Mapishi haya ya Nougat ya Asali ya Almond yanafanana na Torrone maarufu wa Ulaya. Ni chewy, kitambaa cha kupendeza kilichotengenezwa na aina tatu za karanga zenye mchanga na kwa harufu nzuri na harufu nzuri ya miche na maji ya maua ya machungwa.
Kichocheo hiki kinahitaji muda wa makini, hivyo hakikisha kuwa umeisoma maelekezo kwa makini na una viungo vyako vyote tayari kabla ya kuanza. Ni bora kufanya nougat kwenye siku ya wazi na unyevu mdogo - unyevu mwingi katika hewa unaweza kuingilia kati ya utengenezaji wa bidhaa ya mwisho. Hakikisha uangalie mafunzo ya picha na maagizo ya hatua kwa hatua kuonyesha jinsi ya kufanya nougat .
Nini Utahitaji
- 3/4 harufu za kikombe (zima, toasted)
- 3/4 kikombe cha almond (nzima, toasted)
- 3/4 kikombe cha pistachios (zima, toasted)
- Vikombe 2 sukari
- 1 kikombe mwanga nafaka syrup
- 1/2 kikombe cha asali
- 1/4 kijiko cha chumvi
- 1/4 kikombe maji
- Wazungu wa yai 2 (joto la chumba)
- Vijiko 2 vinyago vya vanilla
- Vijiko 1 vya almond dondoo
- 1/4 kikombe cha siagi (kilichochelewa)
- 1 kijiko machungwa maua maji (angalia note hapa chini)
- Hiari: Karatasi ya mchele wa chakula (tazama maelezo hapa chini)
Jinsi ya Kuifanya
1. Panda sufuria ya 9x13 kwa kuweka kitambaa chini na karatasi ya mchele.
2. Weka sukari, syrup nafaka, asali na maji katika sufuria kubwa nzito juu ya joto kati. Koroa daima hadi sukari ikitengeneze, kisha kutumia broshi ya mvua ya mvua ili kuifuta pande za pua ya kuzuia fuwele za sukari kutoka kutengeneza.
3. Ingiza thermometer ya pipi na uendelee kupika sukari, bila kusisimua, mpaka joto la pipi lisome 252.
4. Wakati syrup ya sukari inakaribia joto la kawaida, kuanza kuwapiga wazungu wa yai mpaka fomu za shida. Jaribu kupiga muda kwa muda mrefu ili hatua ya shinikizo ngumu iambane na joto la kawaida la silika. Ikiwa wananchi wa yai wana tayari kabla ya syrup, simama mchanganyiko ili wasiingie na kupondwa.
5. Mara baada ya syrup ya sukari iko kwenye 252, onyesha kwa makini 1/4 kikombe cha siki na uhifadhi saruji kwenye joto. Pamoja na mchanganyiko wa mbio, polepole chaga kikombe cha moto cha 1/4 cha siki katika mkondo mwembamba, na wa kutosha katika wazungu wa yai. Wapige wazungu kwa kasi kwa muda wa dakika tano mpaka wawe na kilele cha imara.
6. Wakati wazungu wa yai wanapopigwa, endelea kupika syrup ya sukari hadi soma ya thermometer isome 315. Fuatilia syrup kwa makini, kwa sababu inaweza haraka kupita kiasi na kuchoma karibu na mwisho wa mchakato wa kupikia.
7. Wakati syrup itafikia 315, ondoa sufuria kutoka kwenye joto. Ikiwa una kikombe kikubwa cha kupima joto na spout, chagua syrup ya sukari ndani ya kikombe ili iwe rahisi kumwaga katika mchanganyiko. Ikiwa sio, hakikisha kuwa makini sana wakati unapofanya kazi na vinywaji vyenye joto. Kwa mchanganyiko wa mbio, chagua syrup ya moto polepole kwenye wazungu wa yai. Wawapige juu kwa dakika za ziada za dakika tano, au mpaka wawe na sura yao.
8. Acha mchanganyiko na kuongeza dondoo la vanilla, dondoo la almond, maji ya maua ya machungwa, chumvi, na siagi. Pindisha mchanganyiko na kwa muda wa dakika tano au hadi aina ya Ribbon nyembamba wakati whisk inapoinuliwa kutoka bakuli. Koroa katika karanga kwa mkono.
9. Panua nougat ndani ya sufuria iliyoandaliwa, na tumia spatula iliyosababishwa au kisu kilichochapwa na dawa ya kupikia ya mchele ili kuenea juu. Funika kabisa kabisa na karatasi nyingine ya mchele. Weka sufuria ya pili ya 9x13 juu ya nougat yako, na uweke kitabu kikubwa au kitu kingine kikubwa katika sufuria ili kuipima.
10. Unapokwisha kukata nougat, futa kisu na dawa ya kupika ya kukimbia na kuikimbia kando ya pani ili uondoe pipi.
11. Pindua nougat kwenye bodi ya kukata. Kutumia kisu kilichopunuliwa na dawa ya kupikia ya kivuli, kukata nougat kwenye viwanja vidogo au mviringo. Nougat inaweza kutumiwa mara moja au kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa kwenye joto la kawaida. Unaweza kutaka vipande vipande katika karatasi iliyozunguka ili pande zisiingie pamoja. Kutumikia nougat kwenye joto la kawaida.
Vidokezo vya Mchanganyiko Maalum: Maji ya machungwa maua yanaweza kupatikana katika masoko ya Mashariki ya Kati na kwenye maduka makubwa au maduka maalum. Ikiwa huwezi kupata maji maua ya machungwa, inaweza kufutwa, lakini ladha haitakuwa sawa.
Kichocheo hiki pia huita kwa karatasi ya mchele wa chakula, pia inajulikana kama karatasi ya mchuzi. Karatasi ya mchele husaidia kuzuia nougat kushikamana na kila kitu na inafanya iwe rahisi kupunguza, kutumikia, na kuhifadhi pipi. Inaweza kupatikana mara nyingi katika masoko ya chakula cha Asia na katika maduka mengine ya juu, au kununuliwa mtandaoni. Sugarcraft hubeba karatasi ya mchele, na nimekuwa na bahati nzuri ya kununua kwenye ebay kwa gharama ya chini. (Kumbuka kwamba karatasi ya mchele wa chakula si sawa na wrappers karatasi nyepesi ya mchele iliyopangwa kwa miamba ya spring).
Ikiwa huwezi kupata chochote, weka sufuria yako na karatasi ya ngozi au foil na uipunye kabisa kwa dawa ya kupikia ya kivuli.