Ni kubwa sana kuona mgongo kwenye orodha. Muda mrefu umechukua kiti cha nyuma kwa spring, au kondoo mdogo ambao ni haraka na rahisi kupika. Kipindi, kwa upande mwingine, ni nyama kali na hufanya kazi bora, kwa muda mrefu, kupikwa kwa polepole na kama hapa na Mutoni wa Braised na Vipu vya Creamed na Recipe Mint Sauce.
Kichocheo hiki sio tu sherehe ya mutton, pia ni sherehe kubwa ya leek kubwa ya Uingereza. Vitunguu ni mboga nzuri na hutumiwa vizuri sana katika vyakula vya Uingereza na Kiayalandi sio kama mboga kwao wenyewe, hucheza vizuri sana katika hifadhi, michuzi, supu kama viungo vinavyoongeza ladha na texture.
Vitunguu vinaadhimishwa katika Wales siku ya St David kama ni alama ya nchi.
Nini Utahitaji
- Mguu 1 wa mutton (wastani wa uzito 7 lbs./3kg)
- 20 karafuu
- Kwa Braising:
- 2 leeks (kupangwa na kukatwa katika 4 pande zote)
- 1 machungwa (iliyokamilika)
- 2 sprigs Rosemary
- 1 fimbo ya mdalasini
- Karoti 1 (nusu)
- Kwa Sauce:
- 1/2 pint / 300ml. ya juisi za kusisimua (mafuta kuondolewa)
- 1 1/4 pint / 1 lita kamili ya maziwa ya cream
- 3oz./75g siagi
- 3oz //75g unga (wazi / madhumuni yote)
- 8 safi majani ya majani (takribani kung'olewa)
- 6 leeks (kunyongwa, nikanawa na kukatwa katika 3/4-in. / 2cm pande zote
- Bahari ya bahari kwa ladha
- Pilipili ili ladha
Jinsi ya Kuifanya
Preheat tanuri ya 190C / 170C Fan / 375F / Gesi Marko 5
- Anza kwa kufanya kazi wakati wa kupika ambao ni rahisi kufanya. Ruhusu saa moja na nusu saa kila kilo.
- Piga upande wa ngozi ya pamba kwenye sufuria ya kuchoma. Fanya slits ndogo ili kuingiza karafuu juu ya ngozi ya nyama.
- Tungeni viungo vilivyotengeneza karibu na pamba katika sufuria kuongeza maji ya moto hadi nusu hadi juu ya nyama na kufunika na kipande cha ngozi ya kuoka ili kuhakikisha kwamba inafunika kila kitu kwenye sufuria.
- Jenga kwa wakati wako uliohesabiwa katika tanuri ya preheated. Kuweka jicho kama kupika na kuongeza maji ikiwa inahitajika.
- Mara baada ya kupikwa, skim mafuta kutoka kwenye juisi za kusisimua na kuhifadhi 300ml kama orodha ya viungo kwa mchuzi. Pumzika nyama kwa muda wa dakika 30 kabla ya kuchonga vipande nyembamba.
- Fanya Sauce:
- Simama leeks kwa dakika 3 - 4 au mpaka tu.
- Futa.
- Katika sufuria, suuza siagi juu ya joto la upole, mara moja kilichochochea katika unga. Hatua kwa hatua kuongeza juisi zilizohifadhiwa za kusisimua na maziwa ya whisking kuendelea mpaka mchuzi unapigwa. Nyakati na ongeza safu na laki.
- Mimina mchuzi juu ya vipande vya mchanganyiko yaliyochongwa na uende pamoja na viazi vya casspy , karoti na kabichi nyekundu ya brazed.
Faida ya Afya ya Kula Leeks
Na usahau faida za afya. Kula kura nyingi umeonyeshwa ili kupunguza cholesterol 'mbaya' - na kuongeza kiwango cha cholesterol 'nzuri' na kuimarisha sukari ya damu, na ni chanzo bora cha manganese na vitamini B6, vitamini C, folate na chuma.
Kichocheo hiki kinategemea moja kutoka kwa Leeks za Uingereza, kilichotolewa kwa ruhusa.