Kombucha Viungo / Ugavi, Plus Jinsi ya Kupata Swala
Leser, Nicolas / Getty Picha
Hatua ya kwanza ya kufanya kombucha (aka "siki chai " au "chai ya uyoga") inakusanya kila kitu unachohitaji. Kwa kundi lako la kwanza la kombucha, utahitaji viungo vifuatavyo:
Utamaduni wa kombucha, au SASA *
2 lita za maji yaliyochujwa
Vijiko 3 hadi 4 vya chai ya majani, au 3 hadi 4 teabags **
Vijiko 10 sukari (kama sukari nyeupe, sukari ghafi, sukari na sukari au asali)
Vijiko 2 apple cider siki
Utahitaji pia vifaa vifuatavyo:
Sanitizer, kama vile siki ya apple ya siki (Tazama Hatua ya Pili)
Jiti moja moja au kubwa
Kikombe cha kupimia
Mchezaji mesh kubwa
Jopo la lita tatu au bakuli
Kijiko cha muda mrefu (hasa mbao au plastiki, si chuma)
Bandana, kitambaa chai, sahani safi ya sahani au taulo kadhaa za karatasi
Bendi ya mpira yenye nguvu kubwa ya kutosha kupatana na mdomo wa jar au bakuli
Kipande cha cheesecloth (au nyingine bandana safi au sahani ya sahani na weave haki tight)
(Kulingana na ukubwa) kuhusu chupa za glasi tano zilizotumiwa au mitungi na vibao vya plastiki-vidogo au corks za mbao
* MAMBO ni koloni ya kiafya ya bakteria na chachu, na ni nini kinachochochea chai yako tamu kwenye kombucha. Pia inajulikana kama kombucha "mama" au kitanda cha zoogleal, na inaonekana kama vile uyoga (hivyo jina la jina la kombucha, "chai ya uyoga").
Unaweza kupata Njia moja ya njia kadhaa. Ikiwa unamjua mtu ambaye anafanya kombucha, huenda wakafurahi kukupa mtoto "kombucha," ambayo ni kipande cha "mama" wa kombucha ambayo inaweza kukua kuwa "mama" mpya. Unaweza pia kununua SEA kwenye Amazon, au kwenye vituo vya vyakula vya afya, na migahawa mengi na mikahawa inayouza kombucha itakupa mtoto wa kombucha bila malipo. Ikiwa unaendelea kufanya makundi ya kombucha na wewe ni makini kuweka kazi yako na vifaa vya pombe safi (ili kuzuia uchafu wa bakteria), unaweza kutumia tena utamaduni wako wa kombucha mara kwa mara unapoongezeka, hivyo hii ni upatikanaji wa wakati mmoja.
Apple cider siki ni mbadala nzuri ya ufumbuzi wa bleach na sanitizers nyingine kwa kusafisha chupa zako za kombucha. Lindsey Goodwin
Unapofanya kombucha, ni muhimu kuwasafisha vifaa vya pombe na fermentation yako. Ikiwa husafisha vifaa vyako, unaweza kuanzisha bakteria hatari katika mchanganyiko na kumaliza kufanya mwenyewe na / au wengine wagonjwa. *
Kuna njia kadhaa unaweza kusafisha vifaa vyako.
Kwa kitambaa (kama kitambaa cha chai / sahani ya sahani na cheesecloth ya hiari), mashine ya kawaida ya kuosha na maji ya moto inapaswa kutosha, lakini pia unaweza kutumia bleach kama ungependa.
Kwa chombo chako cha kuvuta kioo, chupa za kuhifadhi au mitungi, na kijiko, unaweza kusafisha na siki safi ya apple cider, ufumbuzi wa bleach (uliofanywa na maji moja ya maji na kijiko cha bleach moja) au usafi wa kibiashara (kama vile sanitizer ya quaternary au barware / kunywa bia sanitizer).
Ikiwa unatumia siki ya apple cider ili kusafisha vifaa vyako, hakikisha kuwa wazi vipande vyote vya pombe / fermentation kwenye saniti na kisha uwawezesha hewa kabla ya kuitumia.
Ikiwa unatumia ufumbuzi wa bleach ili kusafisha vifaa vyako, weka kila kitu katika ufumbuzi wa bleach kwa dakika mbili, kisha suuza na hewa kavu.
Ikiwa unatumia usafi wa kibiashara, fuata maelekezo ya usafi wa mazingira yaliyotolewa.
* Jaribu kusafisha chupa zako za hifadhi mpaka baada ya kombucha kuwa na fermented. Hakikisha usiwe kusahau! Pia, hakikisha kuosha mikono yako kabla ya kufanya kazi kwenye kombucha yako, na kusafisha mikono yako na siki ya apple cider kila wakati unapanga mpango wa kushughulikia SURA.
