Shukrani kwa kampeni ya masoko yenye mafanikio na sekta ya nyama ya nguruwe, tunakaribia kufikiri ya nguruwe kama "nyama nyeupe nyingine." Kwa hakika, nyama ya nguruwe bado inawekwa kama nyama nyekundu kwa sababu ni mifugo, kama kondoo wa kondoo, na kondoo, na mifugo yote ni kama nyama nyekundu. Kiasi cha myoglobin (protini yenye kubeba oksijeni) katika misuli ya wanyama huamua rangi ya nyama; Nguruwe ina myoglobin chini kuliko nyama ya nyama, lakini ina zaidi ya kuku au samaki, ingawa nyama hupunguza rangi wakati wa kupikwa.
Uainishaji huu una maana kwamba wakati masomo ya kisayansi yanachapishwa ambayo yanaunganisha matumizi ya nyama nyekundu na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo, saratani, na vifo vya jumla, nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe imewekwa katika jamii hii.
Nyama ya nguruwe haijawahi kuwa konda sana. Kwa mujibu wa utafiti wa USDA kutoka mwaka 2006, uliofadhiliwa na Bodi ya Taifa ya Nguruwe, kupunguzwa kwa kondoo kwa nyama ya nguruwe ni asilimia 16 ya konda kuliko miaka 15 kabla, na asilimia 27 ya chini katika mafuta yaliyojaa. Kupunguzwa sita kwa nguruwe kukutana na ufafanuzi wa USDA wa konda, ambayo inamaanisha kuwa yana chini ya gramu 10 ya mafuta, chini ya gramu 4.5 ya mafuta yaliyojaa, na chini ya 95mg ya cholesterol kwa kila saa tatu. Hizi ni:
- Ufugaji wa nguruwe
- Nyama ya nguruwe haifai juu ya kozi
- Nguruwe ya juu ya nguruwe
- Nguruwe ya kituo cha nguruwe
- Nyama ya nguruwe ya nguruwe
- Ncha ya nguruwe ya nguruwe
Moja ya kupunguzwa kwao, nguruwe ya nyama ya nguruwe, inakabiliwa na ufafanuzi wa konda ya ziada, ambayo inamaanisha kuwa ina chini ya gramu 5 za mafuta na chini ya gramu 2 za mafuta yaliyojaa mafuta kwa kuhudumia.
Hii inaweka juu ya mifupa ya kuku , ambayo ndiyo maana nyama ya nguruwe huwa ni mbadala bora kwa kuku kwa wale walio na chakula cha chini.
Je, hii ilitokeaje?
Kutokana na mahitaji ya umma ya vyakula vyenye mafuta, ambayo yalijitokeza katika matumizi ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, bei za motisha zilipatikana ili kuhimiza uzalishaji wa hogi za konda, nzito, zaidi ya misuli.
Hata hivyo, wasiwasi huo ulikuwa kwamba utunzaji huu ungekuja kwa bei ya ladha na huruma, na hii inawezekana kufunguliwa. Ina maana kwamba kupunguzwa kwa kondoo ya nyama ya nguruwe lazima kupikwa kwa uangalifu ili kudumisha mchanganyiko na ladha bora. Nywele ya nyama ya nguruwe ina tishu ndogo zaidi kuliko kupunguzwa nyingine, ambayo inafanya kuwa kawaida zaidi ya zabuni, lakini inaweza kuwa ngumu na kavu ikiwa tupite juu.
Hivyo, akizingatia kwamba nyama ya nyama ya nguruwe bado ni nyama nyekundu, tunapaswa kupunguza kiasi ambacho tunakula. Wakati huo huo, kama chanzo cha protini ya chini ya mafuta, bado inaweza kuingia kwenye chakula cha chini cha mafuta.