

01 ya 05

Sukari ni nyasi

Sukari ni nyasi za kudumu ambazo ni za asili kwa Asia ya Kusini-Mashariki, Asia ya Kusini na mikoa mingine ya kitropiki na ya kitropiki. Sukari ni chanzo cha asilimia thelathini ya usambazaji wa sukari duniani. Kutoka kwa sukari pia huja molasses , siki, ramu, cachaça ya Brazil , mekhong ya Thai na ethanol.

Sukari inahitaji jua nyingi na maji mengi ya kukua. Njia ya kisasa ya kupanda ni kupitia kukata shina. Kutoka shina la kukata, nziba inakua shina chini. Shina hizi huzalisha shina ambazo, wakati wa kukomaa, huwa mabua ya miwa.

Ingawa mizi ni kuvuna kwa ufanisi katika nchi zingine, mavuno ya maagizo bado yanapendekezwa na wapangaji wengi wa sukari kama matokeo ya mwisho yanaharibika sana kwa mazao.

Kupandwa hasa kwa kuzalisha sukari, sukari pia hutumiwa kwa njia mbalimbali katika vyakula vya Kusini Mashariki mwa Asia.

02 ya 05

Mabua ya miwa iliyopendekezwa

Mabua ya miwa ya mchanga yanaweza kutafanywa kama vitafunio. Kwa sababu mabua ni nyuzi, haziuliwi kwa kila seti lakini huchezwa tu ili kuondoa juisi.

Kabla ya mabua ya miwa yanatunzwa kwa kusudi hili, ngozi ngumu ni ya kwanza kukatwa na kukataliwa. Kwenye Asia ya Kusini-Mashariki, wachuuzi wa magari ya wagurudumu wenye shida za kushinikizwa na mizizi ghafi hutembea mitaani. Wakati kuna mnunuzi, muuzaji anatumia kisu kikubwa ili kukata ngozi. Kijiko cha mkaa kilichokatwa, kwa kawaida kilichofungwa katika mfuko wa plastiki, basi hutolewa kwa mnunuzi.

Mifuko ya miwa iliyokataliwa kwa kupikia inapatikana katika masoko.

03 ya 05

Kufanya juisi ya sukari

Wachuuzi wengine wa miwa hutoa wanunuzi chaguo la kufurahia juisi ya sukari badala ya sehemu ya kutafuna. Wauzaji hawa wa jua ya jua wana mashine iliyofanywa kwa ajili ya kuimarisha mabua ya mizizi ngumu na yenye fiber. Matoleo ya unyenyekevu zaidi ya mashine hizi hutumiwa mkono; baadhi hutumiwa na jenereta za mkononi.

04 ya 05

Skewers ya sukari

Mojawapo ya njia za kuvutia zaidi za kutumia mabua ya sukari katika kupikia ni kama skewers. Nyama ya chini au vidole vinavyotengenezwa na samaki au shrimps zilizopangwa humekwa karibu na mabua ya sukari na grilled . Kama nyama au vyakula vya baharini hupika, joto linapunguza juisi ya sukari kutoka kwa mabua na ndani ya nyama au dagaa.

05 ya 05

Pipi ya sukari

Juisi safi ya sukari huchemshwa mpaka inakuwa syrup nyeti kufanya pipi. Katika eneo la Ilocos (kaskazini mwa Filipino), balicucha- kufanya ni sekta ya jadi. Watoto hupiga pipi kama pipi wakati watu wazima wanaacha kipande kwenye kahawa ya moto kama mbadala kwa kijiko cha kawaida cha sukari. Ladha ambayo balicucha ya kahawa haiwezekani .

Ili kufanya balicucha , juisi ya mizizi ya caramelized huundwa ndani ya viboko. Ingawa bado hupendekezwa, fimbo hutolewa, imetajwa na kuingizwa kwa mara kwa mara hadi rangi inabadilika kutoka kahawia hadi karibu nyeupe. Vipande vidogo vinyongwa kwenye misa kubwa, umbo na kuoka chini ya jua la moto la kitropiki mpaka haipati tena.