03 ya 08
Jinsi ya Brew Chai ya Sweet kwa Kombucha
Kuongeza chai huru au teabags kwa kuchemsha maji au kuchemsha kufanya kombucha. Lindsey Goodwin
Ili kufanya kombucha, unahitaji kuwa na chai nzuri. Ikiwa vijiko 10 vinaonekana kama sukari nyingi kwako (kama labda inapaswa!) Usijali - wengi wa sukari hubadilishwa kuwa asidi asidi (siki) na asidi ya glucuronic wakati wa fermentation.
Hapa ni jinsi ya kunyakua chai ya tamu kwa kombucha:
Kwa chai nyeusi, tisan (" tea za mitishamba ") au chai ya pu-erh, kuleta lita moja ya maji kwenye chemsha inayoendelea. Kwa chai ya kijani, chai nyeupe au chai ya oolong, kuleta lita moja ya maji kwa kuchemsha au kuchemsha, kulingana na ladha yako. (Joto la juu litazalisha ladha kali.)
Zima stovetop na usumbue kwenye majani ya chai. Waache wapate dakika 15 hadi 20.
Punguza chai ndani ya jarida la lita tatu au bakuli.
Kuvuta katika sukari mpaka kufutwa kikamilifu.
Ongeza lita mbili za maji baridi.
Hongera! Sasa una chai kali ambayo ni tamu ya kutosha kwa SEBE yako kukua juu na imara kutosha kuhifadhi baadhi ya ladha yake ya awali baada ya kuvuta.
04 ya 08
Jinsi ya kuongeza mama wa Kombucha kwa chai
Ikiwa unataka, unaweza kuchukua nafasi ya siki ya apple ya siki na kidogo kidogo kuliko kikombe cha kombucha kilichochomwa tayari. Lindsey Goodwin Sasa kwa kuwa una mama wako wa kombucha na chai yako tamu, wewe karibu karibu kuanza kuvuta. Kwanza, hakikisha chai yako ni ya baridi. Ikiwa si baridi, kusubiri hadi hapo.Kisha, ongezeko la vijiko viwili vya vitunguu vya apple cider au chini ya kikombe cha kombucha tayari kilichofanywa kwa chai yako sasa ni tayari kwa mama wa kombucha. Ili kuongeza mama kwenye chai, kwanza safisha mikono yako vizuri na sabuni na maji ya moto, na safisha tena na siki ya apple cider. Kisha, uinulie kombucha kwa upole nje ya chombo chake na uiweka kwenye chai na upande wa giza unakabiliwa chini. (Ikiwa hakuna upande wa giza, usiwe na wasiwasi - tuweka SEBA katika chai.)
05 ya 08
Jinsi ya Ferment Kombucha
Kuwa makini kuchagua jar ambayo ni kubwa ya kutosha kushikilia chai na mama yako. Funika na tabaka chache za taulo za karatasi au kitambaa kilichopambwa (kama vile nguo ya bandana safi au sahani). Lindsey Goodwin
Mara tu umeongeza SEBO yako kwa chai tamu, uko tayari kuanza kuvuta chai yako kwenye kombucha.
Kwanza, funika jar au bakuli kwa kitambaa safi au safu kadhaa za taulo za karatasi.
Kisha, salama kitambaa na bendi yenye nguvu ya mpira.
Kisha, weka jar au bakuli kwenye sehemu ya joto (karibu na nyuzi 74 Fahrenheit ni bora). Inapaswa kuwa nje ya jua moja kwa moja, ikiwezekana mahali pa giza.
Hebu mchanganyiko wako wa kombucha ufanye kwa muda wa siku tano hadi 14, ufuate kama ferment. (Hatua inayofuata inafafanua jinsi ya kufuatilia fermentation ya kombucha.)
06 ya 08
Jinsi ya Kufuatilia Fermentation Kombucha
Wakati wa kuangalia maendeleo ya fermentation ya kombucha yako, ladha pombe, akibainisha ladha na ufanisi wa kombucha. Lindsey Goodwin
Wakati wa siku chache za kwanza za fermentation, unaweza kuona uundaji unaojenga juu ya kombucha yako. Usiwe na wasiwasi - hii ni tu membrane ya kombucha yako mpya inayotengeneza kama inalisha sukari katika chai ya tamu, na kwa kweli ni baridi sana ili uone kama kukua kwa mbolea yako.
