Rolls ya Mbegu za Mbegu, au Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 ya 11

Unaweza Kufanya Rolls Hizi!

Je! Unataka kujifunza jinsi ya kufanya mazao yanayojazwa ambayo ni mazuri kama yale yaliyo katika bakery na ladha zaidi? Kisha umefika mahali pa haki. Picha hizi kwa hatua na maagizo karibu kuhakikisha mafanikio yako.

Nenda moja kwa moja kwenye mapishi hapa.

Fanya kujaza

• 8 oz. mbegu za poppy (200 gramu)
• 1/2 c. maziwa (125 ml)
• 7 tbsp. siagi (gramu 100)
• 7 tbsp. sukari (80 gramu)
• 1/2 tsp. Dondoo ya vanilla OR 1 tbsp. sukari ya vanilla
• 1/8 tsp. chumvi
• 1 tbsp. ramu
• 1 tbsp. juisi ya limao
• 1/2 tsp. zest safi ya limao
• 1/4 tsp. mdalasini

Panda mbegu za poppy . Unaweza kutumia "kinu ya mbegu ya poppy" au kusaga, au kusaga kwa makundi kadhaa katika grinder ya kahawa. Piga kwa muda wa dakika 1 hadi 2 au mpaka watakapopasuka na kuwa macho nyeusi na mafuta.

Changanya mbegu za poppy na viungo vyote vya kujaza (kwa njia ya mdalasini) katika sufuria na kuleta simmer. Kupika, kuchochea, kwa muda wa dakika 10, kisha uondoe kwenye joto na baridi.

02 ya 11

Kufanya Mkojo

Unga ni rahisi, utajiri, nyeupe, unga wa chachu. Maelekezo ya Kijerumani mara nyingi huita "Pfund" (pound moja ya unga), ambayo itafanya safu za kawaida 12 hadi 18 au 6 ya vichwa vikubwa hivi.

Fanya Mkojo

• 4 1/4 c. unga wa kusudi (500 gramu), pamoja na zaidi kwa udongo
• 2/4 tsp. chachu ya papo hapo (ona maelezo *)
• 5 tbsp. sukari (60 gramu)
• 1/4 tsp. chumvi
• 1/2 c. siagi, kuyeyuka (110 gramu)
• 1 c. maziwa ya joto (250 ml)
• 1 yai kubwa

* Chachu ya haraka au chachu ya mashine ya mkate inaweza kuchanganywa moja kwa moja na unga na viungo vingine vya kavu. Ikiwa una chachu ya kawaida, kavu, kuchanganya na sehemu ya maziwa ya kivuli na uache kwa muda wa dakika 10 ili upinde tena. Ongeza na maziwa kwa viungo vya kavu na kuendelea kama kawaida. Ikiwa unataka kutumia chachu safi, tumia keki (gramu 20 hadi 30) na kufuta maziwa kabla ya kuchanganya na unga.

Changanya unga, chachu ya papo hapo, sukari na chumvi katika bakuli. Nyunyiza siagi na maziwa pamoja, baridi kwa joto.

Ongeza maziwa, siagi na mayai kwa unga na kazi (kuchanganya, kisha kuifungia) kwenye unga mwembamba. Kanda kwa muda wa dakika 5, kisha uifanye ndani ya mpira, vumbi na unga na uiruhusu dakika 30.

Inatoka kidogo sana na haina haja ya kukandamiza zaidi au kuinuka baada ya hatua hii.

03 ya 11

Gawanya Drum ndani ya vipande 12

Nitumia kisu cha benchi (kuonekana katika picha ya baadaye) kufanya kupunguzwa kwa maamuzi. Kwanza, mimi kukata unga katika nusu, laini kila nusu kidogo, kisha kukatwa kwa nusu tena na kila robo katika theluthi. Hii inanipa vipande 12 vya unga wote juu ya gramu 70 hadi 80 (karibu 2 1/2 ounces) kila mmoja.

