Uchovu wa kula burgers ya gridi ya juisi juu ya buns nzito, kavu, isiyo na ladha ya gluten? Kichocheo hiki cha jicho kisichochochewa kwa mkono cha gluten hufanya laini ya hamburger ya kweli inayoonekana. Imebadilishwa kutoka kwa mapishi na Donna Washburn na Heather Butt, ambayo inaonekana katika kitabu chao cha kupikia 125 Best Recipes-Free Recipes .
Jinsi ya Kufanya Bunduki Zisizofaa za Gluten Zisizofaa
Nini Utahitaji
- 1 1/2 vikombe nyeupe unga wa mchele (ikiwezekana unga wa mchele kutoka California * / gramu 240)
- 2/3 kikombe cha viazi cha viazi / gramu 114
- 1/3 kikombe cha tapioca wanga / gramu 40
- 1/4 kikombe cha amaranth unga / gramu 30
- 1/4 kikombe cha kauli ya siagi ya unga / gramu 50
- Vijiko 3 vikao sukari / gramu 36
- Vijiko 1 1/2 guar gamu / 5 gramu
- 1 kijiko cha xanthan gamu / 3 gramu
- Vijiko 1 kazi chachu kavu / gramu 10
- 1 1/2 kijiko chumvi / 11 gramu
- 1 1/8 vikombe Club Soda kwa joto la kawaida (au maji / 250 gramu)
- 1 kijiko apple cider siki / 5 gramu
- 1/4 kikombe mwanga mafuta / 48 gramu
- 2 mayai makubwa, joto la kawaida / gramu 100
- Wazungu 2 wakuu kubwa, joto la kawaida / gramu 70 (kuhifadhi vijiko vya mayai kwa matumizi mengine)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka viungo vyote vya kavu katika bakuli kubwa ya kuchanganya. Tumia whisk kubwa ili kuchanganya kabisa.
- Katika bakuli tofauti, mayai ya kupiga mayai na wazungu kwa yai. Ongeza maji, siki, mafuta na kuchanganya.
- Kutumia mchanganyiko wa msimamo au mchanganyiko wa mikono, kwa kasi ya chini-kati, panda polepole viungo vyenye mvua kwenye bakuli kubwa ya viungo vya kavu. Wakati mchanganyiko unapiga batter laini, kupiga juu kwa muda wa dakika 2.
- Piga spatula kubwa ya maji ndani ya maji na kuponda batter juu ya uso laini, safi wa kazi, kwa uhuru uliochafuwa na unga mweupe wa mchele. Panda unga wa batter katika unga mpaka uweze mpira mkubwa.
- Tumia kisu kisicho kugawanya unga katika vipande 6 sawa.
- Kuchukua kipande kimoja cha unga na upinde kwa kiasi kidogo cha unga mweupe wa mchele kuunda mpira wa pande zote. Pumzika kwa upole juu ya mpira ili uunda sura ya hamburger bun. Piga mishale kwa mkono wako na mahali pa karatasi kubwa ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi au karatasi ya silicone ya Silpat- Au kidogo greisha karatasi ya kuoka na mafuta.
- Rudia mchakato huu wa kuchagiza na kila kipande cha unga.
- Piga bluu kidogo na mafuta ya mafuta ili kuzuia kupoteza wakati wa kuongezeka kwa mchakato. Funika bunduki na kitambaa cha chai safi na uache kwenye eneo la joto, la rasilimali kwa muda wa dakika 45, hadi bima iko karibu mara mbili kwa ukubwa. Ikiwa bunduki huongezeka kwa muda mrefu sana, watafaulu, hivyo tazama wakati huu makini.
- Wakati buns ni kupanda, preheat tanuri hadi 350 °.
- Wakati buns karibu mara mbili kwa ukubwa, brashi kidogo na cream au maziwa. Kupika kwa muda wa dakika 15-20, au mpaka joto la ndani liko juu ya digrii 205 ° kwenye thermometer ya papo-kusoma. Gadget hii muhimu inachukua uamuzi wa kuamua wakati bidhaa za kupikia zimefanyika.
Vidokezo: Kufanya bunduki ya hotdog au Brat, shikilia kila kipande cha unga ndani ya sura ya mviringo ya mviringo, urefu wa sentimita 5 na urefu wa inchi 2-3. Piga gorofa juu ya kila bun ili kupiga gorofa kwa upole. Pande pande kwa mkono wako au spatula. (Kama hupendi buns kubwa, kata bun katika nusu na shimo nje juu ya bun na kisu cha mkate, kuwa makini usipate wazi.)
Kumbusho: Daima uhakikishe kwamba kazi yako inakabiliwa, vifaa, mifuko, na zana hazina bure ya gluten.
Daima kusoma maandiko ya bidhaa. Wazalishaji wanaweza kubadilisha muundo wa bidhaa bila taarifa. Unapokuwa na mashaka, usiuuze au utumie bidhaa kabla ya kuwasiliana na mtengenezaji ili uhakikishe kwamba bidhaa hiyo haitakuwa na gluten.
* Tafadhali soma Arsenic katika Mlo wa Rice na Gluten
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodiamu | 534 mg |
| Karodi | 38 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 11 g |