Schuettelbrot - Mapishi ya Flatbread kutoka Kusini mwa Tyrol

Schüttelbrot ni mkate wa pekee unaojulikana kwa kusini mwa Tyrol na uliofanywa kutoka unga wa rye, chachu, fennel, caraway na fenugreek, chumvi, na maji. Ni mkate wa gorofa na crispy sana, cracker-like. Ilikuwa maarufu katika Alps ambapo kupika kulifanyika mara chache tu kwa mwaka na mkate kavu inaweza kuhifadhiwa kwa miezi. Ni mikate nzuri ya kuchukua hiking na pongezi kavu ham na jibini. Imevunjwa vipande vipande vya kula.

Inaitwa "Schüttelbrot" (mkate uliotikiswa) kwa sababu ya mali zake za kuoka. Unga wa Rye ni nata sana na unga huu una uhamisho wa juu (100%). Vipande vya unga huwekwa kwenye ubao wa mbao, wa mbao na kuingizwa kwenye mkate wa gorofa, pande zote au cracker, ambayo inaonekana mengi kama crusts za pizza.

Kichocheo hiki kinaweza kufanywa katika masaa machache nyumbani na hauhitaji mwanzo wa sourdough. Mtindo huu ni gorofa sana; kuna aina nyingine za "Schüttelbrot" ambazo zina urefu wa inchi mbili na nyepesi, si crispy.

Nini Utahitaji

• Vikombe 3/375 gramu unga wa unga (kati au mwanga, umegawanywa)
• 2 1/8 vikombe / 500 ml maji (kugawanywa)
• Kijiko 1 kilicho kavu chachu
• 1 kikombe / 125 gramu unga wa unga
• Chumvi 1 cha chumvi
• 1/4 kijiko caraway (ardhi)
• 1/4 kijiko fenugreek (ardhi)
• 1/4 kijiko fennel (ardhi)

Jinsi ya Kuifanya

1. Changanya maji ya kikombe 1/2 na chachu ili kufuta. Ongeza 1 kikombe cha unga wa unga. Changanya mpaka batter nene hupangwa. Kumbuka: unga mwembamba na wa kati wa unga hufanya matokeo mazuri. Ikiwa unaweza tu kupata nafaka nzima ya nafaka ya unga, jaribu kupiga matawi na ungo mwema. Unaweza pia kutumia sahani nzima ya nafaka, lakini inaweza kuwa denser kuliko picha.
2. Funika kigao ili ukiondoke na kuacha kwa dakika thelathini kwa joto la kawaida.

1. Changanya sifongo (kupiga) na viungo vyote na kupiga kwa dakika 2-3. Chazi hiki ni laini sana kwa kupiga magoti.
2. Funika unga na uache hadi mara mbili kwa wingi na bubbly, angalau masaa mawili.
3. Preheat tanuri ya 400F (200C). Ikiwa una jiwe la mkate katika tanuri, ni vizuri kuoka moja kwa moja kwenye jiwe; Vinginevyo, utawafunga mikate kwenye karatasi ya kuki.
4. Kuchukua sehemu za ounce 5 na uziweke kwenye benchi nzuri ya kazi. Hii ni fimbo na yenye fujo. Vaa kwa unga na waache wapumziko wakati tanuri inapokanzwa.
5. Kuhamisha vipande kwenye bodi ya kukata mbao au karatasi ya kuoka pia huchafuwa na unga. Unaweza kuchagua kuiweka kwa karatasi ya ngozi lakini unga pia.
6. Gusa ubao kwa mtindo wa mviringo ili uifanye unga na kupumzika. Vinginevyo, fanya unga kama ungekuwa na ukubwa wa pizza, unakusukuma na ukaiweka kwenye sura ya pande zote.
7. Hebu ruhusu dakika 10.
8. Kuhamisha jiwe la moto katika tanuri. Nilitumia peel ya mkate wa baker lakini unaweza kuweka moja kwa moja karatasi ya kuoka katika tanuri pia.
9. Bika mikate (duru ya unga) kwa muda wa dakika 13-25, kulingana na ukubwa.
10. Baridi na uendelee mahali pa kavu. Usifunga katika plastiki. Ili kuifuta ikiwa inakuwa laini, mahali kwenye tanuri ya moto kwa dakika kadhaa kabla ya kutumikia.

Chakula hiki hutaliwa kwa ajili ya "Marende" (vitafunio au chakula cha mchana) au wakati wa "Törggelen," aina ya tamasha la divai.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	28
Jumla ya Mafuta	1 g
Fati iliyojaa	0 g
Mafuta yasiyotengenezwa	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodiamu	95 mg
Karodi	4 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	1 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)