Wakati mvinyo na kanuni za Bordeaux zinaweza kuonekana kama mtandao wa kutisha wa vikwazo vinavyounganishwa na marekebisho yanayoendelea, mmoja hawana haja ya kuwa mtaalam wa taaluma ya AOC kujua na kufurahia vin ya sherehe za kanda hiyo. Ingawa unajua zaidi juu ya jinsi vinavyopangwa vinapatikana nafasi nzuri ya kupata vin zinazofaa kwa mtindo wako maalum na upendeleo wa palati, pamoja na mahitaji ya bajeti ya kibinafsi.
Bordeaux Mvinyo Sheria
Kwa ujumla, mvinyo wa kikanda wa mkoa wa Bordeaux inaamuru aina gani za zabibu zinaweza kukua wapi na jinsi gani (hakuna umwagiliaji, kila aina ya vin ya AOC ni kavu) na kwa kiwango gani cha divai kinaweza kufanywa (14% ni max). Ikiwa mtu hataki kucheza na kanuni za divai iliyochaguliwa, hawezi kufurahia kila kitu na marudio ambayo huenda pamoja na maandiko ya AOC na yanapaswa kuhamishwa kwa hali rahisi ya "divai ya meza."
Chardonnay , kwa mfano, wakati anajulikana, mzima na mwenye heshima huko Bourgogne hairuhusiwi katika mikoa ya AOC ya Bordeaux. Ikiwa mtu ana tamaa fulani ya zabibu za Chardonnay na anatamani kujaribu huko Bordeaux, kwa njia zote. Hata hivyo, itastahiki tu alama za lebo ya divai, bila kujali ubora, usawa, au viashiria vingine. Ikiwa ni faraja yoyote, Ufaransa pia inatia kanuni za AOC juu ya viazi, siagi, na jibini, kwa hivyo sio divai tu ambayo inapaswa kuteseka kwa kuzingatia kwa makini maagizo mazuri.
Mipango ya Mvinyo ya Bordeaux: zabibu vs Mahali
Vine vya Bordeaux hazijaandikwa na kuuzwa kwa aina mbalimbali lakini kwa ardhi. Kwa Bordelais kujua ambapo zabibu zilipandwa ni muhimu zaidi kuliko kujua nini zabibu zilipandwa. Uchunguzi kwa uhakika, maneno "benki ya kushoto" na "benki ya haki" hutumiwa kwa uhuru kuelekea upande wa mto, Gironde, na mabaki yake ya Garonne na Dordogne, zabibu hupandwa.
Pamoja na Merlot kuwa mzabibu nyekundu sana aliyepandwa Bordeaux, ikifuatiwa na Cabernet Sauvignon na kukabiliana na Cabernet Franc, vijiji vya kukua zabibu vilivyo kwenye benki ya haki vimefanya vino vya kihistoria vimeongozwa na Merlot. Vines hivi vya benki ya haki hufurahia msaada mkubwa kutoka kwa Franc Cab, na baadhi ya Cabernet Sauvignon pia hufanya njia zake katika mchanganyiko fulani. Hadithi kwenye benki ya kushoto ina tune kinyume. Vin Bordeaux sourced kutoka benki ya kushoto huwa na nyota Cabernet Sauvignon katika lineup kuanzia na Merlot na Cab Franc kuzunguka kamba ya pili.
Ingawa itakuwa nzuri na rahisi kushikilia benki ya haki kama "Merlot" na benki ya kushoto kama "Cab," Bordeaux daima ni mchanganyiko na ladha tofauti katika wingi wa mabenki wote. Ili kuongeza sababu ya kutisha, vineri za Bordeaux zinakabiliwa na mfumo usio na maadili ya uainishaji. Ilipangwa awali kuelezea Bordeaux bora kwa ajili ya Maonyesho ya kimataifa ya 1855 huko Paris, Napoleon III aliwaomba wafanyabiashara kuchukua viwango vya juu vya Medoc ili kuonyesha wazi. Vile hivi vilihusishwa na ubora na bei kutoka chateaus 61 (60 kutoka Medoc, na Chateau Haut-Brion kutoka Graves) na leo uainishaji bado unasimama, lakini kwa kampuni nyingine za mifumo ya kikao inayotokana na kanda.
Kuenda System ya Uainishaji wa Mvinyo ya Bordeaux
Sifa ya mvinyo ya Bordeaux yenye kupendeza iliyochukua mizizi ya kina na Uainishaji wa 1855 na imefikia mbele kufurahia siku za kisasa zifuatazo kulingana na mbinu za winemaking ambazo zimebadilisha wakati na ardhi ambayo imesimama muda. Kipimo cha Bordeaux kimetengenezwa kwa majina maarufu ya Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion, na Mouton-Rothschild, vivinjari vya juu, vya kupiga nzito vinachojulikana kama Growth Kwanza vimekuwa na dola za juu, profile baada ya miongo. Hata hivyo, ukuaji huu wa Kwanza unaonyesha tu sehemu ndogo ya divai iliyotolewa na kufurahia kutoka Bordeaux. Ijapokuwa ukuaji wa kwanza wa Kitaifa wa Kwanza unauza katika $ 1,000 + kwa kila aina ya chupa, wengi wa sadaka ya mvinyo ya Bordeaux huuza kwa kiasi kikubwa, katika kiwango cha $ 10-30, na chaguzi za bei nafuu zilizopo duniani kote.
Vita hivi vilivyo gharama kubwa kutoka Bordeaux mara nyingi huitwa "petit chateau".
