Nguruwe ya Mexico juu ya cob inajulikana kabisa nje ya Mexico. Chini inayojulikana-ingawa ni sawa ladha (pamoja na rahisi kukabiliana) -a esquites (inajulikana kama-KEE-tehs), au kernels nafaka mbali ya cob, kupikwa na condimented kwa njia yao maalum. Vipande vyote hivi mara nyingi hupwa kama vitafunio ndani ya nchi yao ya asili, lakini migahawa hufanya sahani kubwa kwa nyama iliyochwa au nyama ya nyama iliyotiwa au nyama ya samaki. Ifuatayo ni toleo la msingi; D usipoteze tofauti chini ya kichocheo ambacho hutoa mawazo ya jinsi ya kubinafsisha esquites yako ili kufanana na tukio au kwenda vizuri na sahani zingine unazozitumikia.
Nini Utahitaji
- 6 masikio ya mahindi ya mahindi (mahindi) -chagua mahindi nyeupe kwa uzoefu wa zaidi wa esquites
- Vijiko 2 vya nguruwe nzuri ya nguruwe, mafuta ya bakoni, au mafuta ya kupikia
- ½ ya vitunguu nyeupe au ya rangi ya zambarau (iliyokatwa)
- 1 safi ya jalapeño au poblano chile
- pilipili (au zaidi, ili kuonja) (mbegu na kuchaguliwa)
- ½ chumvi kijiko
- Vijiko 3
- Juisi ya lime ya Mexican (iliyochapishwa)
- 1 kikombe sour cream, Mexican crema , mayonnaise, au mchanganyiko wa viungo hivi
- 2/3 kikombe kilichopwa au kilichopungua jibini (kama vile
- Cotija ya Mexican, Jumuia , au Parmesan)
Jinsi ya Kuifanya
Kutumia kisu kali sana na tahadhari nyingi, kata kernels ya mahindi mbali na cobs.
Joto la kitunguu, mafuta ya bakoni, au mafuta katika skillet kubwa. Ongeza kernel za nafaka, vitunguu vilivyokatwa, na pilipili ya chile. Sautee, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 20, au mpaka mahindi yamepikwa na mboga ni zabuni, lakini haipatikani. Ikiwa mchanganyiko anapata kavu sana, ongeza vijiko vichache vya maji au mchuzi wa kuku. Koroa katika maji ya chumvi na laimu.
Spoon esquites yako ya moto katika bakuli binafsi. Juu kila mmoja na dollop ya cream au mayo na kijiko cha jibini. Kula kwa kijiko.
Tofauti kwenye Esquites
Ikiwa unaweza kupata mikono yako juu ya epazote safi, ukata wachache wa majani na kuongeza mchanganyiko dakika moja tu au hivyo kabla ya kurejea joto. Epazote mara nyingi hutumiwa katika esquites huko Mexico, na inaongeza ladha ya ajabu ya rustic kwa sahani hii.
Tumia cream au mayo kwa cheese iliyopigwa . Hakikisha kuwa na joto la kawaida wakati unatumia ili iweze kuchanganya juu ya mahindi. Tumia jibini la wazi au chagua toleo la kupendeza. Hakuna cheese iliyopigwa mchanga katika friji yako? Whip mambo ya jadi na mchanganyiko wa umeme.
Kwa uzoefu halisi wa chakula wa mitaani wa Mexiko , tumikia esquites yako katika vikombe vya kutosha na kula na kijiko cha plastiki. Ongeza pilipili ya pilipili ya poda (kama vile chile piquin) kwenye mchanganyiko, au uwe na inapatikana kwa kila mtu kuongezea ladha kwa sehemu zao za kibinafsi.
Mara nyingi majaribio yanafanywa kuchemsha badala ya kuondoka . Tumia nusu tu ya mafuta, na upika viungo kuhusu takriban lita moja ya maji au mchuzi wa kuku. Kutumikia kila sehemu na baadhi ya kioevu cha kupikia.
Kuhisi super adventurous? Chemsha esquites yako na miguu ya kuku, kama ilivyojulikana mahali fulani huko Mexico. Kuweka miguu ya kuku katika maji ya kuchemsha kwa sekunde chache, kisha tumia kitambaa ili kukusaidia kuvuta ngozi ya kila mmoja. Weka miguu iliyopigwa, mahindi, vitunguu na pilipili ya chile ndani ya quart (lita) au hivyo ya supu ya kuku na kupika hadi zabuni. Kuongeza kiasi cha chumvi ili kuonja. Kutumikia mguu mmoja wa kuku katika kila bakuli la esquites.
Equites "Flavors"
Kwa kiungo kingine tu au mbili, unaweza kuladha nafaka yako ya Mexican kukubaliana na msimu au inayosaidia sahani yako kuu. Uwezekano ni usio na mwisho; hapa ni wachache kupata mawazo yako mwenyewe yaliyopangwa.
Herbs ya Mexico: Ongeza kijiko cha kila kijiko kilichokaa kavu na epazote kavu, pamoja na kijiko cha ¼ kwa kijiko cha ardhi, kwa mchanganyiko wakati huo huo kama maji ya chumvi na laimu. Puni kwenye cream au mayo na jibini kama kawaida.
Sherehe ya Cilantro: Futa wachache mzuri wa cilantro iliyokatwa (majani na shina) juu ya kila sehemu. Juu na cream ya sour, crema, au cheese iliyopigwa.
Pesto Paradiso: Ongeza kidogo ya pesto yako favorite kwa esquites pamoja na maji ya chumvi na chokaa. Ongeza dollop ya cream au mayo, kisha uinyunyiza mchanganyiko mdogo wa mimea ya Kiitaliano (oregano kavu, rosemary, na basil) na cheese ya Parmesan iliyokatwa juu.
Mshangao wa Mustard: Changanya sehemu tatu za mayo kwa sehemu moja ya haradali iliyoandaliwa (njano, kahawia, Dijon, au favorite). Juu ya kila sehemu ya esquites na dhahabu ya mchanganyiko huu, kisha uinyunyiza kwenye mboga za kavu zilizochaguliwa au nzuri iliyochaguliwa (thyme, dill, oregano, basil, nk)
Jinsi ya kutumia Leftover Esquites
Nimegundua kwamba ni nadra sana kuwa na esquites kushoto juu kwa kuwa ni tu addictive nzuri. Kinadharia, hata hivyo, mabaki yanaweza kutumika kwa faida kwa njia zifuatazo:
Imeongezwa kwenye mchele au mayai yaliyopigwa.
Inapunjwa juu ya saladi yoyote
Aliongeza kwa supu au kitoweo
Mchanganyiko na rajas de poblano (poblano chile strips na cream)