Micheplant katika Sauce ya Garlic

01 ya 09

Michepiki ya Braised katika Sauce ya Vitunguu - Szechuan maarufu ya Dish

Kipengele kinachojulikana katika migahawa ya Szechuan, Mboga ya vitunguu katika Sauce ya vitunguu ina chunks ya mazao ya ngano na nyama ya nyama ya nguruwe ambayo hutengenezwa mchuzi. Safi hii inapata joto kutoka mchuzi wa pilipili, hupatikana katika masoko ya Asia / Kichina. Miche ya mimea ni mimea ya kijani, ndefu, nyembamba ya mimea ambayo ni kawaida ya rangi ya zambarau na mara nyingi ina streak nyeupe.

Sehemu ya pekee ya kufanya Biringanya katika Sauce ya Garlic inakuja wakati wa kupika mimea. Ikiwa umefanya kupanda kwa mimea iliyokaanga, utajua kuwa unapenda kuzama mafuta! Ili kuzunguka tatizo hili, katika mapishi hii mimea ya mimea hupikwa kwa sehemu ya maji ya moto kabla ya kuongezwa kwa nyama ya nguruwe na msimu wa kok. Hata hivyo, nimejumuisha maelekezo ya kuchochea-kukataza mimea kama unataka kuitayarisha kwa njia ya jadi zaidi.

Hapa ni viungo unayohitaji kufanya kikabila cha Braised katika Sauce ya Garlic:

• Kipindi cha kati cha 2 cha Kichina (karibu 10 na 11 ounces)
• Vijiko viwili vya vitunguu
• Kijiko 1 cha tangawizi
• 1 vitunguu vitunguu (spring vitunguu, scallion) sehemu nyeupe na kijani, finely kung'olewa
• Mchuzi:
• Vijiko 1 1/2 (4 1/2 kijiko) mchuzi wa soya giza
• 1 1/2 kijiko (4 1/2 kijiko) mchuzi wa soya mwanga
• Vijiko 1 Kichina mchele wa siki (jadi ya mchele wa mchele mweusi, au unaweza kutumia siki ya bahari au Kichina ya mchele wa mchele)
• Vijiko 1 cha mchele Kichina cha mvinyo au sherry kavu
• 1/2 kijiko cha sukari granulated
• 1/3 kikombe kuku mchuzi
  Nyingine:
• Vijiko 3 - 4 chini ya nguruwe (hakuna zaidi ya 1/4 kikombe)
• Pilipili nyeusi, pinch
• 1/4 kijiko cha cornstarch
• Vijiko 1 cha mboga au mafuta ya karanga kwa kukata-kukata
• Vijiko 1 pilipili vitunguu mchuzi
• Kijiko cha 1 kijiko cha mchanganyiko kikichanganywa na maji ya kijiko 1

02 ya 09

Kukata Biringanya, Hatua ya 1

Kataza mwisho wa mimea ya mimea. Kata vipande vipande vipande vipande kwa nusu. Kata kila nusu urefu kwa nusu.

03 ya 09

Kukata Biringanya - Hatua ya 2

1. Weka vipande vya biringanya kutoka upande wa kushoto kwenda kulia na ukata vipande vipande vipande takribani 3/4-inch thick.
2. Panda mazao ya mimea kwa maji machafu kwa dakika 1 (kuanza muda kutoka wakati maji anarudi kwa chemsha). Futa mimea ya majani kwenye taulo za karatasi. Hakikisha mmea wa mimea unafungwa kabisa.

Njia mbadala ya kupikia : Badala ya kuchemsha mimea ya mimea, unaweza kuchochea-kaanga kabla ya kuchanganya na nguruwe na viungo vingine. Kuchochea-kaanga ya mimea ya mimea, joto ya ok na kuongeza mafuta ya vijiko 3. Wakati mafuta ni moto sana, ongeza vipande vya birplant. Koroga chai ya mimea kwa muda wa dakika 2 - 3, mpaka itaanza kuharibu. Hakikisha kuendelea kusisimua mmea wa mimea ili usiingie na sufuria. Bonyeza chini kwenye mimea ya majani ili kuondoa mafuta ya ziada. Ondoa na kufuta kwenye taulo za karatasi.

04 ya 09

Jitayarisha Aromatics

Fanya vitunguu na tangawizi. Fanya kabisa vitunguu vya kijani.

05 ya 09

Kuandaa Sauce na Pork Nguruwe

1. Katika bakuli ndogo, kuchanganya safu za giza na nyeusi, siki, divai ya mchele au sherry kavu, sukari na mchuzi wa kuku. Weka kando.
2. Katika bakuli lingine ndogo, tumia vidole vyako kuchanganya pilipili nyeusi na mbegu za nguruwe kwenye nyama ya nguruwe. (Pilipili nyeusi inaongeza ladha ya ziada na kiasi kidogo cha mahindi husaidia nyama ya nguruwe kushikamana na sufuria).

06 ya 09

Koroga Nyama na Nguruwe

1. Chakia ok kwa kati-na kuongeza mafuta 1 ya kijiko. Wakati mafuta ya moto, ongeza vitunguu, tangawizi, na vitunguu ya kijani. Koroga-kaanga kwa sekunde 10, kisha uongeze nyama ya nguruwe. Kuvuta katika mchuzi wa pilipili.
2. Futa-kaanga mpaka nyama ya nguruwe igeupe nyeupe na iko karibu kupikwa (dakika 1), ukitumia spatula ili kuivunja vipande vidogo.

07 ya 09

Ongeza kizabila na Sauce

1. Ongeza yaipili ndani ya sufuria. Futa dakika ili kuchanganya kila kitu pamoja. Kutoa mchuzi wa haraka tena na kuifungia ndani ya sufuria, kuchochea.
2. Punguza joto hadi chini (karibu 4 kwenye piga), funika na simmer kwa muda wa dakika 10, mpaka mimea inafaa.

08 ya 09

Kukuza Sauce

Kutoa mchanganyiko wa cornstarch na maji haraka ya kuchanganya tena na kuiongeza katikati ya sufuria, na kuchochea haraka ili kukuza. Changanya mchuzi na viungo vingine na utumie moto.
Kumbuka : Hatua hii ya mwisho ni chaguo. Ikiwa unataka, badala ya kuongeza slurry ya cornstarch, unaweza kumaliza sahani kwa kuiondoa kwenye joto na kuchochea kwenye kijiko cha 1/2 cha mafuta ya sesame ya Asia.

09 ya 09

Kutumikia!

Sawa hii ya spicy huenda vizuri sana na mchele wa rangi ya kahawia au mchele mweupe. Jisikie huru kuimarisha uwasilishaji kwa kupamba sahani na chives zilizokatwa, vitunguu vichache vya cilantro au parsley, au mbegu za sesame zilizosababishwa.