Katika siku zilizopita kulikuwa na waokaji tofauti kwa mikate na biskuti, kazi ya sukari, mkate na pies nchini Uholanzi. Kulingana na mchezaji maarufu wa Amsterdam Cees Holtkamp, taai-taai alikuwa "mapishi ya kawaida ya mkuki wa keki."
Kwa kutafsiriwa kama "mgumu-mgumu," vidakuzi vya jadi za Sinterklaas zinapaswa kutengenezwa kwa usanifu wa kawaida. Mara nyingi hutengenezwa kwa udongo mzuri wa sherehe na ladha ya mchanga. Utaona kwamba kichocheo ni sawa na kile cha pepernoten . Hiyo ni kwa sababu pepernoten mara nyingi zilifanywa kutokana na unga wa taai-taai .
Tumebadilisha na kugeuza mapishi yafuatayo kutoka kwa Kiholanzi ya awali katika kitabu cha kupikia cha Koekje . Imechapishwa tena kwenye tovuti hii kwa ruhusa ya mchapishaji. Wakati tumebadili mapishi kwa vipimo vya Marekani, tafadhali kumbuka kuwa hii ni mapishi ya usahihi wa patissier, na utapata matokeo bora kwa kutumia kiwango cha jikoni na vipimo vya awali vya Ulaya ambavyo tumewapa katika mabano.
Nini Utahitaji
- Kikombe 1 (190 g) bruine basterdsuiker
- 3/8 kikombe (130 g) asali
- 1/4 kikombe (100 g) maji
- Vikombe 2 1/2 (230 g) Bloem ya Zeeuwse (sieved)
- 1 1/4 vikombe (200 g) unga wa unga
- 1/4 tbsp. (4 g) chumvi
- 2 tbsp. (15 g) uniseed chini
- 2/3 tsp. (10 g) unga wa kuoka (sieved)
- Yai 1 (kupigwa)
- 1 jadi ya dhahabu ya figurine mold (au cutters ya kuki)
Jinsi ya Kuifanya
- Ongeza kikombe cha 7/8 (170 g) ya sukari ya kahawia kwa sufuria pamoja na asali na 1/3 kikombe (80 g) ya maji. Kuleta kwa chemsha. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto na kuchochea katika aina mbili za unga na chumvi. Ruhusu unga ili kupumzika siku 1, kufunikwa, kwa joto la kawaida.
- Changanya kwenye 1/2 tbsp iliyobaki (20 g) ya bruine basterdsuiker , uniseed chini, iliyobaki 1 1/3 tbsp (20 g) ya maji na unga wa kuoka, na uchanganya. Pindua unga nje kwenye uso uliozunguka na uipandishe kwa 1/2-inch (1 cm) wene.
- Preheat tanuri hadi digrii 410 (210 digrii C). Kata unga katika maumbo ukitumia mold (figurly lightly floured) molder au cookieskie na mahali kwenye karatasi kidogo ya mafuta ya kuoka. Shasha maumbo na yai iliyopigwa. Bika taai-taai katika tanuri ya preheated kwa dakika 12.
Vidokezo vya Cookie Kiholanzi Taai-Taai :
- Basterdsuiker ni bidhaa ya Kiholanzi ya kawaida na haiwezi kubadilishwa kwa urahisi. Inatengenezwa na kuongeza sukari na viungo vingine kwa sukari nyeupe iliyosafishwa. Mchanganyiko huu husaidia kufanikisha miundo fulani ya maandishi na huhifadhi bidhaa za kuoka. Kuna aina tatu, rangi nyeupe, kahawia na kahawia, inayoitwa basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker au gele basterdsuiker na donkerbruine basterdsuiker . Inapatikana sana katika maduka makubwa ya Kiholanzi na kutoka kwenye mboga za Kiholanzi kwenye mtandao.
- Bloem ya Zeeuwse ni unga mweusi wa Kiholanzi wa keki, uliofanywa na ngano laini. Inaelezewa na Holtkamp kama "unga wenye utajiri wa enzymes na chini ya gluten, ambayo inawezekana sana na elastic katika asili." Kwa mujibu wa patissier, hii inafanya unga kufaa kwa cookies ambayo lazima kuwa mwanga mwanga na crispy. Bloem ya dhahiri inaweza kuamuru kutoka kwa mikate nyingi nchini Uholanzi. Vinginevyo, nenda kwa mwokaji mzuri ambako unaishi na uwaambie unahitaji unga mweupe wenye rangi nyembamba, uliofanywa na ngano laini, inayofaa kwa cookies.
- Sababu ya ardhi ya kupoteza hupoteza ladha yake haraka, tunashauri kununua kiungo hiki nzima na kuwachochea tu kabla ya kuwahitaji. Tumia grinder ya viungo, chokaa na pestle au uwekao manukato katika mfuko na ukipiga kwa siri. Sieve na tumia poda nzuri tu katika mapishi hii.