Jinsi ya Kufanya Piadina Romagnola

01 ya 10

La Piadina Romagnola

Italia inabarikiwa na aina ya mikate ya kushangaza: Katika Toscany, mkate haujafutiwa, karibu na Torino hufanya mkate huweka yadi kwa muda mrefu, na huko Romagna, karibu na pwani ya Adriatic, hufanya piadina. Ni mkate wa gorofa kupikwa kwenye testo au griddle, na bila chachu, na kuzingatia kwamba aina hii ya mkate inarudi kwa Neolithic, unaweza kutarajia kuwa mzee kabisa.

Badala yake, ilitokana na kuanzishwa kwa mahindi mwishoni mwa miaka ya 1700: Zaidi ya kaskazini, Veneto, Lombardia, na Piemonte, hususan, maskini walitumia mahindi yao kufanya polenta, uyoga wa nafaka. Hata hivyo, Romagnoli alipenda mikate, na kwa vile unga wa mahindi haufufui vizuri, hasa wakati ukatazwa na mazao mengine ya pili ya mbegu (au hata chestnuts), walifanya mapafu yaliyoitwa piade na kupika kwa ushahidi.

Alikuwa chakula cha mkulimaji, na familia nyingi zilinusurika kwa pengine.

Hata hivyo, walishika unga wa ngano hupatikana kwa wakati mmiliki wa ardhi au vigezo vingine alikuja wito, na kisha akafanya mapafu kwa kutumia unga wa ngano, na kuongeza kitunguu cha utajiri wa unga: Piadine, na kama idadi kubwa ya idadi ya watu iliongezeka wakati wa karne ya 20, uhakika kwamba watu wanaweza kumudu viungo, piadina aliacha kuwatendea tajiri, na akawa mkate wa kila siku.

Si ajabu sana; ni kitamu cha kuingia ndani, cha kuvutia wakati wa kuenea na jibini, kivuli bora kwa kupunguzwa kwa baridi, na (wakati unapoumbwa) kamilifu kwa vitu vyenye kila aina, kwa mfano, sausages iliyohifadhiwa na vitunguu.

02 ya 10

Nini utahitaji

Utahitaji kutengeneza kundi la piadine - wanatarajia watu kula michache wakati wa kukaa, au hata zaidi ikiwa mazingira yanafaa. Kwa hiyo, kwa nne, utahitaji kufanya angalau 10. Utahitaji:

• Aidha kubwa ya kipenyo (12 inch, au 30 cm) siketi ya fimbo au griddle
• Kidini kilichozunguka
• Pili 2 1/4 (1 k) unga usio na unga
• Kijiko kikuu (20 g) ya chumvi
• Kidogo cha chini ya 1/2 kilo (200 g) kilichotolewa kiboko
• Maji ya moto

Uchunguzi machache:

• Unaweza kupunguza kichocheo ikiwa kuna wawili tu, lakini unaweza pia kupata mapishi kamili na kuweka nusu ya piadine kwenye jokofu (wataendelea kwa wiki), kupika wakati unahitajika.
• Romagnoli hujulikana kwa upendo wao wa kitunguu, na mmoja wa watu wanaoendesha piadina shaka niliyochukua Bagno 97 Adolfo wa Riccione, La Spiaggia delle Donne (zaidi juu ya anon hii) alinisema wakati mwingine hununua lardo di colonnata na kumponya na kisu chenye joto, ambayo hurekebisha mafuta huku ikitengeneza bits ya nyama ya konda. Inafanya piadina yenye utajiri sana.
• Ikiwa badala yako haitaki kutumia mboga, unaweza kutumia mafuta ya mafuta - karibu 200 ml, au kikombe cha 4/5. Matokeo yake itakuwa piadina nyepesi nyepesi.

03 ya 10

Tuanze!

Fanya kijiko cha unga kwenye uso wako wa kazi, ukipoteze vizuri ndani yake, na uenee kitunguu na chumvi ndani ya kisima.

Kumbuka: Katika kozi, tumefanya tano, badala ya piedine kumi, hivyo kiasi kilichoonyeshwa ni chache.