Uainishaji wa 1855
Uainishaji huu unaonyesha chatea ya juu 61 katika eneo la Medoc (kushoto) eneo la Bordeaux na pia linajulikana kama Class Cru. Uainishaji wa 1855 huanza na Ukuaji wa Kwanza, unaoitwa "Waziri wa Cru," na inawakilisha crème de la crème katika vin za Kifaransa nyekundu. Katea tano ambazo hufanya Waziri wa Cru, bado huheshimiwa kama wazalishaji wa bora zaidi kutoka Bordeaux, kama ilivyowekwa mwaka 1855 kwa Maonyesho ya Paris Universal. Kuna Tano za Kukua Kwanza na zinajumuisha maeneo ya Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion na Chateau Mouton-Rothschild hivi karibuni (1973).
Uainishaji wa Medoc wa 1855 ulijumuisha nafasi ya juu ya tano za kwanza za Kukuza Uchumi (Premier Cru), zifuatazo bora zaidi 14 zilizotajwa kama Ukuaji wa Pili (Deuxiemes Crus), ikifuatiwa na Ukuaji wa Tatu (Troisiemes Crus) na nyingine ya chatea 14 inayozingatia, kisha Ukuaji wa Nne (Quatriemes Crus) mwenyeji wa chatea 10 na hatimaye Ukuaji wa Tano (Cinquemes Crus) na maeneo 18 yanayotengenezwa. AOCs ya Medoc ya Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe na Haut-Medoc zote zinawakilishwa na haya ya Grand Cru Classate chateaus.
Uainishaji wa Graves
Mfumo huu wa uainishaji wa mvinyo ulianzishwa mwaka wa 1953, uliorekebishwa mwaka wa 1959, na alama 16 za chateaus kwa reds yao ya kusifiwa na vin ya ajabu nyeupe.
Ainisho ya Saint-Emilion
Ainisho ya Saint-Emilion inashughulikia maafa mawili ya AOC, moja kwa Saint-Emilion na nyingine kwa Saint-Emilion Grand Cru (ambayo imegawanywa zaidi katika Grand Cru Classe na Waziri mkuu wa Grand Cru). Ufafanuzi huu ulianza miaka ya 1950 na chateaus zinapitiwa kila baada ya miaka kumi.
Uainishaji wa Cru Bourgeois
Wakati mifumo ya migawanyo ya mvinyo ya Bordeaux inaweza kupata ngumu kwa mtazamo wa kwanza, huanza kuongezeka katika hali fulani ya usafi na Uainishaji wa Cru Bourgeois, ubaguzi wa moja kwa moja.
Uainishaji huu unachukua reds nyingi za Benki ya kushoto ambazo hazikufanya katika Uainishaji wa 1855 wa Grand Cru Classés, kuonyesha maeneo ambayo yana rekodi ya ufuatiliaji wa ubora wa uzalishaji.
Majina maalum ya Bordeaux
Hizi ni rejea za Bordeaux zisizo rasmi kutoka kwa appellation maalum. Katika studio, utaona majina yanayochaguliwa tu kama "Medoc," "Cotes de Blaye" au "Fronsac." Vin hizi ni kawaida bet nzuri kwa Bordeaux imara, yenye thamani.
Vini vinavyochaguliwa kama "Bordeaux" na "Bordeaux Superior"
Bordeaux na Bordeaux Superior ni vin ya generic ya Bordeaux na hufanya juu ya 50% ya vin kutoka kanda. Vines hivi huweza kuzalisha zabibu kutoka kote kote na kwa kawaida huuza katika aina ya divai ya thamani, na bei ya Bordeaux Superior ina mwisho wa juu kutokana na zabibu zilizochwa na mizabibu ya kale, zaidi ya kukomaa. Lebo iliyochaguliwa itasoma tu, "Jina la Bordeaux Controlee." Pengine mfano unaojulikana sana ni Mouton Cadet, Bordeaux ya biashara ya kunywa sana kwa kawaida huuza karibu $ 8 chupa.
Wilaya ya Pomerol
Kama pumzi ya hewa safi, wilaya ya Bordeaux ya Pomerol imeepuka mchakato wa kuigwa wa ngumu. Maandiko ya divai yanaonyesha tu "Appellation Pomerol Controlée." Merlot hutumikia kama mchanganyiko wa zabibu kuu wa mkoa, huzalisha vin na tannins nyepesi, matunda zaidi ya mbele na tayari kufurahia mapema kuliko binamu zao za Cab. Pomerol ni mkoa mdogo zaidi wa mvinyo wa Bordeaux, na uzalishaji zaidi ya chupa milioni 5. Mkazi maarufu zaidi wa Pomerol ni Chateau Petrus, mtengenezaji wa sherehe wa mojawapo ya vin ya bluu zaidi ya Bordeaux.
Chini ya Mipangilio ya Mvinyo ya Bordeaux
Wakati wa safari ya ugawaji wa divai ya Bordeaux sio moyo wa kukata tamaa, kupata ufahamu wa msingi wa jinsi Bordelais kupiga kwa njia ya vin kwenye turf yao wenyewe inaweza kusaidia kuweka vigezo vya ununuzi na matarajio ya ununuzi wa hasira. Kukumbuka kwamba Kupanua Kukua tu inawakilisha 3% ya soko la mvinyo la Bordeaux, linaloathiri picha za Bordeaux kwa njia kubwa, lakini sio uwakilishi wa kweli wa meza ya kitamu, ya vin ya Bordeaux ambayo Bordeliis wenyewe hutumia kila siku. Ugawaji wa divai ni kipande kingine cha puzzle, sio ujumbe muhimu kwa kujua na kufurahia vin za Bordeaux .