Radishes mara nyingi huchujwa kimchi kama moja ya mboga ambayo hutumikia majukumu ya pembeni kwa kiungo kikuu - kabichi. Lakini ni kitamu cha kutosha kustahili mapishi yao wenyewe.
Mbali na kuwa na kitamu, vyakula vya lacto-fermented , ikiwa ni pamoja na pickles haya ya radish, ni matajiri katika probiotics nzuri.
Nini Utahitaji
- Vikombe 2 maji (kuchujwa)
- Chumvi 1 cha chumvi (chumvi au chumvi isiyo na iodized)
- 1 pound radishes (nikanawa, shina na mwisho wa mizizi imefungwa)
- 1 vitunguu kidogo (kupunjwa na kukatwa kwa vipande nyembamba)
- 1 karafuu ya vitunguu (iliyokatwa na nyembamba iliyokatwa)
- Hiari: 1/2 kijiko cha pilipili nyekundu
Jinsi ya Kuifanya
- Futa chumvi katika maji yaliyochaguliwa. Ni muhimu kutumia maji yanayochujwa kwa sababu klorini na kemikali nyingine katika maji mengi ya bomba ya manispaa vinaweza kuingilia kati mchakato wa fermentation.
- Piga mbali majani na mwisho wa mizizi ya radishes. Julienne wao katika vipande vipande vya mechi, au kipande ndani ya raundi 1/8-inch. Mandolini au kamba nyembamba ya slicing ya processor ya chakula itafanya hatua hii rahisi.
- Katika bakuli kubwa, futa radish iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa, vitunguu na nyekundu za pilipili. Waagize kwenye chupa safi ya glasi ya pint.
- Mimina brine juu ya viungo vingine. Waandishi wa habari kwa upole juu ya mboga mboga na manukato ili kutolewa kwa Bubbles yoyote ya hewa. The brine lazima kabisa cover viungo vingine. Ikiwa chakula kinachozunguka nje ya laini, uzitoke na chupa ndogo ya glasi iliyojaa maji. Ikiwa mboga za mboga zinakaa ndani ya maji machafu, funga tu chupa ambazo ziko wazi na kifuniko.
- Weka chupa kwenye sahani ndogo ili ukipata upungufu ambao unaweza kutokea wakati unapoanza kuvuta. Acha saa ya joto la joto kwa masaa 24 - 48.
- Ondoa kifuniko au uzito mdogo wa jani na angalia radishes zilizochafuliwa baada ya masaa 24 ya kwanza. Unapaswa kuanza kuona Bubbles baadhi na itaanza kuendeleza harufu nzuri (kama sauerkraut, lakini zaidi pungent kwa sababu ya vitunguu).
- Mara tu unapoona na kunuka harufu kwamba radishes hutia nguvu sana, kuhamisha jar kwa mlango wa jokofu yako. Hii ni sehemu ya joto zaidi ya friji yako lakini bado ni baridi zaidi kuliko joto la kawaida - kamilifu kwa radishes yako ili kuimarisha polepole .
- Radishes iliyosababishwa tayari kula 1 - 2 wiki baada ya kuwafanya. Ikiwa una mpango wa kuwahifadhi kwa muda mrefu zaidi ya mwezi, kuhamisha jar kwenye sehemu ya baridi ya jokofu yako (moja ya rafu ya kati badala ya ndani ya mlango wa friji).
Kumbuka: Kama chumvi sio chaguo kwako, tumia njia mbadala ya lacto-fermentation bila chumvi .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 159 mg |
| Karodi | 5 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |