Uso wa chakula cha Australia ni kubadilika milele. Ni tofauti na ubunifu. Inatia ndani mazao ya asili na mazao yaliyoletwa na tamaduni nyingi zinazoishi Australia leo.
Fusion Kupikia
Chakula cha Australia hukopesha ladha kutoka Thai, Kichina, Kijapani, Hindi, Kifaransa, Ujerumani, Lebanoni, Kivietinamu na vyakula vya Mediterranean, miongoni mwa wengine. Mvuto huu umeongezeka katika viwango vyote vya kula, kutoka vituo vya kwanza vya dining kwa maduka ya samaki na maduka ya ndani ambako hutumikia mchuzi wa pilipili wa Thai na kila kitu sasa ni kawaida.
Pamoja na wingi wa mazao yasiyofaa isiyosawazishwa, wapishi wa Australia wanasukuma mipaka ya upishi na kutoa sadaka ya kipekee ya ladha iliyoingizwa na utamaduni tofauti.
Australia ya kisasa ni nguvu ya upishi inayohesabiwa na. Hata hivyo, haijawahi kuwa hivyo. Mpaka hivi karibuni, chakula cha Australia sio tofauti hii wala hii ya kupendeza. Kwa hakika, imekuwa tu katika miaka ishirini iliyopita kwamba wachungaji wameanza kutengeneza ladha ili kuzalisha kile kinachojulikana kama vyakula vya kisasa vya Australia au "Mod-Oz" vyakula.
Nyama
Wakati nguruwe, kuku, na nyama ya nyama ya nguruwe hutumiwa sana, umaarufu wa nyama za asili kama Kangaroo inakua. Kangaroo ni nyama ya giza, yenye mchezo mzuri ambayo ni juu ya chuma na chini ya mafuta na cholesterol. Ni karibu kulinganishwa na venison.
Mwana-Kondoo anapenda sana kati ya Waaustralia. Chops ya kondoo, cutlets, racks na roasts hutumiwa sana.
Chakula cha baharini
Kama taifa la kisiwa, Australia huwa na wingi wa vyakula vya baharini kama vile oysters, abalone, lobster, prawn, na crayfish.
Uvuvi wa baharini husaidiwa na mazao ya baridi mengi kutoka Antaktika. Kwa kuwa na pwani za pwani zote za Bahari ya Hindi na Pacific, pamoja na mifumo ya mto ya bara na Australia, Australia ina aina mbalimbali za samaki za asili.
Baadhi ya aina maarufu zaidi ya maji safi ni Barramundi, Murray Cod na aina nyingi za Perch.
Bahari wakati huo huo ni mazao ya Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Mfalme Mwekundu na Orange Roughy.
Mwanzo wa Uingereza
Ukodishaji wa jadi wa Australia kwa kawaida unachukua mizizi yake kutoka kwa chakula cha Kiingereza cha kawaida na cha moyo zaidi. Wahamiaji wa Uingereza walihamia Makoloni na wakaleta mapishi yao pamoja nao. Hizi zinajumuisha nyama iliyochukizwa au iliyokatwa, mikate, puddings na pies.
Hadi hadi miaka ya 1970, familia za Australia zilikula "nyama na mlo tatu" ambao kwa kawaida ulijumuisha kondoo, nyama au nyama ya kuku, na mboga za mizizi.
Uhamiaji wa Ulaya
Katika miaka ya 1940, '50s na' 60s Australia waliona wimbi jipya la uhamiaji kutoka Ulaya na Mediterranean. Chakula cha uso wa Australia hakutakuwa sawa. Wahamiaji hawa walileta mambo ya ajabu na ya ajabu ... kama vitunguu!
Pamoja na uhamiaji wa Kiitaliano, Kigiriki na Ujerumani, walikuja pasta, espresso, mizeituni na spicy, nyama za kutibiwa. Mbinu mpya za mikate ya kuoka zilianzishwa pamoja na jibini na winemaking ambayo Australia sasa inajulikana.
Mchango wa Asia
Tangu miaka ya 1980, Uhamiaji wa Asia umekuwa unaenea sana, sasa unaunda karibu 6% ya idadi ya watu. Nia ya Waaustralia ya chakula cha Asia imeongezeka pia. Wapishi wa Australia wamekuwa wakiingiza viungo, maziwa ya nazi, tangawizi na lemongrass kutoka India, China, Japan na Asia ya Kusini.
Rudi kwa siku zijazo: fusion ya wakati wa Dream
Australia imekuja kwa muda mrefu, kwa haraka, kwa safari yake ya upishi. Wafanyakazi wa Australia wamehamia ulimwengu ili kuendeleza ujuzi wao na wamekuja nyumbani tu kupata msukumo katika jiti lao la nyuma.
Uongozi huu unakuja kutoka upyaji wa vyakula vya zamani vya watoto wa Australia. Kwa maelfu ya miaka, Waaboriginal waliokoka na kustawi juu ya matunda ya ardhi.
Nyama zilijumuisha kangaroo, nyaraka ndogo, emus, crocodiles, dugongs (mamalia kubwa ya baharini karibu na ng'ombe wa bahari) na turtles. Samaki na shellfish zilipatikana kwa makabila wanaoishi karibu na maeneo ya pwani. Kulikuwa na matunda ya asili, ambayo baadhi yake yanatengeneza njia ya migahawa kwa mara ya kwanza, kama vile "Quandongs," pia inajulikana kama "peach mwitu" au "peach dessert" na "Riberry," tart-cranberry-kama matunda.
