Jifunze kuhusu vifaa vya kipekee na vifaa vilivyotumika katika kupikia vyakula vya Mexican
Cazuelas: Maziwa ya Pottery ya Mexican
Safi hizi kubwa za udongo ni bora kwa kuchuja mole na sahani nyingine kwa sababu udongo huponya yaliyomo sawa, kuondoa matangazo ya kuteketezwa. Cazuelas ni duni, kwa kawaida 5 hadi 7 inches kina na mviringo kama bakuli. Mara nyingi hufanya kazi kwa kushughulikia rahisi juu ya moto wazi. Wakati mwingine wakati mwingine hujenga rangi nzuri. Ndani ni glazed na udongo hutoa ladha nzuri kwa sahani.
Barro au Olla: Malisho ya Pottery ya Mexican
Barro kwa kweli ina maana "matope" lakini kwa ujumla ina maana "udongo," na olla ina maana "sufuria." Ollas ni kubwa, sufuria za udongo kamili kwa maharage ya simmering, stews na supu. Udongo huponya sawasawa na ni kamili kwa ajili ya kupikia siku zote juu ya moto wa moja kwa moja. Udongo unaweza kuwa tete na kuhisi mabadiliko ya joto la haraka. Kupika katika sufuria za udongo hutoa ladha ya ardhi kwenye sahani.
Comal: Griddle
Comal ni griddle kubwa, ya pande zote ya kawaida iliyofanywa kwa udongo, alumini au chuma, lakini wale wa kisasa zaidi huwa na mwisho wa fimbo. Wao hutumiwa kwa moto na matunda na mboga. Wanaweza kupima kwa ukubwa kutoka sahani kubwa ya chakula cha jioni hadi mita 2 mduara.
Meta na Mano: Kuzuia mkono
Hii ni chombo kikubwa cha kawaida kilichofanywa kwa jiwe au mwamba wa lava . Inajumuisha uso wa jiwe kubwa, kidogo concave, ameketi juu ya miguu mitatu mifupi. Ni kawaida kuhusu ukubwa wa sahani kubwa, ya mstatili.
Kuna silinda kubwa la jiwe ambalo limevingirwa juu ya uso ili kusaga au kuchanganya vitu vilivyowekwa juu yake. Wakati mwingine miguu ni muda mrefu, kuruhusu mtumiaji kukaa mbele yake.
Mkoga wa Tejolote: Mkaa na Pestle
Mbao ndogo, jiwe au dhahabu iliyo na silinda ndogo ya nyenzo hiyo hiyo iliyopangwa kila mwisho.
Kiasi kidogo cha viungo au chakula huwekwa kwenye bakuli na mwisho wa silinda hutumiwa kupoteza kipengee dhidi ya pande za bakuli kwa mwendo wa mviringo ili kuifuta.
Molinillo: Whisk ya mbao au Stirrer
Silinda la kuni ambalo linapigwa kati ya mikono katika kikombe cha chokoleti cha moto ili kuzalisha povu juu. Wanaweza kuwa rahisi au kupambwa sana.
Tortillero: Press Tortilla
Ingawa tortilleros zilifanywa awali kutoka kwa kuni, zinapatikana pia kwa chuma cha kutupwa . Inajumuisha safu kubwa mbili za pande zote au vitalu vya mbao ambavyo huweka mpira wa masa, kisha ushiniane pamoja ili uunda tortilla. Unaweza kukimbia kwenye matoleo ya alumini, lakini huwa na kuvunja.