Ili kufanya kitoweo cha nyama hii, utahitaji tanuri kubwa ya Uholanzi, ambayo ni sufuria kubwa ya chuma-chuma inayoweza kufunika kifuniko kinachofaa. Chuma cha chuma kinakuwa na joto sana, na kuifanya kikamilifu kwa safu za kupikia polepole. Aina ya tanuri ya Kiholanzi na mipako ya enamel ni bora, kwa sababu ni rahisi kusafisha (na huonekana ni bora).
Unaweza kutumia tanuri ya Kiholanzi kwenye stovetop, lakini ambako huwa bora zaidi katika tanuri. Kupikia tanuri inaruhusu chakula kupika sawasawa kwa sababu joto huja kutoka pande zote, sio kutoka kwa moja kwa moja chini. Kwa hivyo huwezi kuishia chini ya moto, ambayo inaweza kutokea kwenye stovetop hata wakati wa joto la chini ikiwa ukipika kitu cha kutosha.
Kwa sababu ni harufu nzuri, aina bora ya wanyama wa kitoweo ni chuck ya nyama. Usisumbue na kinachojulikana kama "nyama ya kitoweo" ambayo unayoona kwenye duka wakati mwingine. Jipe mwenyewe slab ya 2-pounds ya chuck nyama na kukata ndani cubes mwenyewe. Itakuwa ya bei nafuu, na ya kupendeza (kukata nyama kwa haraka zaidi kuliko kipande kikubwa kimoja), na utajua ni chuck (kinyume na neno la generic "nyama ya nyama" ambayo inaweza kuwa chochote).
Pia angalia: kwa nini unahitaji kuwa na mchinjaji mkubwa
Nini Utahitaji
- Lbs 2 zisizo na maziwa chuck, mafuta ya ziada yanaondolewa na kukatwa katika cubes 1-inch
- 1 lb waxy (chini ya wanga) viazi kama vile dhahabu ya Yukon, viazi nyekundu-viazi au viazi nyeupe pande zote, hupunjwa na kukatwa katika chunks 1-inch
- 2 karoti kubwa, kupunjwa na kukatwa vipande 1-inchi
- 2 kubwa mbavu celery, kung'olewa vipande 1-inchi
- 1 vitunguu ya kati, hupigwa kwa kung'olewa
- 3 karafuu vitunguu, hupigwa na kuvuta
- 2 Tbsp nyanya kuweka
- 1 Tbsp Worcestershire mchuzi
- ¼ mafuta ya canola mafuta (au mafuta mengine ya mboga)
- Vikombe 3 vya kahawia au hisa ya nyama
- ½ kikombe cha mbaazi zilizohifadhiwa, zimefutwa
- 3 Tbsp unga
- Jani la 1 bay
- ½ tsp thyme kavu
- ½ tsp oregano kavu
- ½ tsp imefungwa pilipili nyeusi
- 1 Tbsp iliyokatwa parsley safi
- Chumvi ya kisheria kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Tanuri ya joto kabla ya 300 ° F (150 ° C).
- Pat yoyote unyevu ziada kutoka nyama ya nyama na safi taulo karatasi. Hii itakusaidia kupata nzuri ya rangi ya kahawia kwenye nyama. Nyama nyama kwa ukarimu na chumvi ya Kosher .
- Katika tanuri nzito, chuma-kituruki cha dutch au brazier, joto mafuta juu ya joto kubwa. Wakati mafuta ni ya moto sana, ongeza nyama ya nyama na kuifuta kabisa pande zote za cubes. Usiingie sufuria. Kazi katika makundi ikiwa ni lazima.
- Wakati matajiri ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia imeunda pande zote za nguruwe, onyeni kutoka kwenye sufuria na kuiweka kando.
- Kupunguza joto hadi kati, ongeza vitunguu kwenye sufuria na kusonga kwa muda wa dakika 5 au hivyo, au mpaka watakaporudisha kidogo na laini. Ongeza vitunguu na kupika kwa dakika nyingine.
- Kupunguza joto kwa chini na kuchochea katika unga ili kuunda safu nyembamba. Kupika kwa dakika kadhaa, kuchochea kote.
- Sasa polepole ungeke katika hisa, upole ukiche chini chini ya sufuria ili ukaze.
- Ongeza jani la bay , mimea iliyo kavu na nyama ya nyama iliyowekwa kahawia kwenye sufuria pamoja na panya ya nyanya, mchuzi wa Worcestershire na pilipili iliyopasuka. Joto juu ya stovetop mpaka kioevu huja kwa chemsha, kisha funika kwa kifuniko kilichofaa na uhamishe kitu kote kwenye tanuri.
- Hebu nyama ya braise katika tanuri kwa saa moja.
- Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri, ongeza viazi, karoti na celery, funika sufuria tena na uirudie kwenye tanuri kwa dakika 30 au mpaka viazi ni zabuni.
- Tumia sufuria kutoka kwenye tanuri hadi kwenye stovetop. Ondoa kifuniko na simmer kwa muda wa dakika 15 au mpaka jani limeenea.
- Koroa katika mbaazi, urekebishe majira ya chumvi na chumvi ya Kosher na uende wakati huo huo, ukipambwa na parsley iliyokatwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 622 |
| Jumla ya Mafuta | 27 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodiamu | 691 mg |
| Karodi | 41 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 52 g |