Gajar Ka Achaar: Karoti za Pickled

Kwa Kihindi, gajar inamaanisha "karoti" na achaar hutafsiriwa kwa "kuvuna." Karoti hizi za kuchukiza hufanya ushindi mkubwa sana kuhusu chakula chochote lakini ni ladha hasa na mchele na mtindi.

Mapishi hii huita kalonji, pia inajulikana kama nigella na nyeusi cumin. Ni mmea wa maua kila mwaka uliozaliwa Kusini na Kusini Magharibi mwa Asia ambayo ina mbegu nyingi ambazo hutumiwa kama viungo. Ladha yao na harufu ni kali na ni sawa na mchanganyiko wa oregano, vitunguu na pilipili nyeusi.

Unahitaji kuwa na jar iliyopangiwa na kifuniko kinachostahili kwa pickles, na kupanga mbele - chupa itahitaji kukaa jua kwa wiki 2 kwa karoti ili kukuza ladha ya pickle.

Nini Utahitaji

• 1 lb. (kloha 1/2.) Karoti, zimeosha na zimekatwa kavu
• 6 tbsp. mafuta ya haradali (au kutumia mafuta yoyote ya mboga ikiwa huwezi kupata mafuta ya haradali)
• 2 tsp. mbegu za fennel
• Tsp 1.
• mbegu ya haradali
• 2 tsp. kalonji / nigella
• 1/2 tsp. mbegu za fenugreek
• Tsp 1.
• poda ya maji
• Tsp 1. chumvi bahari au chumvi ya kosher
• Tangawizi ya ukubwa wa kidole cha 1, imetumwa
• Juisi ya 1 chokaa au limao

Jinsi ya Kuifanya

1. Kata vipande na mikia kwenye karoti kisha uwape ndani ya cubes ndogo / 2-inchi ndogo.
2. Joto mafuta katika sufuria ya kina juu ya joto la kati, hata joto. Ongeza viungo vyote na kaanga kwa sekunde 30 au mpaka kuacha na kupasuka huacha.
3. Ongeza karoti, maji, chumvi na tangawizi. Changanya vizuri. Koroa mara nyingi na upika mpaka karoti ni laini kidogo. Ondoa kwenye joto na uache baridi.
4. Wakati kilichopozwa kidogo, ongeza chokaa au maji ya limao. Weka kamba katika chombo kilichochapishwa kwa kifuniko cha kifuniko. Weka jua kila siku kwa wiki 2. Hii itasababisha ladha ya pickle kuendeleza vizuri.

1. Chokaa hicho kitaendelea nje ya friji kwa mwezi. Kuhifadhi muda mrefu (si zaidi ya wiki 8) kuweka katika friji. Futa yaliyomo ya jar na kijiko cha kavu kila siku chache. (Kamwe usiweke kijiko cha mvua ndani ya chupa ya chokaa! Hii itasababisha chochote kwenda mbaya.)

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	65
Jumla ya Mafuta	1 g
Fati iliyojaa	0 g
Mafuta yasiyotengenezwa	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodiamu	632 mg
Karodi	14 g
Fiber ya Chakula	4 g
Protini	2 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)