Sauerkraut inaweza kuwa sahani ya kitaifa ya Ujerumani, lakini huko Marekani, ni chakula cha Ujerumani cha kisasa. Kichocheo hiki rahisi kinazalisha quart 1 kwa wakati kwa kuvuta kwenye jar ya Mason.
Sauerkraut alikuja Ulaya kupitia Asia, ambapo watu wamekuwa wakichukua kabichi kwa maelfu ya miaka. Kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya vitamini C , ilikuwa na manufaa katika kuzuia kinga na kuwaweka watu afya wakati wa baridi wakati hakuna chakula kipya kilichopatikana.
Kufanya sauerkraut yako mwenyewe, utategemea bakteria zilizopatikana kwenye majani ya kabichi. Chumvi hutoa maji na kuua bakteria ya uharibifu. Utahitaji kati ya mkusanyiko wa chumvi ya asilimia 0.6 na 2, ambayo ni sawa na vijiko 3/4 hadi 2 vya chumvi la meza kwa kilo cha kabichi iliyoandaliwa.
Nini Utahitaji
- Vikombe 8 hadi 10 (takriban 2 paundi) kabichi iliyopikwa, bila kujifungia
- 10 jeniper berries
- 1 kijiko cha caraway mbegu
- 1 kijiko cha njano ya haradali
- Vijiko 1 hadi 2 chumvi isiyo na iodized au
- pi
- ckling chumvi
- 1 kikombe kilichochujwa maji kilichochanganywa na chumvi 1 cha chumvi
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli safi, isiyo ya chuma, mchanganyiko pamoja kabichi, berries juniper, mbegu za caraway , mbegu ya haradali na chumvi ya pickling.
- Koroga kabichi kutolewa juisi.
- Hebu rudike dakika 10 kisha uchanganya tena. Unaweza kuruhusu hii kupumzika kwa muda mrefu, kama masaa 1 hadi 2, ikiwa inahitajika.
- Fanya kikombe cha Mason kilichokuwa cha 1-quart-mouthed na kifuniko kwa kuchemsha kwa dakika kadhaa katika maji na ukimbia kwenye kitambaa safi.
- Weka kabichi na vidonge kwenye jar iliyopangiwa, kusukuma chini na kijiko cha mbao (sio chuma).
- Ongeza maji ya chumvi yaliyochujwa au yasiyo ya klorini (chumvi 1 cha chumvi cha chumvi kwa kikombe cha maji) hadi kwenye mto wa chupa na kamba bila kupukwa na kifuniko cha canning kilichoboreshwa.
- Weka jarini kwenye tray ili kupata juisi zilizoongezeka.
- Weka jar kati ya 65 na 72 F kwa wiki 2 hadi 3.
- Baada ya kuacha kuruka, angalia chombo na juu na maji ya chumvi (chumvi 1 cha chumvi cha chumvi kwa kikombe cha maji, kilichomwa moto kidogo kufuta kabisa) ikiwa kiwango kinaanguka chini ya mdomo.
- Piga matangazo nyeupe au ya filamu nyeupe (bila ubaguzi), funga jani kwa tightly na kifuniko cha canning kilichochochewa na pete, futa nje ya jar na uhifadhi kwenye jokofu hadi uitumie.
Kumbuka
Sauerkraut ya Ujerumani hutumiwa kwa kutumia chumvi, wakati Kimchi inafanywa na mvinyo ya mchele. Wote huunda mazingira mazuri kwa fermentation. Sauerkraut ya makopo inapaswa kusafishwa katika colander kabla ya kula ili kupunguza ladha ya briny, lakini sauerkraut safi haifai kuwa. Sauerkraut inaweza kuliwa mbichi, kama kupamba au saladi, au kupikwa, na apula, bakoni na vitunguu. Ni chini ya kalori, pia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 204 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 589 mg |
| Karodi | 47 g |
| Fiber ya Chakula | 12 g |
| Protini | 11 g |