Slavic, Balkan, na tamaduni nyingine nyingi za kilimo ni maarufu kwa chakula cha pua na mkia na ambazo zinajumuisha kupungua, tumbo la ng'ombe, nguruwe, kondoo au mnyama mwingine, mara nyingi hugeuka kuwa supu, hupigwa kuwa hangover ya moto dawa .
Katika Kipolishi, supu ya tripe inajulikana kama flaki zupa (FLAH-kee) au tu flaczki (FUH-kee), ambayo pia ina maana "guts." Kwa kawaida, sufuria ya Kipolishi ya mchuzi hufanywa na nyongeza ya nyama na inachukuliwa kama moja ya supu za kitaifa za Poland, hasa kwa kuwa inatakiwa kuliwa na Mfalme Władysław II Jagiełło.
Wakati maelekezo yanapofautiana na kanda, pamoja na mchuzi wa nyama, mboga, mchuzi wa nyama, na marjoram ni pamoja na wakati mwingine nyanya au nyanya za nyanya, na viungo vingine vinaongezwa. Baadhi ya matoleo yanaonyesha mchuzi wazi, wakati wengine hupendezwa. Kichocheo hiki kinafanywa kwa mtindo wa Warsaw ( flaki po Warzawsku ).
Nini Utahitaji
- Pundi 2 za nguruwe ya nguruwe
- Pepesi ya chumvi chache
- 1 pound nyama ya nyama ya mchuzi mfupa (au veal)
- Chumvi 1 cha chumvi (au zaidi kama inahitajika)
- Karoti 4 (iliyopigwa na iliyokatwa)
- 1 mizizi ya celery (kusafishwa na kung'olewa, au mabua 3 yaliyokatwa celery)
- Kijiko 1 cha parsley safi (kilichokatwa)
- Vikombe 3 mchuzi wa nyama (au mchuzi wa kuku)
- 1/2 kijiko chumvi
- Hiari: 1/4 kijiko tangawizi
- Hiari: 1/4 kijiko cha mchuzi
- 1/4 kijiko marjoram
- Pilipili ili ladha
- Kwa hiari: siagi 2 za siagi (kwa supu iliyocheka)
- Kwa hiari: vijiko viwili vya unga wote (kwa supu iliyochezwa)
- Chaguo: kikombe 1 nusu na nusu (kwa supu iliyochezwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Osha kupiga chini ya maji baridi. Futa na uweke kwenye bodi ya kukata. Kunyunyiza na chumvi na kusugua katika tripe kusafisha crevices. Futa tena kuondoa chumvi.
- Weka mifupa ya mchuzi na supu na maji ya kutosha kufunika kwenye sufuria kubwa au mkoba. Msimu na chumvi 1/2 ya kijiko kwa kila kikombe cha maji kilichoongezwa. Funika. Kuleta kwa chemsha na kupunguza joto. Simama sehemu ndogo ya masaa 3 hadi 5, au mpaka utatu ni zabuni.
- Futa mto na mifupa. Chagua nyama kwenye mifupa, uhifadhi na uondoe mifupa. Wakati wa kutengeneza ni baridi ya kutosha kushughulikia, kata katika vipande nyembamba sana.
- Nafasi ya kula, nyama kutoka mifupa, karoti, mizizi ya celery, parsley, na mchuzi katika sufuria safi. Kuleta kwa kuchemsha, kupunguza joto na kupika, sehemu ya kufunikwa, mpaka mboga ni zabuni. Ongeza kijiko cha kijiko cha 1/2, tangawizi ya hiari na mace, marjoramu, na pilipili ili ladha. Kurudi kwa chemsha na simmer dakika 10. Badilisha marekebisho. Kutumikia moto na mkate wa rye.
Mchanganyiko wa Supu ya Cream
Kwa sufuria iliyosauka, suuza vijiko 2 vya siagi kwenye sufuria. Kuvuta katika vijiko 2 vya unga ili kufanya roux. Kupika na kuchochea hadi dhahabu. Ongeza kikombe 1 nusu na nusu na uletee simmer. Temper nusu na nusu na viwango vichache vya supu ya moto. Tumia nusu na nusu kali kwa supu na whisk mpaka supu imeenea kidogo.
Supu ya Mashariki ya Ulaya Mashariki
Soups Tripe katika nchi nyingine za Mashariki ya Ulaya na Ulaya ya Kati hujulikana kama:
- Bosnia: škembić
- Bulgaria: shkembe-chorba (шкембе чорба)
- Kroatia: safari
- Kzechia : drškovkov polévka au tu drškovkovka
- Hungary: pacalleves au tu pacal
- Romania: Ciorbă de burtă
- Serbia: škembići (Шкембић)
- Slovakia: držková polievka
Lakini matumizi ya tripe haina mwisho na supu. Kuna safu zinazotengenezwa na sahani na nyingine nyingi za Kati na Mashariki mwa Ulaya zinajifunika kwa nyara.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 394 |
| Jumla ya Mafuta | 20 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodiamu | 1,990 mg |
| Karodi | 24 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 30 g |