Jinsi ya Kutatua Matatizo ya Fudge ya kawaida
Nafasi ni, imekutokea. Unafanya kundi la fudge - lakini si rahisi, kuongeza-marshmallow-cream-na-stir stir. Hii ni fudge halali , fudge ya zamani, bibi bibi , aina ambayo inahitaji kupigwa ili kuanzisha. Unakufuata maelekezo na unasababisha kikamilifu, fudge inapoanza kupiga, na - bam! Ghafla una pua yenye ngumu katika sufuria yako ambapo fudge ya kikapu inapaswa kuwa.
Au labda una shida tofauti. Unasukuma na kuchochea na kwa kawaida huvuta mkono wako mdogo, lakini fudge yako haijaonekana kamwe kukua, na wewe umeachwa na mchuzi wa gooey ambayo inaweza kuwa nzuri ya ice cream topping, lakini hakika haitapita kama fudge.
Matukio haya yote - na wengi, wengine wengi - yamesitukia kwangu katika miaka yangu ya maamuzi ya fudge. Mimi niita "wakati fudge mbaya inatokea kwa watu wema." Ingawa chuki inaonekana kama pipi rahisi, nadhani fudge ya zamani ni kweli jambo la kushangaza kufanya vizuri! Mafanikio mengi hutegemea kujua wakati wa kuacha kupiga, na hii ni kitu ambacho kinaonekana vizuri na kinaelewa kupitia uzoefu, si kusoma kutoka kwenye ukurasa wa mapishi. Lakini sisi sote hatuna grandmothers kutuonyesha jinsi ya kufanya fudge zamani, hivyo nina vidokezo chache na mbinu kukupata kupitia mchakato wa kufanya fudge ya zamani. Vidokezo hivi hufanya kazi kwa mapishi yoyote ambayo inahitaji sukari ya sukari ili kupikwa na kisha kupigwa hadi nene - ikiwa ungependa kusoma mfano wa njia hii, angalia mapishi hii ya Kale-Fashioned Buttermilk Fudge .
Vidokezo vya Kufanya Fudge ya Kale-Mtindo
- Angalia joto la pipi lako. Sababu moja kubwa katika mafanikio ya fudge ni kupata syrup ya sukari kupikwa kwa joto la kawaida. Ikiwa syrup yako imevunjwa, fudge itakuwa ngumu na mchanga. Ikiwa hupikwa, itakuwa laini sana na haiwezi kukimbia kabisa. Unaweza kujisumbua mengi ya kuchanganyikiwa na viungo vya kupoteza kwa kufuata maelekezo haya rahisi kuangalia thermometer ya pipi , na kisha, wakati wa kupikia, ufuatiliaji pipi kwa karibu ili ufikie kwenye joto halisi linaloelezewa na mapishi.
- Kuwapiga Fudge Mpaka Kuna Mabadiliko ya Kuonekana. Siwezi kukuambia ngapi barua pepe ambazo nimepata kutoka kwa watu wanalalamika kuhusu fudge yao kuwa nyembamba na kioevu. Ninapouliza maswali ya kufuatilia, mara nyingi wanakubali kwamba hawakuwapiga fudge yao kwa muda mrefu, au kwamba haukuonekana au kujisikia tofauti baada ya kumpiga. Hii ni ishara ya uhakika ya fudge iliyopigwa chini! Maelekezo maalum yatakupa miongozo halisi, lakini kama kanuni ya jumla, fudge inapaswa karibu kuweka wakati umefungwa kukipiga. Itakuwa imebadilika kutoka kwenye kioevu chenye shiny, kijivu kilicho na kijivu kilicho na nene, matte, opaque, na msimamo mzuri sana. Ikiwa haitaonekana karibu karibu wakati unapoiingiza kwenye sufuria, hujakupiga kutosha. Na ndiyo - mchakato huu unaweza kuchukua muda mrefu. Inategemea kichocheo na ukubwa wa kundi, lakini inaweza kuchukua mahali popote kutoka kwa dakika 5-25, kwa hiyo usifikiri wachache haraka huchochea na kijiko utapata kazi.
- Acha tu kabla ya kuweka. Angalia maneno niliyotumia hapo juu kuelezea wakati wa kuacha kupiga fudge: "karibu kuweka," "karibu kuweka." Hii ni, kwa ajili yangu, sehemu ngumu zaidi ya kufanya fudge, kwa sababu siku zote ninajaribu kutoa tu chache zaidi , na kisha fudge yangu ni ghafla nene na ngumu katika sufuria. Fudge imefanywa inapokwisha kufikia matte, kuangalia kwa opaque niliyotajwa, na kijiko chako kinaacha nyimbo kupitia fudge ambayo haijawahi kufunikwa tena. Kwa kweli ni suala la kuacha kabla ya kuwapa koroga ya mwisho au mbili, kwa sababu unahitaji fluidity kidogo ili kuvuta fudge ndani ya sufuria na kuifanya nje. Hatua hii inachukua mazoezi zaidi.
- Spoonful ya Maji Ya Moto Inaweza Kuokoa Siku. Ikiwa hufanikiwa kabisa katika hatua ya awali, na ujue kwamba fudge yako imepata nene sana na haiwezi kupigwa kwa urahisi ndani ya sufuria, na kuongeza kijiko cha maji ya moto sana yanaweza kusaidia! Anza na juu ya kijiko cha maji ya karibu na moto, na kichochee ndani ya fudge. Fudge inapaswa kufunguliwa, na sasa unaweza kuiimina kwenye sufuria na kuifungua. Ikiwa inafungua lakini bado ni ngumu sana, ongeza maji kidogo zaidi, jaribu kuongeza kidogo iwezekanavyo ili ufanyike.
- Mikono ya Mvua Inasaidia Pia. Mimi karibu daima kutumia mikono yangu (safi, iliyochapwa) ili kukupa fudge laini katika sufuria. Ikiwa fudge ni karibu kuweka, kueneza kwa spatula inaweza kuondoka alama ya drag na kutofautisha nyingine juu. Weka mikono yako kidogo (au uchafue kwa safu nyembamba ya dawa ya kupikia ya kivuli) na waandishi wa habari na ufute fudge laini. Maji au mafuta husaidia mikono yako glide juu ya fudge na inatoa juu ya kuangalia salama. Voila - fudge kamilifu!