Ikiwa hujui na ramps, labda kwa sababu ni-kutegemea mahali unapoishi-pekee hupatikana kwa wiki chache kila spring. Ikiwa huwezi kuwapata katika eneo lako, unaweza kuwapeleka kwenye mtandao kwenye Vipindi vidogo au Vyakula vya Wako Wote vilivyomo mwishoni mwa mwezi wa Machi na mwishoni mwa Aprili au mapema mwezi wa Juni.
Ramps, ambazo zinaonekana kuwa mazuri ya jua kwa wengi, ni vitunguu vya mwitu au vidogo vya mwitu vilivyozaliwa Amerika ya Kaskazini. Wao kwa muda mrefu na badala pana, majani ya kijani ya gorofa na balbu nyepesi. Balbu hufanana na wingi wa vitunguu ya kijani, ingawa majani yanatofautiana. Wanakua kutoka South Carolina na hata kaskazini kama Kanada, ingawa ni wachache sana nchini Canada.
Neno "ramps," au vitunguu vya mwitu, kwanza lilisemwa katika kuchapishwa (Kiingereza) katika miaka ya 1500, na katika magazeti ya Marekani mwaka 1828. Ramps ni nguvu kuliko vitunguu ya kijani na mara nyingi huliwa ghafi. Inaweza kutumiwa katika sahani yoyote inayoita vitunguu vya kijani, leeks, vitunguu, au shallots.
Mchanganyiko wa viazi, mayai, na ramps ni maandalizi maarufu. Jisikie huru kufuta mayai au kupika kwao tofauti na kuwahudumia pamoja na viazi.
Nini Utahitaji
- Rips 1 pound (karibu vikombe 3, kusafishwa na kupunjwa nyembamba)
- 4 hadi 6 huchukua bacon
- Viazi 3 hadi 4 za kati (rangi nyekundu au Yukon Gold)
- 3 mazao makubwa
Jinsi ya Kuifanya
- Ondoa ramps vizuri chini ya maji baridi ya maji. Ondoa majani yoyote makubwa, ngumu ya nje. Kataa mwisho wa mizizi na uondoe ngozi ya nje ya nje. Kuweka sehemu nyeupe tofauti na kijani, vipande vipande vyema.
- Panga mipako ya bakon katika skillet kubwa nzito na kuiweka juu ya joto la chini. Kupika mpaka crisp, mara kwa mara kugeuka na tongs. Ondoa vipande vya bakoni kwenye taulo za karatasi au mfuko wa karatasi ya kahawia. Ondoa vijiko vyote viwili lakini vilivyotokana na skillet.
- Fanya viazi na uzipe kete ndogo.
- Kuongeza joto hadi kati na kuongeza sehemu nyeupe ya ramps na viazi kwenye skillet. Fry mpaka viazi ni zabuni, kuchochea mara kwa mara. Ongeza vichwa vya kijani vya rangi ya kijani na upika kwa dakika 2 tena.
- Kuvunja mayai juu ya ramps na viazi na kuchochea kuchanganya vizuri. Fry kwa dakika 2, au mpaka mayai yamepikwa chini. Geuka na kaanga upande mwingine kwa dakika 2 hadi 4 tena, au mpaka mayai yamepikwa.
- Kutumikia ramps na viazi vya moto na toast au biskuti na vinywaji.
Vidokezo na Tofauti
- Ili kuandaa kasi, kupika viazi zilizokatwa kwa kuchemsha maji ya chumvi kwa dakika 2 hadi 3. Jitakia vizuri na kaanga na ramps mpaka wao huvunjwa na zabuni.
- Ikiwa huna ramps, fanya kichocheo hiki na vitunguu vya kijani kilichokatwa au leeks nyembamba zilizokatwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Jumla ya Mafuta | 9 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodiamu | 228 mg |
| Karodi | 10 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 9 g |