Hii mapishi ya keki ya Napoleon ya Kirusi ni dessert ya kitaifa. Imefanywa kwa tabaka 16 za crispy pastry iliyojaa cream ya custard na ni tofauti kidogo katika kila kaya.
Ni muda mwingi wa kufanya, lakini tuzo za dessert ya nafsi yenye kuridhisha ni yenye thamani sana. Utasalia na wazungu saba wa yai, kwa hiyo jaribu kutumia baadhi yao katika torati ya meringue .
Nini Utahitaji
- Kwa Layers Pastry:
- 2 ounces / 4 kijiko siagi (unsalted, softened)
- Sukari 1 sukari
- Wazungu 2 kubwa ya yai (joto la chumba, kupigwa kwa bidii)
- 1 kikombe sour cream (chumba cha joto)
- Vijiko 1 vodka
- 1 chumvi chumvi
- Vikombe 2 unga (madhumuni yote)
- Kwa Fadhila ya Kujaza:
- Vikombe 6 maziwa (nzima)
- 10 kiini cha yai (joto la chumba)
- 1 yai kubwa nyeupe (chumba cha joto)
- 2 1/2 vikombe sukari
- Vijiko 6
- unga (madhumuni yote)
- 1 kijiko cha vanilla dondoo
- 8 ounces / 16 kijiko siagi (unsalted)
Jinsi ya Kuifanya
Fanya Mchungaji
- Katika bakuli kubwa, kupiga pamoja 2 ounces siagi na sukari 1 sukari pamoja mpaka creamy.
- Fold katika wazungu wawili wenye kupigwa kwa ngumu, cream ya sour, vodka, na chumvi.
- Upole poda katika unga, kijiko kwa wakati, hadi unga upole na upovu. Huenda usihitaji yote hayo.
- Punga katika plastiki na uangaze kwa masaa 1 hadi 2 ili iwe rahisi kufungua.
Bika Tabaka za Pasaka
- Joto tanuri ya 375 F. Bomba la sufuria ya kuoka na vumbi na unga. Gawanya unga wa unga katika vipande 16. Panda kila sehemu ya unga moja kwa moja kwenye karatasi ya kupikia tayari katika duru nyembamba 8-inch (kama unaweza kupata duru mbili za unga kwenye karatasi moja, yote bora).
- Bika kila mzunguko wa keki hadi kahawia dhahabu, dakika 6 hadi 10. Ikiwa mchanganyiko wa unga ni wapika, unawapiga kwa uma.
- Kama kila safu ni kupikwa, onyesha kutoka kwenye sufuria ya karatasi na kuweka kando ili kupendeza kwenye rack ya waya. Kurudia mpaka vipande vyote vya unga vilivyowekwa.
Fanya Custod filling
- Mimina maziwa ndani ya sufuria kubwa na joto, lakini usiwa chemsha.
- Katika bakuli kubwa, kupiga pamoja viini vya mayai, 1 yai nyeupe na vikombe 2 1/2 sukari mpaka vyema. Ongeza unga wa vijiko 6 na kuchanganya vizuri.
- Mimina mchanganyiko huu kwenye sufuria ya joto (lakini si ya moto) ya maziwa, kuchochea mwanzo na whisk mpaka laini na kisha kwa kijiko cha mbao, daima juu ya joto la chini hadi nene na yenye rangi. Kuongeza vanilla na 8 ounces siagi na kuchochea mpaka laini.
- Ondoa kutoka kwenye joto na kuweka kando ili kupendeza. Koroa mara nyingi kama mchanganyiko unapofunguka.
Kukusanya Torte
- Weka safu moja ya unga uliopika chini ya sufuria ya sura ya spring ya 8-inch na kufunika sawasawa na safu ya kujaza custard iliyopozwa. Endelea kujenga keki kwa njia hii, ukiweka custard juu ya mboga, kumaliza na safu ya mchungaji wa 15.
- Kuvunja safu ya 16 na ya mwisho ya bakuli juu ya juu ya torte. Friji kwa masaa 5 hadi 6.
- Unapokwisha kumtumikia, tumia kisu cha siagi kuzunguka pande zote za keki, uondoe pete ya springform na, kwa kutumia lifter ya keki au spatula mbili, uhamishe kwa makini kwenye sahani ya huduma. Tumia kisu cha umeme ili kupata kupunguzwa, kupunguzwa safi na kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 760 |
| Jumla ya Mafuta | 41 g |
| Fati iliyojaa | 23 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 200 mg |
| Sodiamu | 557 mg |
| Karodi | 81 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 17 g |