04 ya 10

Fanya mpira wa mkojo

Changanya vizuri, na kuongeza maji ya moto ya kutosha kwa unga wa kushikilia pamoja, lakini sio sana. Katika kikombe zaidi, ingawa ufanye hivyo polepole, kwa sababu kama unga ni unyevu utakuwa na kuongeza unga zaidi, na hiyo itasumbua unga. Kazi kila kitu ndani ya mpira na kanda kwa nguvu kwa muda wa dakika 5-8, au mpaka unga ni laini na elastic. Kwa sababu ya kitunguu cha unga, haipaswi kuwa na shida na unga unaambatana na uso wako wa kazi.

Funika mpira wa unga na kitambaa na uiruhusu nusu saa.

05 ya 10

Kufanya Mipira ya Kidogo

Wakati unga umepumzika, uifungue kwenye nyoka, ugawanye katika sehemu 10 sawa, na uwape ndani ya mipira.

06 ya 10

Piga Piadine

Chukua mpira, uifanye ndani ya diski na vidole vyako, na kisha uifute, uifunguke na ukizunguka kwa mwelekeo tofauti ili ufanye piadina pande zote. Ikiwa yako ya kwanza ni sura nyingine, usijali - upungufu unakuja na mazoezi, na wanawake kadhaa ambao walishiriki (veterans ambao walitumia nafasi ya kufanya vitafunio kwa watoto wao) walifanya piadine pande zote kama sahani ya chakula cha jioni , na ukubwa sawa.

Ni nene, unashangaa? Uharibifu ni bora, tuliambiwa, na unapaswa kuzingatia 2-3mm, au karibu na 16 inchi. Tena, kwa sababu ya kitunguu cha unga, unga hauwezi kushikamana na uso wako wa kazi.

07 ya 10

Endelea kuendelea

Endelea kukimbia mpaka umetumia mipira yako yote, kuweka piadine iliyotiwa kwenye tray. Kama unaweza kuona, mgodi haukuwa pande zote.

08 ya 10

Muda Kuanza Kupikia!

Unapokwisha kumaliza, joto skillet yako au testo juu ya moto ulio na moto mpaka moto - tone la maji linapaswa kucheza nguruwe juu ya uso - na kuacha piadina yako ya kwanza kwenye hiyo.

09 ya 10

Jihadharini Bubbles

Unga ni unyevu, na kwa joto unaweza kujivunia. Ikiwa inafanya, tampua Bubbles na spatula, na uendelee kupika; baada ya dakika kadhaa kuangalia chini, na wakati inaonekana kufanyika (mfupa nyeupe na matangazo ya giza), flip ni kupika upande mwingine.

10 kati ya 10

Imefanyika!

Wakati wa kupikia kwa piadina ni dakika 3-4, na hufanyika wakati pande zote mbili zinaonekana kama hii. Slide kwenye skillet kwenye sahani ya kuhudumia nguo na kupika ijayo.

Ikiwa unakupikia nusu ya nusu sasa na ukihifadhi wengine kwa baadaye:
Kuona piadine unayotaka kuweka kwa sekunde chache kwa upande wowote, uziweke kwenye chombo kilichofunikwa, na uziweke kwenye jokofu. Kukamilisha kupikia wakati unahitaji yao, na kutarajia piadine iliyopikwa kwa sehemu moja kwa wiki.

Jinsi ya kumtumikia piadina:
Unaweza kuzipiga na kuzipanga kufanya wedges, ambazo ni nzuri kama ilivyo, huenea na jibini, au hupigwa na kukata baridi. Unaweza pia kuweka piadina nzima katika nusu ili kufanya mfukoni, na kuijaza kwa chochote suti yako dhana, kwa mfano, sausages iliyohifadhiwa na vitunguu (hii ni ya kawaida katika barabara ya anasimama). Uwezo wa piadina wa kuongeza furaha katika cookout ni dhahiri.

Jambo la mwisho:
Ninataka kuwashukuru watu wa Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne, Riccione, kwa kuandaa kozi ya piadina. Nilikuwa na wakati mzuri, piadine yangu ilikuwa nzuri, na nimejifunza kitu fulani. Kozi ya piadina ni moja tu ya vitu vingi wanavyofanya, na kama wewe ni pwani ya saluni katika nusu ya kaskazini ya Riccione, unapaswa kuzingatia kukaa nao.