Chakula cha Kituruki ni maarufu kwa aina zake zisizo na mwisho za pie layered layered na pastries, inayoitwa 'börek' (buhr-ECK '). 'Börek' inafanywa kwa tabaka za yufka au phyllo. Inakuja katika maumbo mengi na ukubwa na imejazwa na kila kitu kutoka kwa nyama, jibini, mchicha na hata viazi zilizopikwa.
Watu wengi wa Kituruki hula 'börek' mara kadhaa kwa wiki. Ndiyo sababu utapata 'börek' katika kila nyumba, duka la unga na mkate. Familia mara nyingi hupitia maelekezo na ujuzi wa 'börek' chini ya vizazi, na kila mtu anaongeza kugusa kwake mwenyewe.
Katika Uturuki, wapishi wengi bado wanachagua kufanya karatasi zao wenyewe, hasa wale wanaoishi katika maeneo ya vijijini. Lakini wapishi wa jiji la mara nyingi huchagua kununua karatasi mpya ya yufka kutoka kwa bakery yao ya ndani au duka la wilaya ya jirani, ambako 'yufkacı' (yoof-KAH'-juh) hutoa karatasi safi, nyembamba za yufka.
Katika miji mikubwa, unaweza pia kununua pumzi iliyojaa, safi yufka katika maduka makubwa zaidi. Ikiwa huko Uturuki, unaweza kupata yufka iliyofungwa katika maduka ya magharibi ya Kati na Mediterania. Unaweza pia kununua online kutoka kwa tovuti maalumu kwa viungo vya Kituruki .
Kichocheo hiki ni njia ya mkato ya kufanya mtindo wa kikapu cha kawaida cha 'börek.' Imejazwa na jibini la Kituruki nyeupe , sawa na Feta , na hutumia karatasi zilizopangwa tayari.
Mimi huchagua kuchanganya viungo vyote vya kioevu na kuvuta juu ya tabaka za yufka. Hii inaokoa wakati fulani. Wapishi wengine wanapendelea kupiga siagi iliyoyeyuka na mchanganyiko wa maziwa tofauti kila safu.
Kila mpishi ana njia yake mwenyewe. Unaweza kujaribu na kuamua ni nini kinachofaa kwako.
Nini Utahitaji
- 6 karatasi kubwa ya yufka
- 4 vikombe maziwa
- Mayai 4
- Fimbo ya siagi au margarine (125 gramu)
- Tsp 1. chumvi
- 1/2 tsp. pilipili nyeusi au
- pilipili nyeupe
- 18 ounces yalivunjika
- Turuki nyeupe jibini , kupunguzwa chumvi Feta, au crumbly
- jibini la mbuzi
- 4 tbsp. kung'olewa
- Parsley ya Italia
- Mbegu za Sesame au
- mbegu za nigella kwa ajili ya kupamba
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli kubwa, sura siagi katika microwave. Kisha, gumu katika maziwa, chumvi, na pilipili. Microwave tena juu mpaka maziwa ni ya joto lakini si scalding.
- Katika bakuli tofauti, piga pamoja cheese nyeupe iliyokatwa na parsley iliyokatwa.
- Butter chini na pande ya tray kubwa ya kuoka tanuri. Panda mchanganyiko wa maziwa juu ya chini. Kisha, chukua karatasi ya kwanza ya yufka na kuiweka kwa njia isiyofaa, kwa njia ya kugusa ili kufikia chini ya tray. Puni kuhusu 1/6 ya mchanganyiko wa maziwa kila yufka. Hebu iingie ndani ya nyufa na miundo na kote kando.
- Gawanya mchanganyiko wa jibini karibu sehemu tano. Kunyunyiza 1/5 ya mchanganyiko wa jibini juu ya yufka. Sasa, fanya sawa na safu inayofuata. Kurudia mpaka utakuwa na tabaka tano kumalizika. Funika juu ya bakuli yako kabisa na kipande cha mwisho cha yufka. Futa sehemu ya mwisho ya mchanganyiko wa maziwa juu, na kuimarisha yote.
- Kunyunyiza juu ya mboga yako na mbegu za sesame au mbegu za nigella. Kuiweka katika tanuri ya 185 F / 365 C kwa muda wa dakika 45, au mpaka hapo juu ni rangi nyekundu na katikati imara.
- Wakati bakuli yako yamepikwa, ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri na ueneze vijiko moja au viwili vya maji ya baridi juu, halafu sura kitu kimoja kwenye karatasi safi ya mchezaji au kitambaa safi. Hii husaidia kuboresha safu ya juu. Hebu kondoo kupumzika kwa muda wa dakika 20 kabla ya kukata katika viwanja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 405 |
| Jumla ya Mafuta | 29 g |
| Fati iliyojaa | 18 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodiamu | 679 mg |
| Karodi | 28 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 11 g |