Lemongrass ina uwezo wa kushangaza kuondokana na ladha ya "gamy" ya mwana-kondoo. Katika kichocheo hiki Kivietinamu, lemongrass ni finely kung'olewa na pamoja na mchuzi wa samaki na mchuzi wa uyoga tamu ili kutoa ladha imara kwa chops kondoo. Vipande vinahitaji kuruka mara moja usiku, lakini basi unaweza kutafuta na kuoka, kama kichocheo hiki kinachokiita, au kitambaa au barbe.
Nini Utahitaji
- 3 mabua safi
- nyasi ya limao
- 1 nyekundu moto pilipili pilipili, kung'olewa
- 1/2 kijiko kilichokatwa vitunguu
- Kijiko 1 kilichopasuka pilipili nyeusi
- 1/2 kijiko chumvi
- Vijiko 3
- sukari ya mitende
- Vijiko 3
- mchuzi wa samaki
- Kijiko 1 cha maji safi ya limao
- Vijiko 1 chachu ya mchuzi wa soya ya soya (au mchuzi wa soya giza
- 4 kubwa kondoo chops, kila ounces 8 au 8 chops ndogo, kila ounces 4
- 2 clove vitunguu, aliwaangamiza
- Vijiko viwili vya sukari kahawia
- Vijiko 2 safi maji ya limao
- Vijiko viwili vyeu divai nyeupe
- Jicho la ndege wa Thai la pili pilipili, limekatwa
- Kijiko 1 cha mafuta ya canola
- Tango 1/2, limekatwa
- Nyanya 1 ndogo, iliyokatwa
- Vijiko viwili vilivyokatwa cilantro safi
Jinsi ya Kuifanya
- Ili kufanya marinade, kata kila tumbo la lemongrass kwa kisu kisu juu ya inchi 3 hadi 4 kutoka chini, ambapo sehemu ya mwanga na kijani hukutana. Jipu na uondoe safu ya juu ya sehemu nyembamba ya kila shina, ufunulie zabuni, nyeupe mioyo ya ndani. Piga vipande hivi na uzipunguza vizuri. (Weka majani yaliyobaki ya kijani kutumia kwenye sahani nyingine.)
- Katika bakuli la kati, unganisha nyasi za limao, pilipili pilipili, vitunguu, pilipili nyeusi, chumvi, sukari, mchuzi wa samaki, juisi ya limao na mchuzi wa soya na koroga hadi vizuri mchanganyiko.
- Weka majani ya limao marinade kwenye sufuria kubwa. Ongeza kondoo za kondoo peke yake, kijiko cha maronade kinapokwisha kula nyama ili kuhakikisha kila chokaa kilichopikwa vizuri. Funika na ukingo wa plastiki na friji kwa masaa 3 au masaa 24.
- Kufanya mchuzi wa kuchusha, katika pua ya pua kuchanganya 1 kikombe cha maji, vitunguu, na sukari ya kahawia na kuleta chemsha juu ya joto la kati. Kupunguza joto hadi chini, kuendelea kuchochea kwa dakika 1 mpaka sukari ikinyunyiza, kisha uzima joto.
- Ongeza juisi ya limao, siki, na pilipili pilipili, koroga vizuri na uhamishe bakuli la mchuzi. (Mchuzi wa kuchuja utaendelea kufuta friji kwenye chombo kisichotiwa hewa kwa wiki 3 hadi 4.)
- Karibu dakika 30 kabla ya kupika, ondoa chops kondoo kutoka jokofu. Preheat tanuri hadi 400 F.
- Joto mafuta ya canola katika skillet kubwa juu ya joto kubwa. Hebu marinade kuenea kondoo za kondoo, kisha uwaongeze kwenye skillet. Brown moja upande wa chops kwa dakika 2. Pindua mwana-kondoo juu na rangi ya kahawia kwa dakika 2.
- Tuma skillet kwenye tanuri na uoka kwa muda wa dakika 5 hadi 10, au mpaka nadra ya kati ya kupikwa. Kuchukua skillet nje ya tanuri, na uhamishe chops kwenye sahani ya kuwahudumia. Weka kando.
- Mimina marinade kwenye sufuria ndogo na kuleta kwa kuchemsha mpole juu ya kati. Kupunguza joto chini na kupika kwa dakika 5. Mimina marinade iliyopunguzwa kwenye bakuli la kuhudumia.
- Weka matango, nyanya, na cilantro katika bakuli binafsi ya kutumikia. Kumtumikia kondoo za kondoo, mtindo wa familia, pamoja na marinade, mchuzi wa mchuzi, matango, nyanya na cilantro kama vidonge.
Kutoka mashariki ya Mashariki : Milo ya jadi na ya kisasa ya Asia kutoka kwenye migahawa ya Vancouver yenye kusikilizwa © 2012 na Stephanie Yuen.
Imechapishwa kwa kibali cha Douglas & McIntyre, alama ya Waandishi wa D & M.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Jumla ya Mafuta | 5 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 13,968 mg |
| Karodi | 47 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 26 g |