Mimi pia kupenda kupima yao na hata nje vipande ambavyo ni chini ya uzito.

04 ya 11

Panda vipande vya udongo ndani ya Rectangles

Fomu za kuunganishwa kwa fomu

Panda kila kipande kwa inchi 2 hadi 6 (5 kwa sentimita 15) kwenye kazi ya kazi iliyopungua sana na siri. Ongeza unga tu wa kutosha ili kuweka unga usiingie. Weka juu ya vijiko 2 vya mbegu ya poppy kujaza katikati ya kila, kwa urefu.

Katika hatua hii, preheat tanuri hadi 400 ° F.

05 ya 11

Piga Mboga Ilifungwa Karibu Kujaza

Punguza urefu wa unga kwa kuzunguka kujaza na kufunga kufungwa ili kuunda kamba. Hakikisha mwisho wake umefungwa pia.

06 ya 11

Futa Mipuko ya Dough

Piga kamba kwa muda mrefu kwa kuzungumza kwa upole nyuma na nje kwa mikono yako. Utakuwa pia laini seams ulizofunga, ingawa hazitaondoka kabisa. Hii haiathiri bidhaa ya mwisho.

Picha pia inaonyesha gorofa mkali au spatula ambayo ninitaita kisu cha benchi. Ni rahisi kwa vipimo kwa inchi kwenye mwisho wake wa gorofa.

07 ya 11

Twist Mikondo miwili Pamoja

Twist mbili kamba kujazwa pamoja, kisha fomu ndani ya pete, sura yako ya mwisho. Unaweza pia kufanya braids au coils na kuoka yao tofauti au pamoja katika pande zote keki pan kufanya kahawa keki. "Kreativität ni hier angesagt!" (tumia mawazo yako!).

Kurudia kufanya miamba sita. Kuwaweka kwenye karatasi ya kuoka (Mimi pia hutumia karatasi ya ngozi).

08 ya 11

Pindisha Twist katika Roll

Piga nafaka ya mkate iliyopotoka nyuma yenyewe ili kuunda mzunguko. Piga mwisho wa kamba moja pamoja na mwisho wa kamba ya pili.

09 ya 11

Piga Mwisho Pande Pande ili Uunda Safu

Piga mishale iliyobakia pamoja na tuck chini ya roll kama bora unaweza. Vipande vingine vitakuwa vyema zaidi kuliko wengine.

Kurudia kufanya miamba sita. Kuwaweka kwenye karatasi ya kuoka (Mimi pia hutumia karatasi ya ngozi).

10 ya 11

Wazaze na Yolk ya yai

Changanya yai ya yai na kijiko cha maji. Pindua mizani na yai ya yai na kunyunyiza mbegu za poppy, kama unapenda. Unaweza pia kuinyunyizia sukari iliyokuwa na coarse ("Hagelzucker" au "Perlzuker"). Mambo haya yote hufanya kwa uwasilishaji mzuri.

11 kati ya 11

Kuoka na kuhudumu Rolls zilizojazwa

Vipande hivi vinaweza kuoka baada ya kufanywa na kuzipamba. Ndiyo maana ni wazo nzuri ya kutanguliza tanuri, kama ilivyoelezwa katika hatua ya 4. Kama hujafanya hivyo bado, kwa njia zote, temesha tanuri yako hadi 450 ° F sasa na uacheze kwa muda wa dakika chache.

Fanya hiki kwa muda wa dakika 25 hadi 30, lakini urekebishe tanuri hadi 350 ° F baada ya dakika 10, ili crusts hazizidi kahawia. Pia, tembea nusu ya njia ya sufuria ikiwa hupiga rangi isiyo na rangi.

Pasaka maalum

Ni maarufu nchini Ujerumani na Austria kugeuka "nguzo" hizi katika "viota" kwa kusukuma kwa bidii kuchemsha yai, Pasaka yai katikati ya kila roll wakati bado ni moto.