Kuangalia mtazamo wa vyakula katika mikoa ya India.
Fikiria India na moja ya mambo ya kwanza ambayo inakuja akilini ni utofauti wake. Nchi kubwa, wakazi wake ni wa pili tu kwa China, lugha zake ni nyingi na kila hali (ambayo kuna 28 na maeneo saba ya Umoja) ni ya pekee katika mila yake na muhimu sana, chakula chake. Kwa kweli, chakula kutoka kanda moja inaweza kweli kuwa mgeni kabisa kwa mtu kutoka mkoa mwingine! Fimbo ya kawaida inayoendeshwa kwa chakula cha India, ingawa, ni matumizi ya viungo vingi ili kuunda ladha na harufu.
Utamaduni wa Chakula
Wahindi huchukua chakula chao kwa umakini sana. Kupika ni kuchukuliwa kuwa sanaa na mama huanza kufundisha binti zao na kupitisha mapishi ya familia kwa kuonyesha-na-kuwaambia, vijana vijana katika maisha. Nyama za chakula ni matukio muhimu ya familia kuungana. Chakula nyingi hujumuisha sahani kadhaa kutoka kwa mazao kama mchele na mikate kwa nyama na mboga mboga na kuzunguka na dessert. Katika nyumba nyingi za Hindi, vyakula vinafanywa kutoka mwanzo na viungo vilivyo safi. Kwa mfano, baadhi ya familia kununua aina yao ya favorite ya ngano, safisha, kauka kwenye jua na kisha uiingie kwenye kinu ya unga ili kuwa na unga katika unga sawa na jinsi wanavyopenda, kinyume na kununua unga kutoka kwenye duka! Hii inabadilika katika miji mikubwa ambapo watu wanazidi maisha ya hekta na wanafurahia kutumia tayari-kula-viungo vilivyotengenezwa.
Kula (Nyama) au Sio Kula?
Kwa akili ya magharibi, India inaonekana kama kiasi kikubwa cha mboga.
Hii sio kweli. Kwa kiwango kikubwa, imani za kidini (ikilinganishwa na upendeleo wa kibinafsi) zinaamuru nini mtu hawezi kula. Kwa mfano, Uislamu huwazuia wafuasi wake kutoka kula nguruwe wakati Wahindu wengi hawana kula nyama ya nyama. Wafuasi wa imani ya Jain wanaepuka na nyama zote na hata kuepuka vitunguu na vitunguu!
Mambo ya Ushawishi
Katika historia India imekuwa imevamia na kukabiliwa na tamaduni nyingine na kila mmoja ameacha alama yake juu ya vyakula vya Hindi. Baadhi ya ushawishi mkubwa wamekuwa:
- Aryan - ambayo ililenga mali, mwili-kuimarisha mali ya vyakula;
- Kiajemi na Kiarabu - ambayo imesababisha aina ya Mughal ya kupikia na gravies, matajiri na matumizi ya matunda kavu kama cashews na almond katika sahani;
- Uingereza - ambayo iliwapa Uhindi upendo wake wa chai na kuweka ushindi wa Ulaya katika sahani. Chakula cha Anglo-Hindi ilikuwa matokeo ya ladha;
- Kireno - kilichoacha alama kwenye maeneo ya India kwa njia ya sahani kama Vindaloo maarufu duniani na Xacuti.
Kupungua kwa kina
Mbali na chakula, India inaweza kugawanywa katika mikoa minne. Kila mkoa una majimbo kadhaa ndani yake na kila hali ni chakula chake cha kipekee. Hapa ni kuangalia kwa kifupi katika vyakula vya Kaskazini , Kusini , Mashariki na Magharibi India . Lazima lazima kwa kweli, daima kumbuka kwamba hakuna maelezo kama hayo yanaweza kufunika kabisa aina kubwa ya chakula cha Hindi. Ugunduzi wa kweli, unaweza kuchukua miaka ya majaribio ya mgonjwa na yenye kupendeza sana.