Mutakura, kama inavyojulikana kwa Kireno, ni sahani ya karanga na maharagwe ambavyo hakika huleta hisia za nostalgic. Kwa wengi katika maeneo ya kusini na mengine ya Afrika, chakula hiki kilikuwa ni shule ya kukodisha ilikuwa yote na inaweza kufanywa kwa njia mbalimbali kwa kutumia nafaka na maharagwe au homin (sampuli) kama katika ingqusho ya Afrika Kusini. Kwa kweli Zita kutoka Cameroon huseka kuhusu tofauti ya Afrika ya Kati ya sahani hii na kuiita cornchaff yenye uvi; vifungo vinavyoongeza pembe ya protini ya ziada kwenye sahani. Sidhani kwamba vijiti vilikuwa ni viungo vyenye lengo, hata hivyo, wakati wa kupika kwa wanafunzi, ni lazima nipate huruma na wapishi ambao wanaweza kuwa wamejitahidi pia kuchukua kila aina ya weevil. Lakini hii hakika inaleta kumbukumbu.
Wakati wa kuchunguza viungo katika sahani hii, mtu anaweza kudhani hii ni sahani kamili ya maharagwe, kwa kuzingatia kwamba karanga ni kweli ya mboga. Kwa upande mwingine, maharagwe ya bamabara yaliyotumiwa katika sahani hii yanajulikana katika nchi nyingi za Afrika kama karanga za pande zote au karanga za bambara. Kwa bahati mbaya, ni vigumu sana kupata karanga za bambara nje ya bara la Afrika. Mchapisho unaofaa ni mbaazi za rangi nyeusi au nguruwe.
Nini Utahitaji
- 6 ounces / 180 g. Maharage ghafi (karanga za tumbili nchini Uingereza)
- Karibu 1 pound / 500 g. karanga za bambara
- Vikombe 10 maji (kwa kuchemsha, au zaidi kama inahitajika)
- Vijiko 2 vya chumvi
Jinsi ya Kuifanya
1. Hatua ya kwanza ni kuandaa karanga na karanga za bambara tofauti katika maji baridi, ikiwezekana kwa angalau saa 12 au usiku.
2. Unapokwisha kupika, ukimbia karanga za bambara na juu juu ya maji na kijiko 1 cha chumvi. Kuleta hii kwa chemsha na simmer kwa dakika 50.
3. Kwa wakati huu, futa, kisha kuongeza karanga, chumvi iliyobaki, na maji ya ziada kwenye maharage ya bambara na chemsha kwa muda wa saa 1 na dakika 10.
Baada ya mchakato wa kupikia ukamilifu, ladha ya msimu na uhakikishe karanga na maharage hupikwa vizuri.
Furahia kama vitafunio au sahani ya upande.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 792 mg |
| Karodi | 28 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 14 g |