Tumia maharagwe ya kijani safi au waliohifadhiwa katika mapishi hii rahisi kwa Tagalog ya Moroccan ya Kondoo na Maharagwe ya Green. Ng'ombe au mbuzi inaweza kubadilishwa kwa kondoo.
Viazi ni kuongeza kwa maarufu kwa Tagan ya Bean ya Green. Kata viazi katika robo au nane, na kuongeza kwenye sufuria baada ya maharagwe ya kijani ni zabuni. Endelea kupika hadi mtihani wa viazi ufanyike, na uongeze chumvi kama unavyotaka.
Wakati wa kupikia ni kwa ajili ya matumizi ya mpishi wa shinikizo. Mara mbili za kupikia katika mapishi kama kutumia tanuri ya Uholanzi au sufuria ya kawaida.
Inatumikia 4.
Nini Utahitaji
- 1 lb. (kondoo wa 1/2 kg), kata vipande vipande 3
- Anyezi 1, iliyokatwa au nyembamba
- 4 karafuu vitunguu, taabu au vyema kung'olewa
- Nyanya 1, iliyokatwa (au iliyopigwa na iliyokatwa vizuri)
- 1 kidogo ya parsley safi, iliyokatwa
- 1 cilantro safi, iliyokatwa
- 1/2 kikombe cha mafuta
- Vijiko 2 vya chumvi (au ladha)
- Vijiko 2 vya tangawizi
- Kijiko 1 kijiko (au 1/4 kijiko cha Moroko rangi ya njano)
- Pilipili 1/2 ya kijiko
- 1/2 kijiko cha papas
- 1/4 hadi 1/2 kijiko cha pilipili cayenne
- 1/4 kijiko cumin
- -------------------------------------
- 1 lb ((kuhusu 1/2 kg) maharage ya kijani safi au waliohifadhiwa
- Nyanya 1, iliyopigwa na iliyokatwa kwa kiasi kikubwa
- Vijiko 2 vya maji ya limao au 1
- limehifadhiwa , limegawanyika
- Hushughulikia mizaituni nyekundu (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
Ikiwa unatumia sufuria ya kawaida, mara mbili za kupikia chini na kuongeza maji ikiwa ni lazima wakati wa kupikia.
- Katika kikapu cha shinikizo, changanya nyama, vitunguu, nyanya iliyokatwa, vitunguu, parsley, cilantro, mafuta ya mzeituni, na viungo. Kupika juu ya joto la kati, wazi, kwa muda wa dakika 10, au mpaka nyama inavunjwa pande zote.
- Ongeza juu ya vikombe vidogo vya maji, vifunike vyema, na ulete shinikizo juu ya joto kali. Wakati shinikizo imepatikana, kupunguza joto hadi kati na kupika nyama kwa muda wa dakika 20 hadi 30.
- Toa shinikizo, na kuongeza maharagwe ya kijani na maji ya kutosha ili kuwaficha. Ongeza nyanya iliyokatwa na maji ya limao au lemon iliyohifadhiwa. Funika, na kurudi kwenye joto la juu. Wakati shinikizo limepatikana, kupunguza joto hadi kati na upika kwa muda wa dakika 15 au zaidi, mpaka maharagwe ni zabuni sana. Kuzuia kupikia kuongeza viazi kwa dakika 5 za kupikia.
- Ongeza mizeituni, ikiwa unatumia. Kupunguza mchuzi mpaka unene - ngazi yake itakuwa chini ya maharage - na ladha ya msimu.
- Kutumikia moto na mkate wa Moroko kwa kupiga nyama, maharagwe na mchuzi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 846 |
| Jumla ya Mafuta | 53 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 30 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sodiamu | 1,314 mg |
| Karodi | 51 g |
| Fiber ya Chakula | 15 g |
| Protini | 44 g |