Kichocheo hiki ni kielelezo cha kichocheo cha sahani maarufu kwenye orodha ya Antica Bottega del Vino, kioo kilichojulikana, kinachojulikana cha mgahawa na divai katika mji wa kaskazini wa Italia wa Verona.
Amarone della Valpolicella ni divai nyekundu inayopendekezwa kutoka eneo la Verona, iliyotengenezwa kwa zabibu za kavu. Tabia yake tajiri, fruity na tabia kamili hufanya vizuri katika kupikia na inaonekana katika sahani nyingi za jadi za ndani, ikiwa ni pamoja na Risotto all'Amarone , risotto ya kipekee ambayo mchele hupikwa katika mvinyo wa Amarone badala ya mchuzi wa kawaida.
Kwa sahani hii, mashavu ya nyama ya nyama ya nyama ni polepole na kwa upole wakiongozwa katika divai ya Amarone mpaka wanapokuwa wamepungua. Hii ni sahani ya majira ya baridi yenye faraja ambayo inaweza kufanya secondo kubwa (kozi kuu) baada ya risotto au pasta. Inaunganisha vizuri na viazi vya polenta au viazi, lakini pia inaweza kutumiwa juu ya noodles za mayai.
Kwa sababu ya muda mrefu wa kupiga kelele (muhimu kwa ajili ya zabuni-tope-in-yako-kinywa texture), ingeweza kufanya mradi mkubwa wa jumamosi kwa ajili ya jioni ya Jumapili. Ingawa muda wa kupika ni muda wa masaa kadhaa, sahani yenyewe inachukua juhudi ndogo na inaondolewa mikono.
Unaweza kutumia divai yoyote nyekundu katika sahani hii, lakini hakikisha kuwa ni ubora wa kutosha ambao utakuwa na furaha ya kunywa peke yake!
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe, mafuta ya ziada ya bikira,
- 2 vitunguu, vyepesi na vyema vilivyokatwa
- Karoti 2, zimepigwa, zimepambwa, na zimekatwa vizuri
- 2 mapambo ya celery, finely kung'olewa
- 2 clove vitunguu, kung'olewa
- 3 mashavu ya nyama ya nyama (kuhusu 2 1/2 lbs / kg 1)
- Chupa 1 ya divai ya Amarone (750 ml)
- Vikombe 4 1/2 (1 lita) ya nyama ya nyama
- Chumvi nzuri ya bahari, ili kuonja
- Pilipili nyeusi nyeusi, ili kuilahia
- Majani 2 ya sage
- 1 tawi ya rosemary
- Majani 2 bay
- 1 fimbo ya mdalasini
- 4 cloves nzima
- 3 jeniper berries
Jinsi ya Kuifanya
- Kwanza, saute soffritto yako (vitunguu, karoti, celery, na vitunguu) kwenye sufuria kubwa ya sukari juu ya joto la kati katika 1/4 kikombe cha mafuta mpaka kilichochelewa na kidogo, kwa muda wa dakika 8 hadi 10.
- Nyaraka mashavu ya nyama ya nyama na chumvi na pilipili na uwaongeze kwenye sufuria. Kupika mpaka kuoza, dakika 2 hadi 3.
- Ongeza divai na nyama ya nyama ya nyama.
- Ongeza viungo. Punguza joto chini, funika, na ucheze kwa upole hadi nyama iwe ni zabuni ya kuanguka, masaa 4 hadi 6.
- Ondoa mashavu ya nguruwe kwenye sufuria na uwawekee. Funga mchuzi katika sufuria, uhifadhi kioevu na uondoe umbo.
- Kurudia mchuzi kwenye sufuria na kupika juu ya joto la chini mpaka unene, karibu na dakika 4 hadi 5 tena.
- Kutumikia mashavu ya nguruwe na polenta yenye cream, polenta iliyotiwa grilla, au viazi vilivyochafuliwa, na mchuzi wa sufuria unaharibiwa juu yao.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 771 |
| Jumla ya Mafuta | 30 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 16 g |
| Cholesterol | 169 mg |
| Sodiamu | 633 mg |
| Karodi | 41 g |
| Fiber ya Chakula | 8 g |
| Protini | 65 g |