Wakati wa kuzungumza juu ya jinsi watu wa kale walivyopika vyakula vyake, ni muhimu kujua ni viungo gani vilivyopatikana kwao.
Maandiko ya kale ya Kigiriki ya Pantry
Wakati vyakula vya Ugiriki wa kale vilifanana na wale tunaokula leo, hawakujumuisha wengi ambao ni viungo vya kawaida vya Kigiriki leo, kama nyanya, pilipili, viazi, na ndizi (ambazo zilifika kutoka Amerika katika karne ya 15). Vyakula vya msingi ni nafaka, mboga, matunda, samaki, mchezo, mafuta, na divai.
Lemoni, machungwa, mimea ya majani, na mchele alikuja baadaye.
Njia za kupikia
Njia za kawaida za kupikia zilizotumiwa na Wagiriki wa kale walikuwa wakichukia mate, kuchemsha, kukataa, kupiga kelele, kupiga moto (moto zaidi ya moto), kuchochea, na kuoka (katika sehemu za moto).
Pots ya kwanza ya kupikia yalifanywa kwa udongo, na sufuria zinazofanana (glazed na kufukuzwa) zinatumiwa leo katika maeneo mengi.
Uhifadhi wa Chakula
Kwa maana kwa sababu friji haikuwepo, pamoja na kupika, Wagiriki wa kale pia walihifadhi vyakula kwa kuvuta sigara, kukausha, salting, na kuhifadhi katika syrups na mafuta. Mara nyingi chakula kilihifadhiwa na mafuta ya mafuta ili kuzuia hewa.
Nani Alifanya Kupika?
Kama inaonekana kuwa kesi katika nyakati za kisasa, wanaume walikuwa kawaida kuwajibika kwa kula nyama juu ya mate au juu ya makaa ya mawe, wakati wanawake walikuwa na malipo ya vyakula vya kuchemsha na kuoka katika tanuri.
Ilikuja wakati wa kufurahia chakula, watu wenye ukamilifu waliketi au wakiongea kwenye vitanda vya kuweka chini ya meza za chini zilizojaa chakula na kula katika mtindo wa jumuiya.
Kwa mtu wa kawaida na aristocrat sawa, vyombo havikutumiwa. Kila kitu kililiwa na mikono. Mkate ulikuwa na madhumuni mengi katika meza ya chakula cha jioni-ilikuwa kutumika kutengeneza supu zenye nene, kama kitambaa cha kusafisha mikono, na, wakati wa kutupwa sakafu, kutumika kulisha watumwa au mbwa.