Katika Kigiriki: τσουρέκι, kinachojulikana tsoo-REH-kee
Tsoureki ni mkate wa jadi wa Pasaka ya Kigiriki. Ni chachu ya tajiri iliyochapishwa mkate na machungwa na viungo vyema viitwavyo mahlab (pia huitwa mahlepi), ambayo ni chini ya mashimo ya cherries ya mwitu. Unaweza kupata mahlab online au katika maduka ya kikabila ambayo hufafanua bidhaa za Kigiriki au Mashariki .
Kila familia ina toleo lao la mapishi maalum, na toleo hili limefurahia na familia yangu kwa miaka mingi, mingi. Ni jadi ya kuweka yai ya rangi nyekundu katikati ya mkate baada ya kuinuka kabla ya kuoka. Chakula hiki ni ladha iliyochapishwa au imefanyika kwenye kitambaa cha Kifaransa .
Nini Utahitaji
- Vikombe 8 kwa malengo yote (pamoja na zaidi kwa ajili ya kulagiza)
- 1/2 tsp. chumvi
- 3 bahasha zilizo kavu
- chachu
- 1 1/2 vikombe maziwa (joto, si moto)
- 1 tbsp. pamoja na vikombe 2/3 sukari
- 1 vikombe 2/3 siagi isiyotiwa (vijiti 3 pamoja na tbsp 3).
- Vijiko 2 vya machungwa jitihada (zest ya machungwa moja)
- Kijiko cha 1 kijiko cha lemon (kiota cha lima moja)
- 1 tbsp. mahlab (mahlepi)
- Mayai 5, kupigwa kwa upole
- Yai 1, kupigwa kwa kupigwa maji
- 1/4 kikombe kikamilifu mbegu za seame (kwa kunyunyiza)
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri hadi 280 F.
- Pua unga na chumvi kwenye bakuli kubwa na kuweka kando.
- Futa chachu katika maziwa ya joto. (Hakikisha ni joto, si moto). Ongeza kikombe cha 1/2 cha unga uliotajwa na tbsp 1. sukari kwa mchanganyiko. Funika kwa ukali na kuweka kando mpaka inakuwa yenyewe na yenye nguvu, dakika 5 hadi 7.
- Katika sufuria kubwa, suuza siagi juu ya joto la chini sana. Kuvuta vikombe 2/3 sukari, zest ya machungwa, zest ya limao, na mahlab. Ondoa kutoka kwenye joto na kuchochea katika mayai yaliyopigwa. Cool kidogo.
- Mimina mchanganyiko wa chachu katika bakuli kubwa ya kuchanganya. Ongeza siagi / sukari / yai mchanganyiko. Punguza kidogo kidogo unga mpaka mchanganyiko utengeneze unga wa laini, wa mvua.
- Funika bakuli na kuruhusu kuongezeka mpaka iwe juu ya ukubwa wa mara mbili - karibu saa 2 mahali pa joto.
- Pindua unga nje kwenye kukabiliana vizuri na piga chini. Utahitaji kuendelea kuinyunyiza unga na unga ili uendelee kushikamana. Itabaki kuwa huru, mvua ya unga.
- Toka unga katika sehemu 4 sawa. Funga ndani ya pande zote na kuruhusu kupumzika kwa dakika 10. Mara baada ya kupumzika, kugawanya kila pande zote vipande vipande 3. Panda vipande ndani ya kamba ndefu kuhusu mguu mrefu. Pamba kamba tatu pamoja ili kuunda mkate uliotiwa. Weka safu kwenye karatasi za kuoka ili ufufue tena kwa muda wa saa 1.
- Mara baada ya unga umeongezeka hadi mara mbili ya urefu wake wa awali, lazima uangalie kwa makini uso na safisha ya yai na kuinyunyiza mbegu za sesame. Funga kwa upole yai moja nyekundu katika sehemu ya juu ya moja ya viboko.
- Bika kwa muda wa saa 1 mpaka mstari huo uharibifu kabisa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 113 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodiamu | 69 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 2 g |