Sauce ya Ujerumani (ambayo pia huitwa "Sauce ya Ujerumani" wakati mwingine) ni mchuzi uliomalizika uliofanywa na kuimarisha velouté ya veal na mchanganyiko wa viini vya yai na cream nzito inayoitwa liaison .
Sauce ya Ujerumani ni mchuzi wa kiwanja ambayo inaweza kutumika kwa kufanya sahani ndogo ndogo kama vile Poulette au sahani za Aurora . Inaweza pia kutumiwa kama ilivyo na mchungaji, kuku, mboga au mayai.
Mchuzi wa Allemande wakati mwingine huitwa Sace Parisienne . Sauce Parisienne ni sawa, lakini hutumia jibini cream badala ya kiungo cha yai-cream, na hivyo ni mchuzi tofauti kabisa.
Nini Utahitaji
- Vikombe 2
- velouté
- ¼ kikombe cream nzito
- 1 yai ya yai
- Chumvi ya kinywa (kulahia)
- Pilipili nyeupe (safi, chini ya ladha)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika pua ya chini-chini, joto joto la velouté juu ya joto-kati. Kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto kwa kupika na kupunguza kwa muda wa dakika 5 au mpaka kiasi cha jumla kimepungua kwa karibu kikombe.
- Katika chuma cha pua au bakuli la kioo, piga pamoja pamoja na kiini cha yai na yai hadi laini. Mchanganyiko huu wa yai-cream ni uhusiano wako.
- Panga kidogo juu ya kikombe cha velouté ya moto katika kuunganisha, whisking daima ili yai ya yai haipatikani na joto.
- Sasa hatua kwa hatua unashughulikia uhusiano wa joto tena kwenye velouté.
- Kuleta mchuzi kwa simmer mpole kwa muda kidogo, lakini usiruhusu kuchemsha.
- Msimu wa kuonja na chumvi ya Kosher , pilipili nyeupe, na juisi ya limao. Kuzuia na kumtumikia mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Jumla ya Mafuta | 25 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 257 mg |
| Sodiamu | 288 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 36 g |