New Zealand Chakula ni sawa na chakula cha Australia: mizizi yao yote ni katika vyakula vya Uingereza na Ireland. Kuna tofauti, hata hivyo. Maoris (wa New Zealanders wa asili) na wahamiaji kutoka visiwa vingine vya Pasifiki hufanya idadi kubwa ya wakazi. Kwa hiyo, kuna ushawishi mkubwa wa Polynesi katika vyakula vya New Zealand. Mazao ya kale kama "Kumara" (viazi vitamu), huwa na jukumu kubwa katika Kiwi Hivi karibuni, ladha nyingine za kimataifa, hususan kutoka Asia Kusini Mashariki, zimechanganywa na maelekezo ya jadi ya New Zealand.
Kuzalisha
Kwa wingi wa dagaa safi, nyama, maziwa na mboga, New Zealanders kuweka msisitizo mkubwa juu ya kutumia mazao ya ndani na msimu.
Kiwifruit
New Zealand pia inajulikana kwa Kiwifruit. Ingawa kiwifruit sio asili ya New Zealand, ni mazao maarufu sana ya matunda. Kiwifruit, pia inajulikana tu kama "kiwi", ilitoka China na, kwa wakati mmoja, ilikuwa inajulikana kama "gooseberries ya Kichina." Kiwifruit ilitambuliwa kama jina jipya la matunda wakati New Zealand ilianza kuiingiza nje ya miaka ya 1950.
Tamarillo
"Tamarillo," au "Mti ya Nyasi" ni matunda ya rangi ya nyekundu au ya njano ambayo ni maarufu sana kati ya Kiwis. Tamarillos, kwa kushangaza, wote ni tamu na tart. Wao hutumiwa katika chutneys, huliwa na cream ya barafu, na huchanganywa na mayonnaise (matumizi yao ni karibu kabisa).
Nyama
Kuku ni nyama inayotumiwa sana nchini New Zealand. Hata hivyo, sio kwa kuku yake ambayo New Zealand inajulikana. Kondoo wa New Zealand ni maarufu duniani. Mengi ya nchi ni bora kwa kuongeza kondoo na ng'ombe na wingi wa ardhi ya wachungaji. New Zealanders pia wana ladha ya viumbe.
Mwana-Kondoo ana jukumu kubwa katika mlo wa Kiwi ambako kondoo wa Jumapili huvuna ni taasisi ya familia. Mwana-kondoo ambao huliwa leo, hata hivyo, ni mwonda zaidi kuliko mwana-kondoo uliotumiwa na vizazi vya awali. Ladha ya hogget na mutton, wote pamoja na yaliyomo mafuta ya juu kuliko kondoo, imebadilishwa na ladha ya nyama nzuri, kali.
Chakula cha baharini
Kama taifa la Kisiwa, haipaswi kushangaza kwamba mlo wa New Zealand una matajiri katika dagaa.
"Pipis" ni aina ya clam ndogo. Nyama nyingine za samaki zimejumuisha "Paua" (abalone), maarufu "Wavuti wa Bluff," pia hujulikana kama "Oyster Flat" au "Oysters Mud," na New Zealand Green-lipped mussels. "Koura," Crayfish ya maji safi ya maji safi, inathaminiwa kwa nyama yake ya maridadi, yenye tamu.
Maziwa ya New Zealand na mito pia ni kali na shimo (Upinde wa mvua, Brown na Brook) katika Visiwa vya Kaskazini na Kusini. New Zealand Whitebait pia ni ya kawaida na maarufu sana - ni ndogo na tamu zaidi kuliko wenzao wa Kiingereza na Kichina.
Uvuvi wa baharini ni pamoja na Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Australia Sauni), Grey Mullet, Blue Cod na Bass. Pia kuna uvuvi wa Tuna kadhaa ikiwa ni pamoja na Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin na Bluefin Kusini.
Mwanzo wa Uingereza
Kama Australia, chakula cha jadi cha New Zealand hupata mizizi katika kupikia nchi ya wanyenyekevu ya Visiwa vya Uingereza. Wakazi waliletwa pamoja na mapishi kama pie ya mutton, scones, nyama iliyopikwa na mikate ya mwamba.
Ushawishi wa Kipoloni
Kabla ya kuwasili kwa wageni kutoka Visiwa vya Uingereza, Maoris iliandaa chakula kwa kutumia mbinu kama vile kunyunyiza, kuvuta sigara, kuchoma au kukausha.
Licha ya rasilimali ndogo za kupikia, walikuwa na ujuzi wa kuandaa "Hakari", mikutano kubwa, ambako sikukuu zilipikwa kwa saa nyingi kwenye mawe ya moto kwa kutumia jadi " Hangi ."
Maoris walikuwa wenye ujuzi sana katika uwindaji, uvuvi na kukua mazao ya viazi na "Kumara," pia inajulikana kama viazi vitamu.
Walipofika wageni, Maoris walikuwa wakibadilisha njia mpya za kupika na kuchunguza matumizi ya ladha za kigeni.