Jinsi ya Kufanya Kweli Viazi Zenye Mashed

Kuna funguo mbili muhimu za viazi nzuri za mashed. Moja, unataka kuhakikisha viazi zilizopikwa ni kama kavu iwezekanavyo kabla ya kuzipiga. Na mbili, hakikisha usiingizizizi viazi, au wataondoa gundi.

Katika sanaa ya kitamaduni ya upishi, alama ya viazi nzuri ya mashed ni kwamba wana msimamo mkali na wa sare, bila uvimbe.

Katika maisha ya kweli, hata hivyo, vidogo vidogo vinatoa viazi vyako vilivyotengenezwa kwa ubora wa rustic, uliofanywa kwa mikono ambayo ni ajabu sana.

Pia, viazi za kijani za mashed daima hupunjwa, lakini kuacha pezi juu ya viazi huongeza texture na rangi. Yote inategemea kile unachopendelea.

Kwa hiyo wakati kuna idadi isiyo na kipimo ya tofauti, mbinu ya msingi iliyoelezwa hapo chini itasaidia kufanya viazi nzuri zilizochujwa kila wakati. Lakini kwanza, hebu tuzungumze kuhusu aina gani ya viazi kutumia.

Chagua viazi sahihi

Viazi bora kutumia kwa ajili ya kufanya viazi zilizopikwa ni viazi vya juu vya wanga kama viazi vya Russet au viazi vya wanga vya kati kama vile Yukon Golds . Aina hizi za viazi zina maudhui ya chini ya unyevu, ambayo ni nzuri kwa sababu, kama tulivyotaja hapo awali, tunataka viazi kuwa kama kavu iwezekanavyo.

Kwa hiyo, usitumie viazi nyekundu, viazi nyeupe au aina nyingine yoyote ya viazi za sumu kwa kufanya viazi zilizopikwa. Mfano mmoja wa viazi bora kwa kila mtu. Hatua zifuatazo zinadhani sisi ni kupikia paundi nne za viazi.

Jinsi ya Kufanya Viazi za Mashed:

1. Kuvuta na kuchochea viazi, kisha ukazike kwenye robo. Kukata viazi katika vipande vya ukubwa wa sare inamaanisha kupika sawasawa.

1. Kuleta sufuria ya maji ya chumvi kwa chemsha. Tu chemsha maji ya kutosha ili kufunika viazi. Kuwagikia maji zaidi kuliko hii itafanya tu kuchukua muda mrefu ili kuja kwenye chemsha. Pia, chukua ounces 3 za siagi nje ya friji na uache ruhusa kwenye joto la kawaida.
2. Ongeza viazi kwa maji ya moto na kuchemsha, kufunikwa mpaka wao ni fuksi zabuni, ambayo itachukua muda wa dakika 15, kulingana na vipande vipi vikubwa. Wakati viazi ni kupikia, preheat tanuri yako kwa 300F.

1. Jua kikombe cha nusu cha cream katika sufuria kidogo, na uifanye joto. Katika pua tofauti, joto juu ya kikombe cha maziwa yote. Ni vyema kutengeneza maziwa na cream ili hatupendeze viazi. Lakini kumbuka: Unaweza kufanya viazi zilizopikwa kwa kutumia siagi na / au cream ya kiriki badala ya cream na maziwa. Katika kesi hii, hutaki kuwaka moja. Waache tu wawe kwenye joto la kawaida.
2. Wakati viazi ni zabuni, nyinyike kwenye colander ya chuma na kutikisa maji yoyote ya ziada. Sasa, weka colander kwenye sufuria ya karatasi au kuoka karatasi na uhamishe kwenye tanuri. Acha mvuke ya viazi kavu katika tanuri ya moto kwa muda wa dakika 3 hadi 4.
3. Kwa hatua hii, unaweza kushika viazi na masher ya viazi, ingawa maziwa ya viazi, kama labda unavyojua, ni lazima kuondoka uvimbe machache. Ikiwa hutambua uvimbe wachache, masher ya viazi atafanya kazi nzuri. Ikiwa unataka texture laini sana, unaweza kutumia ricer viazi au kinu ya chakula . Vifaa vyote viwili vitatoka nje ya uvimbe bila kuimarisha nyongeza zaidi. (Angalia maelezo hapa chini kwa ajili ya mbinu ya kufanya viazi zilizopikwa kwenye mchanganyiko wa kusimama.)
4. Ongeza siagi iliyochelewa na cream ya moto (au chumba cha joto la sour cream) na kuchochea na kijiko cha mbao.
5. Sasa ongezeke kwenye maziwa ya moto (au kitungi cha joto-joto) hadi viazi zimehifadhiwa. Hutaki wawe kuwa mshtuko mno au mchezaji.

1. Msimu wa kuonja na chumvi ya Kosher na pilipili nyeupe ya chini.
2. Hatimaye, whisk kwa mkono na whisk waya kwa sekunde chache tu, mpaka viazi vilivyojaa ni fluffy. Usiingie nafasi. Kutumikia mara moja.

Kufanya viazi vya Mashed katika Mixer Stand

Mchanganyiko wa kusimama ni chombo kikubwa cha kutengeneza viazi zilizopikwa. Wewe unahitaji tu kuwa makini usiizike viazi. Baada ya kupikia viazi na kukausha katika tanuri kama ilivyoelezwa hapo juu, fanya zifuatazo:

1. Weka jobo la kitambaa cha mchanganyiko wako na uhamishe viazi zilizopikwa kwenye bakuli la mchanganyiko. Changanya kasi ya chini kabisa mpaka nyuso nyingi zimekwenda.
2. Sasa ondoa kipengee cha paddle na ushikamishe kiambatisho cha mjeledi. Whip kwa sekunde chache hadi viazi zitakamilika kikamilifu. Je, si overwhip!
3. Ongeza siagi, cream na maziwa kama ilivyoelezwa hapo juu, kuchanganya kwa kasi ya chini mpaka viazi vilivyotengenezwa na uwiano unayotaka. Kisha msimu wa kuonja na kutoa viazi moja ya mjeledi wa haraka, tu kuwapiga. Kutumikia mara moja.