Karibu siku tano baada ya kuanza kumaliza kombucha yako, froth itaanza kutazama zaidi kama ilivyo kwa kombucha SCOBY. Hii ni wakati mzuri wa kuanza kupima ladha yako kombucha. Ili kupima ladha, tu kutumia plastiki safi au kijiko cha mbao ili kuondoa kiasi kidogo cha kombucha na kisha ladha kombucha. Ikiwa unapenda kombucha yako kupendeza tamu na kuwa nyepesi kidogo, basi siku karibu tano inaweza kuwa wakati mzuri wa kuacha fermentation na kuendelea na hatua inayofuata. Vinginevyo, endelea kula kila baada ya siku chache hadi kufikia kiwango cha taka cha tartness na effervescence.
Karibu karibu na wiki kwa ufugaji, kombucha itaanza kupata fizizi, na inaweza kulawa kidogo kama cider safi, tart-tamu apple.
Karibu na kumi au kumi na mbili baada ya kuanza kwa fermentation, kombucha inapaswa kuwa fizzy sana na tart.
Wakati kombucha inapenda njia unayotaka kuilawa, endelea kwa hatua inayofuata: kumbofya kombucha yako.
Ikiwa unununua kifaa cha kufanya kombucha, kifaa chako kitakuwa na vipande vya pH. Unaweza pia kuangalia ngazi ya kombucha ya fermentation na haya. Ngazi nzuri ya pH kwa kombucha yako ni karibu 2.7 hadi 3.2 pH.
07 ya 08
Jinsi ya Chupa Kombucha
Unaweza kutumia cheesecloth au kitambaa cha sahani safi ili kuharibu chembechembe nje ya kombucha yako yenye kuvuta. Lindsey Goodwin
Baada ya kumaliza kufuta kombucha yako, uko tayari kuifuta.
Kwanza, hakikisha chupa zako au mitungi vyenye usafi.
Kisha, chagua baadhi ya siki ya apple ya cider kwenye sahani safi na (kwa mikono safi) uondoe mama wa kombucha kutoka kwenye chupa na kuiweka kwenye sahani.
Kisha, shida kombucha kupitia kipande cha cheesecloth (au kitambaa safi au nguo ya sahani). Unaweza kuimarisha yote kwenye jug moja kubwa, safi na kisha utumie funnel ili kuimwaga ndani ya chupa, au unaweza kuimimina moja kwa moja kwa njia ya kitambaa na katika kila chupa. Ikiwa ungependa, unaweza kutumia funnel kuongoza kombucha ndani ya chupa, au unaweza kutumia bendi ya mpira ili kushikilia kitambaa mahali pa juu ya mdomo wa jig au chupa yako.
Hifadhi kidogo chini ya kikombe cha kombucha kwa kundi lako linalofuata. (Unaweza kutumia badala ya vijiko viwili vya siki ya apple cider, na ni vizuri kwa kuweka kombucha afya kwa siku chache ikiwa huna kuanza kikundi kijacho mara moja.)
Funika vifuniko na vifuniko vya plastiki-vidogo au corks. (Metal inaweza kuharibu utamaduni wa kombucha, kuzuia fermentation ya sekondari katika chupa.)
Lebo na friji za chupa. (Wanaweza kuendelea kuvuta ndani ya chupa, na wakati mwingine hujenga mama wao wa kombucha, ambao unaweza kuondoa kabla ya kunywa. Mama sio hatari ya kunywa, lakini ni slimy sana.) Ikiwa unasubiri mwezi au zaidi kabla kunywa kombucha, sukari itafuta zaidi, ladha itaboresha na ufanisi utaongezeka.
08 ya 08
Jinsi ya kutumia tena SEHEMU
Hakikisha kuwasafisha mikono yako na siki ya apple cider kabla ya kushughulikia mama. Lindsey Goodwin
Unapofanywa na kundi lako la kwanza la kombucha, unaweza kutumia tena SASA (au mama wa kombucha) ili kufanya batch mpya. Tu kuondoa safu nyeusi zaidi ya kombucha na uiondoe, na kisha usalia saruji ya kombucha nyuma kwenye jarisho la fermentation au bakuli na kombucha yako iliyohifadhiwa. Unaweza kutumia sehemu hii ya mama kufanya kundi mpya la kombucha mara moja au ndani ya siku chache zijazo.
Hakikisha kuwaweka mama wa kombucha katika kombucha wakati huna kuvuta kikamilifu kundi la kombucha (ikiwezekana tu kwa siku moja au mbili).
Kama mama yako akikua kwa muda, unaweza kuanza kugawanya vipande ("watoto") kukua kuwa mama mpya. Unaweza kutumia hizi ili kuvuta makundi mengi ya kombucha mara moja, au unaweza kuwapa watu wengine ili waweze kuvuta kombucha yao wenyewe.
Tayari kufanya kundi mpya? Hakikisha vifaa vyako vinasitishwa, kisha uendelee hatua tatu: kunywa chai kwa kombucha.