Pheasant & Apple Terrine ni mojawapo ya mechi hizo za upishi za ajabu, ladha ya nyama na nyama ya nguruwe ya tumbo kwenye terrine inakabiliwa vizuri na crisp, apple tamu kwenye mchanganyiko. Aliongeza kwa hili, haraka na rahisi kufanya mkate wa beetroot anaongeza kwa mchanganyiko huu kuifanya kuwa kipande cha kupikia.
Nini Utahitaji
- Kwa Mkate:
- 300g unga wa unga wa nguvu
- 200g unga wa unga
- 1 beetroot ghafi (iliyoosha)
- Chumvi 1 tsp
- 25g chachu safi
- Rosemary safi
- Maji 250ml
- 1 karafuu ya karafuu
- Kwa Terrine:
- Pheasant 1 nzima (kwa watu 2)
- 500g tumbo nyama ya nguruwe
- 100g mafuta ya nguruwe
- 1 imara ya kijani apple (iliyokatwa)
- Vitunguu 1 (kung'olewa)
- 2 clove ya vitunguu (aliwaangamiza)
- Chumvi na pilipili, ili ladha
- 1 kioo cha cider kavu
Jinsi ya Kuifanya
Kufanya Terrine:
Piga pheasant, ikiwa hujui jinsi ya kufanya hivyo, kisha uulize mchezaji wako ili akufanye hivyo. Punguza nyama ya matiti na mahali pa bakuli la kuchanganya na nyama iliyobaki kutoka pheasant.
Kata nyama ya nguruwe na mafuta ya nguruwe katika kete ndogo, kisha uongeze nyama ya pheasant. Ongeza apple iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa na vitunguu vilivyomwagika. Sawa vizuri. Mimina katika glasi ya cider na uache kuruka kwa saa moja.
Weka mchanganyiko wa terrine ndani ya blender na whiz mpaka udongo mchanga, usiingie mchanganyiko au nyama itageuka kwenye kuweka. Angalia msimu. Ili kufanya hivyo, chukua kipande kidogo cha mchanganyiko na pat katika sura ndogo ya burger, halafu kaanga kwenye sufuria ya kukata moto na ladha ili uone ikiwa unapenda maziwa.
Preheat tanuri 180C / Marko Marko 4
Weka terrine ya 13cm x 30 cm ya ovenproof na ubavu wa bakoni ukiondoka juu ya juu.
Jaza terrine na mchanganyiko wa pheasant na safi imara ili kuhakikisha kuwa hakuna pengo. Panda juu ya bakoni na juu, na ufunika na kifuniko au safu mbili za foil.
Weka terrine katika tanuri kwa saa moja. Kujaribu kama terrine ni kupikwa, kuvuta na skewer, na kama juisi iliyotolewa kutoka terrine kukimbia wazi, terrine ni kupikwa. Ikiwa sio, kupika kwa muda mrefu lakini uangalifu usiingie.
Ili Kufanya Chakula:
Weka unga na chumvi kwenye bakuli la kati na uchanganya vizuri. Jipu na wavu ya beetroot iliyoosha na kuongeza unga. Ongeza chachu na maji. Knead kuunda unga laini.
Funika, na uacha unga ili kuthibitisha kwa wastani. Dakika 30
Piga kefu nyuma, sura na uweke ndani ya bati ya mkate. Acha kuthibitisha kwa zaidi ya dakika 30
Kuoka katika tanuri kabla ya moto hadi 200C / 400F / Gesi ya 6 kwa dakika 35.
Kichocheo hiki kinatoka kwa Chef Lionel Strub, ambaye ni Chef Patron wa The Clarendon huko Hebden katika Yorkshire Dales. Mwanzo Lionel anatoka Alsace katika Kaskazini Mashariki mwa Ufaransa lakini ameishi Yorkshire kwa zaidi ya miaka 25. Lionel pia Chef-Tutor katika Vikombe Shule ya Carlton ya Chakula.