Kichocheo hiki cha ladha kinafanyika katika mtindo wa klabu ya Kansas City na hutoka kwa marafiki zetu katika Barbecue ya Oklahoma Joe na Upishi (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Ndugu nzuri huchukua muda mrefu kupika kwa joto la chini ili kupata zabuni hiyo, kuzima uzoefu wa mfupa lakini ni thamani ya kusubiri.
Kunywa pombe : bia ya ngano kama Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
Imechapishwa kwa ruhusa kutoka kwa BBQ Bora ya Amerika na Ardie A. Davis na Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
Nini Utahitaji
- Vijiko viwili vya sukari nyeupe
- Kijiko 1 cha rangi ya sukari kahawia
- Vijiko viwili vya Hungarian
- paprika
- Vijiko 2 vya Chumvi vya Maziwa ya Lawry
- 1 1/2 kijiko cha poda chili
- Vijiko 1 1/2 chini ya cumin
- Supuni 1 kijiko vitunguu
- Kijiko 1 nyeupe pilipili
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi nyeusi
- 2 (2 1/2-pound) slabs
- vipuri
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli ndogo, kuchanganya sukari, paprika, chumvi iliyohifadhiwa, poda ya pilipili, cumin, vitunguu, pilipili nyeupe, na pilipili nyeusi na kuchanganya vizuri. Unaweza kufanya hivyo kabla ya muda, kufunika, na kuhifadhi katika mahali baridi, giza mpaka utayayotumia.
- Ili kuandaa namba, ondoa utando kutoka kwa nyuma ya slab na kupunguza mafuta yoyote ya ziada. Weka slabs kila mahali na kusugua yote. Funika na kuruhusu kupumzika kwenye jokofu kwa saa angalau mbili au usiku.
- Kupika mbavu kwa kutumia njia isiyo ya moja kwa moja kwenye 275 F (njia zisizo sahihi kwa moja kwa moja juu ya moto au makaa ya moto.) Pushisha makaa ya moto kwa upande mmoja au uzima gesi upande mmoja wa grill. kifuniko). Jeff anasema kwamba kupikia namba kwenye joto la juu kuna mambo mawili: huwapa mafuta bora zaidi, na hupata namba zaidi za ladha.
- Kupika ncha kwa masaa 5 hadi 6, kugeuza yao kila masaa 2. Namba hizo hufanyika wakati unaweza kuvuta kwa urahisi au kuvuta namba mbili mbali.
Vidokezo vya kutumia Woods katika kupikia
Vipande vya mbao vya asili na chunks vinaweza kuongezwa kwa moto ili kutoa ladha ya smoky kwa chakula kama inapika. Alder, apple, cherry, hickory, maple, mesquite, mwaloni, na pecan hutumiwa kawaida. Vipande vimewekwa ndani ya maji, vimevuliwa vyema, na kuongezwa kwenye moto kabla ya kuweka chakula kwenye grill. Katika grills za kettle au grills za gesi, vifuniko vya kuni vinavyofunikwa na maji au pellets kavu ya moshi hufanya kazi vizuri zaidi. Wakupika wakuu wenye kiti cha moto kwenye upande wanachukua vizuri magogo au kuni.
Tunahimiza matumizi ya ngumu zilizopo ndani ya nchi. Katika Pasifiki ya kaskazini magharibi, hiyo itakuwa kuni ya alder. Katika Midwest na Kusini, hickory, pecan, na mwaloni. Kwenye Magharibi-magharibi, mesquite. Katika kaskazini, maple. Pia angalia kwa upatikanaji katika eneo lako la miti ya matunda kama vile apple, peach, cherry, na peari. Ikiwa una sehemu ya kuni fulani ambayo sio ndani-kusema, wewe ni Texan aliyeishi Maine-hakuna tatizo. Misitu ya shaba ya aina yoyote inaweza kutumwa duniani kote kutoka kwa wauzaji mbalimbali. Piga duka la usambazaji wa barbeque wa ndani au utafutaji mtandaoni.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 2161 |
| Jumla ya Mafuta | 9 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 3,556 mg |
| Karodi | 437 g |
| Fiber ya Chakula | 20 g |
| Protini | 75 g |