Llapingachos (yah-peen-GAH-cho), sahani ya jadi ya Ecuador, ni viazi za viazi vinavyotengenezwa kutoka viazi vilivyohifadhiwa vimehifadhiwa na vitunguu na vifuniwa na jibini.
Llapingachos hutumika kwa mchuzi wa karanga inayoitwa salsa de mani , na mara nyingi huwa na mayai ya kukaanga, safu ya chorizo, avocado, na saladi rahisi kwa ajili ya chakula kamili. Pia wakati mwingine hutumika kama kivutio cha mchuzi wa pilipili na saladi iliyokatwa, kama vile salsa criolla .
Hatua ya kwanza ni kushawishi viazi - kuweka ngozi ili kuhifadhi ladha na kuzuia maji kutokera viazi kama mvuke; Pakeki ni rahisi kupika kama unga hauwezi kuwa mvua. Unaweza kuhitaji kuongeza unga kwa unga ili kufikia texture sahihi, ingawa hii si kwa ujumla zilizotajwa katika mapishi jadi Ecuadorean.
Nini Utahitaji
- 5-6 Yukon Gold au viazi russet
- Vitunguu 1 (finely kung'olewa)
- 1/4 kikombe mboga au
- mafuta , imegawanyika
- Mfuko 1 Sazon Goya na kijiko, au kijiko cha 1 kijiko na kijiko cha 1/2 cha poda
- 1 kikombe shredded nyeupe jibini kama vile queso fresco, mozzarella, Monterey Jack
- Chumvi na pilipili nyeusi nyeusi chini ya ladha
- 1/4 hadi 1/2 kikombe unga wote wa kusudi, kama inahitajika
- Salsa de Mani (mchuzi wa karanga)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka viazi kwenye kikapu cha mvuke juu ya sufuria kubwa iliyojaa 2/3 ya njia ya juu na maji (hakikisha maji hayakugusa chini ya kikapu cha mvuke).
- Joto maji juu ya joto la kati hadi inawasha, kifuniko na kifuniko na mvuke viazi mpaka wanapoulizwa wakati walipigwa kwa uma, dakika 20 hadi 30 kulingana na ukubwa wa viazi. Angalia mara kwa mara na fidia kiwango cha maji katika sufuria kama inahitajika.
- Ondoa kutoka kwenye joto, kata kila viazi kwa nusu, na uwaache baridi mpaka waweze kushughulikiwa.
- Jipu mafuta ya vijiko 1 hadi 2 kwenye skillet kati ya joto kati. Ongeza vitunguu kilichokatwa kwenye skillet na kupika mpaka vitunguu ni laini, juu ya dakika 3 hadi 4.
- Ongeza uhifadhi wa Goya na ukipika, ukawasha mara kwa mara, kwa dakika kadhaa zaidi. Ondoa kutoka kwenye joto na kuweka kando.
- Funga viazi na uwafungue ndani ya ricer au kuzipaka hadi laini. Ongeza vitunguu vya maziwa na viazi na kuchanganya vizuri. Ongeza jibini na kuchanganya vizuri.
- Nyanya mchanganyiko wa viazi na chumvi na pilipili ili ladha. Mchanganyiko wa viazi lazima uwe imara kutosha kuunda vipande vyake ndani ya mipira, kama unga. Ikiwa mchanganyiko ni mvua mno na fimbo, changanya kwenye unga hadi uwe na msimamo sahihi.
- Fanya mchanganyiko wa viazi katika patties pande zote, karibu na inchi tatu na kipenyo cha 1/2-inch.
- Joto mafuta iliyobaki, au kama ilivyohitajika, katika skillet nzito.
- Kupika pancakes ya viazi kwenye vikundi juu ya joto la chini, karibu na dakika 3 kwa upande, mpaka ni rangi ya rangi ya dhahabu.
- Weka pancakes za viazi joto katika tanuri, karibu 200 F, mpaka tayari kutumika. Kutumikia na salsa de mani.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 473 |
| Jumla ya Mafuta | 16 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodiamu | 402 mg |
| Karodi | 72 g |
| Fiber ya Chakula | 8 g |
| Protini | 12 g |